Записи Друзья Комментарии
татьяна дяглова
Аватар татьяна_дяглова

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в татьяна_дяглова

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 21.07.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 24399


Советские булочки с изюмом

Четверг, 30 Ноября 2023 г. 15:26 + в цитатник
Цитата сообщения Ipola
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Продавались в каждой булочной по 10 копеек. Советские булочки с изюмом: тот самый рецепт

1 (700x387, 270Kb)

Про булочки с изюмом известно всем. Это пышная и мягкая сдоба внутри со сладким изюмом, который отлично сочетается с тестом.
 
Кажется, что булочки с изюмом существовали с давних времен. Однако, оказывается, такая выпечка появилась лишь в XIX веке. Причем изначально пекаря не поняли с его идеей булочек с изюмом.
 
Пекаря вызвал к себе генерал-губернатор с претензией, что в его булочке находится таракан. Булочник съел предъявленного таракана и сказал, что это был изюм.
 
После этой ситуации никто не придирался к булочкам с изюмом. Хотя некоторым людям эта выпечка казалась странной.
 
Все изменилось в Советское время. Тогда булочки с изюмом были на пике популярности. Приготовим домашние булочки с изюмом.
 
Ингредиенты для булочек с изюмом:
 
Молоко — 400 мл;
Дрожжи сухие — 8 г;
Сахар — 150 г;
Ванильный сахар — 3 г;
Мука — 700 г;
Яйца — 2 шт.;
Соль — щепотка;
Растительное масло — 4 ст.л.;
Сливочное масло — 80 г;
Изюм — 260 г.
Приготовление булочек с изюмом:
В теплое молоко высыпаем дрожжи, сахар и ванильный сахар, перемешиваем. Оставляем под крышкой опару на 15 минут.
 
Далее в опару разбиваем яйца, солим, взбиваем в дрожжах. Просеиваем в смесь муку частями, замешиваем тесто. Добавляем в тесто сливочное мягкое масло, вымешиваем руками на столе 7-8 минут, на столе посыпанном мукой
 
После замеса вливаем в тесто растительное масло, собираем в колобок. Оставляем колобок на 1,5 часа в тепле под крышкой, каждые 30 минут обминаем.
 
Изюм замачиваем, а затем высушиваем. Когда обминаем тесто в последний раз, высыпаем в него изюм, оставляем снова под крышкой.
 


2 (700x462, 173Kb)

Тесто снова вымешиваем и делим на колобки по 100 грамм каждый. Выкладываем булочки на противень с пергаментом, настаиваем под пленкой 40 минут.


3 (700x382, 185Kb)

Смазываем булочки смесью молока и яйца.


4 (700x437, 207Kb)

Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.


5 (700x403, 200Kb)

Изюм в булочках перед выпечкой лучше убрать вниз, чтобы он не горел. Получаются более ароматные пышные булочки с изюмом.

Источник

Серия сообщений "булочки, куличи":
Часть 1 - Рецепт приготовления нежнейшей "ромовой бабы".
Часть 2 - Сложно устоять когда на столе такие булочки / Невероятный способ лепки
...
Часть 37 - Пуховые чудо - булочки с кремом и изюмом фантастически вкусные
Часть 38 - Домашние булочки легко и просто. Индийская кухня
Часть 39 - Советские булочки с изюмом
Часть 40 - булочки
Часть 41 - МЯГКИЕ БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ
...
Часть 44 - БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ
Часть 45 - Булочки, как пух: просто добавьте уксус 9%
Часть 46 - ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ от Натальи ШАКИНЬКО

Рубрики:  вкусно!
Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте