Цитата сообщения Жанна_Лях
МАРИНОВАНЫЙ ЛУК, КАК В ШАШЛЫЧНОЙ
От вкусного шашлыка мало кто откажется. И многие любят, по русской традиции, жареное мясо, подаваемое с маринованным луком. Но как сделать такой идеальный лук, который подают в профессиональных шашлычных? Вкусный, хрустящий, немного кисленький, со специфическим послевкусием, ароматным запахом и вкусом зелени? Для вас простой доступный рецепт, при котором блюдо не оставит равнодушным ни одного человека.
Ингредиенты:
лук репчатый;
зелень свежая – укроп;
вода – 800 мл. (приправы добавляем исходя из этого объема);
сахар – 2 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
уксус 9% – 5 ст. л.;
черный перец (готовая приправа или свежемолотый) – по вкусу.
Приготовление:
Нарезаем обычный репчатый лук тонкими кольцами. Можно взять красный лук, но учтите, что вкус будет немного слаще.
Укладываем в кастрюлю или миску. Отделяем укроп от стеблей и мелко нарезаем. Овощ и зелень перемешиваем.
Делаем маринад. В кастрюлю или миску наливаем холодную воду. Добавляем сахар, соль, уксус. Если любите более кислый вкус, уксуса можно налить немного побольше.
Добавляем либо черный молотый перец, либо измельченной свежемолотый. Все хорошо перемешиваем, до растворения соли и сахара. Выливаем к луку и укропу. Еще раз перемешиваем.
Оставляем овощи и зелень мариноваться на 30-40 минут. Можно установить гнет или накрыть пищевой пленкой. Мариновать лучше в прохладном месте или холодильнике.
Через полчаса вкусный лук как в профессиональных шашлычных готов.
Процеживаем через дуршлаг или вытаскиваем лук двумя вилками, сливая жидкость. Выкладываем на тарелку и подаём отдельно или как добавку к шашлыку и другим мясным блюдам. Получается очень вкусно, горечь совсем не чувствуется, лук хрустящий и сочный. Кстати укроп добавляйте обязательно, так как он придает пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
