Записи Друзья Комментарии
Ланочка77
Аватар Ланочка77

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ланочка77

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.07.2013
Записей: 13603
Комментариев: 120
Написано: 13770


шикарная семга в сухом маринаде "Под хмельком"

Воскресенье, 26 Октября 2014 г. 16:41 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
шикарная семга в сухом маринаде "Под хмельком"

Получается именно маринованная, а не соленая рыба. Очень ароматная со своеобразным вкусом, необыкновенно вкусная, покупную брать больше не захочется.
546f0c9e3d2c (700x464, 57Kb)


106030199_1__kopiya__kopiya (384x37, 43Kb)

Я взяла хвост семги в нем было кг полтора.
Розовый перец.
Крупная морская соль (только крупная, так практически не будет шанса пересолить) - 2-3 столовых ложки.
Свежемолотый белый перец.
Гвоздика - бутонов 10-15.
Сахар - полторы столовых ложки.
Коньяк - 40мл.

106030172_1__kopiya (128x35, 37Kb)

Рыбу почистить, помыть.
184394bfe6ce (700x464, 72Kb)

Отделить от хребта. Для этого острым ножом отделить сначала одну часть филе, потом другую. С хребта можно срезать остатки мяса и замариновать вместе с рыбой. Надо только помнить, что они промаринуются быстрее раза в два. А можно не жадничать и отправить хребет на уху вместе с мясом.
d95d2f018d59 (700x467, 55Kb)

Это подготовленное филе. Тешу многие срезают, я не стала. Да, из филе надо вынуть оставшиеся кости. Если останутся - не смертельно, конечно, но лучше, чтоб не попадались.
f523cdd6f155 (700x467, 62Kb)

Специи смешать в ступке (кроме коньяка). Коньяком полить рыбу до обмазки специями и дать впитаться минут 5.
f15c3661a185 (700x467, 61Kb)

Не забываем сахар, как я.
9917091433ce (700x464, 52Kb)

Растереть.
01bd0393f169 (700x464, 50Kb)

Примерно до такого состояния.
beb1c5284946 (700x464, 47Kb)

И хорошо обмазать филе со всех сторон.
d221f6b23069 (700x464, 82Kb)

Выложить в лоток кожей вверх и отправить в холодильник мариноваться на сутки. Помните, срезанные с хребта кусочки мяса просолятся уже через 12 часов, потом будут только пересаливаться. Через сутки счистить с рыбы соль. А можно и промыть. Дать отдохнуть час-другой.
eda4b7cb22db (700x467, 85Kb)

И можно тонко нарезать для подачи. Просто шикарно!
ed6fa2bc1e0d (700x464, 58Kb)
источник
110454847_nyam2 (25x29, 8Kb)Открыла для себя сибас я совсем недавно и теперь периодически балую себя и свою семью этой вкусной рыбой. Если вы любите рыбные блюда, в которых естественный приятный вкус рыбы не перебивается жирными соусами или обилием специй, попробуйте запечь сибас с пряными травами. Получится аппетитное и очень ароматное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/рыба
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте