Засолка сала всегда считалось делом серьезным и ответственным.  И все разговоры о его вреде для фигуры – сказки.

Согласна, что целый день лопать сало, конечно, вредно! А вот каждый день употреблять 30-50 грамм сала весьма полезно и взрослым и детям. Так, во всяком случае, советуют врачи.  Мы уже знаем, как солить сало в рассоле.

Сегодняшний рецепт поможет нам узнать, как засолить сало в банке вкусно без рассола.

Для этого, прежде всего, нужно подобрать качественное сало.  В этом случае прекрасный результат вам обеспечен.  Сало по такому рецепту будет похоже чем-то на варено-копченое. Прелесть его в том, что вариться оно будет без капли воды. Практически сало готовится в своем собственном соку и великолепно впитывает все специи, которыми мы щедро его приправим.

КАК ЗАСОЛИТЬ САЛО В БАНКЕ ВКУСНО

Нам понадобится:

• Сало с небольшими прослойками мяса – 1-1.3 кг;

• Соль крупного помола – щедрая горсть;

• Чеснок – 4 зубчика;

• Лавровый лист измельченный – 4 шт.;

• Перец душистый (горошек) – 4-5 шт.;

• Перец горький (горошек) – 4-5 шт.;

• Перец красный молотый – по вкусу;

• Тмин – немного (на любителя);

• Можно использовать любую приправу для сала.

КАК ЗАСОЛИТЬ САЛО В БАНКЕ ВКУСНО ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сало тщательно вымыть и обсушить.

2. Нарезать длинными кусочками, немного меньшими высоты банки, в которой будем солить. 

3. 

5. Нашпиговать чесноком, надрезая для этого небольшие карманчики.

6. Приготовить смесь из соли и тех приправ, которые вы любите.

7. 

8.  Не бойтесь сильно пересолить сало – больше чем надо, соли оно никогда не возьмет.

9. Обвалять сало тщательно в этой смеси.

10. Уложить кусочки в банку.

11. 

12. Накрываем простой или закаточной крышкой и ставим банку в кастрюлю подходящего объема. Вода должна быть «по плечики». Чтобы банка с салом не всплывала – поставьте сверху небольшой груз. 

13. 

14. Готовим сало на небольшом огне примерно 1.5 часа.

15. Готовое сало выложить на бумажную салфетку и дать ему остыть.  

Я, когда варю, кладу тряпочку под банку и огонь тихонький ,чтобы банка не лопнула.

Можно обвалять просто в смеси перца  чёрного и соли.

Закрываю капроновой крышкой.

Охлаждаю и  кладу в холодильник.

На следующий день можно кушать Можно выложить и держать в холодном.

Сало получается мягким и ароматным.