Çàãîòîâêè â ìóëüòèâàðêå |
Êèáåðêàñòðþëÿ, êàê èíîãäà èðîíè÷íî íàçûâàþò ìóëüòèâàðêó, âñ¸ áîëüøå íàáèðàåò ïîïóëÿðíîñòü ñðåäè õîçÿåê.  ïîòîêå õâàëåáíûõ îòçûâîâ óæå äàâíî ïîòîíóëè ðåäêèå âîçãëàñû íåîäîáðåíèÿ – â íåé-äå è ãîòîâÿò «áåç äóøè», è íåáûñòðàÿ îíà, è íå òàê-òî ìíîãî áëþä ìîæíî ñî÷èíèòü… Ìîæåò, ýòî è òàê, íî â ïëàíå ýêñïåðèìåíòîâ íàä òåõíèêîé ðîññèÿíàì íåò ðàâíûõ.
|
Çàãîòîâêè íà çèìó â ìóëüòèâàðêå |
«Íå æèçíü, à ñêàçêà!» – èìåííî òàê ìîæíî ñêàçàòü, åñëè ó âàñ íà êóõíå óæå çàíÿëà ñâî¸ ïî÷¸òíîå ìåñòî ìóëüòèâàðêà. ×óäåñíàÿ êàñòðþëüêà, ïîäîáíî ñêàçî÷íîìó âîëøåáíîìó ãîðøî÷êó, è æàðèò, è âàðèò, è ãîòîâèò íà ïàðó, ñòîèò åé òîëüêî ïðèêàçàòü. Íî è ýòî åù¸ íå âñ¸: òåïåðü ñòàëî âîçìîæíûì äåëàòü çàãîòîâêè íà çèìó â ìóëüòèâàðêå, ïðè÷¸ì òàê æå ëåãêî è ïðîñòî, êàê ïðèãîòîâèòü îáû÷íîå áëþäî.
Âñïîìíèòå, ñêîëüêî âðåìåíè è ñèë ó âàñ óõîäèëî íà òî, ÷òîáû çàãîòîâèòü íà çèìó ðàçíîîáðàçíûå âêóñíîñòè. Âñÿ êóõíÿ ïðåâðàùàëàñü áóêâàëüíî â ïîëå áèòâû çà óðîæàé: ìèñî÷êè, òàçèêè, êàñòðþëüêè. Òåïåðü ñîâñåì èíîå äåëî – ïîäãîòîâèë íóæíûå èíãðåäèåíòû, çàëîæèë â ìóëüòèâàðêó, âûñòàâèë íóæíóþ ïðîãðàììó, è ñàëàòèê íà çèìó èëè âàðåíüå òèõî ñåáå ãîòîâÿòñÿ, íå òðåáóÿ ê ñåáå ëèøíåãî âíèìàíèÿ. È ìîæíî çàíèìàòüñÿ äðóãèìè äåëàìè, çíàÿ, ÷òî íè÷åãî íå ïðèãîðèò, íå óáåæèò è íå ïåðåâàðèòñÿ, à ðåçóëüòàò áóäåò ïðåâîñõîäíûì. Ýòî ëè íå ñêàçêà, ñòàâøàÿ áûëüþ?!
|
Ëå÷î èç áàêëàæàíîâ |
|
Èêðà èç îãóðöîâ è ïîìèäîðîâ íà çèìó |
Î÷åíü âêóñíàÿ çàãîòîâêà íà çèìó èç îãóðöîâ è ïîìèäîðîâ. Èêðà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé, àðîìàòíîé. Ïî ìíå ýòî áîëüøå ïîõîæå íà ñîóñ, îí îòëè÷íî ïîäîéäåò ê ìÿñó èëè ðûáå. Õîòÿ äàæå ïðîñòî, ïîäàííàÿ ñ ìÿãêèì ñâåæèì õëåáîì, òàêàÿ èêðà ñòàíåò ïðåêðàñíîé çàêóñêîé. Èçìåëü÷àòü îâîùè ìîæíî è ñ ïîìîùüþ ìÿñîðóáêè. Âìåñòî òàáàñêî ìîæíî äîáàâèòü îñòðûé ïåðåö èëè ìîëîòóþ ïàïðèêó.
|
Ëå÷î-áîìáà "Íåò âêóñíåå!" - ãîòîâüòå ëå÷î, êóøàéòå è áóäåò âàì ñ÷àñòüå! |
Õî÷ó ïðåäëîæèòü âàì ðåöåïò ìîåãî êîðîííîãî ëå÷î. Êîãäà-òî, ïîáûâàâ â ãîñòÿõ ó ñâîåé øêîëüíîé ïîäðóãè, ÿ îòâåäàëà ýòî ëå÷î. Ïîâåðüòå ìíå — íèêîãäà âêóñíåå íå åëà. ß íå óåõàëà îò íåå, ïîêà íå ïîëó÷èëà çàâåòíûé ðåöåïò. Ñ òåõ ïîð êàæäûé ãîä äåëàþ òàêîå ëå÷î. Òîëüêî ïî ýòîìó ðåöåïòó. È äðóãîãî ìíå íå íàäî, ïîòîìó, ÷òî ëó÷øå è âêóñíåå íå áûâàåò!
 ïðîøëîì ãîäó ïðèåõàëà ê íåé â ãîñòè ñî ñâîèìè áàíêàìè ýòîãî ëå÷î — òàê îíà è íàõâàëèâàëà åãî, è ñîáîé íàãîðäèòüñÿ íå ìîãëà: «Âîò êàêîé ÷óäåñíûé ðåöåïòèê ÿ òåáå äàëà 100 ëåò íàçàä!»
Ãîòîâüòå ëå÷î, êóøàéòå! È áóäåò âàì ñ÷àñòüå!
|
Ïîìèäîðêè "Óæå çàâòðà" |
|
Èêðà èç çåë¸íûõ ïîìèäîðîâ íà çèìó — âêóñíåå êàáà÷êîâîé |
|
Ïèðîã ê ÷àþ "Èðèíêà" |
|
Çåëüö èç êóðèöû â áóòûëêå áåç æåëàòèíà |
Çåëüö - âàðåíîå ïðåññîâàííîå ìÿñî â îáîëî÷êå, áàíêå èëè áóòûëêå, ðàçíîâèäíîñòü ñòóäíÿ. Ñåãîäíÿ ãîòîâèì êóðèíûé çåëüö â ïëàñòèêîâîé áóòûëêå.
|
Ø.Ó.Á.À. - ëåãåíäàðíîå áëþäî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà - ðåöåïò ñ èñòîðèåé |
Ñåëåäêà ïîä øóáîé - ýòî êëàññèêà, áåç êîòîðîé íå îáõîäèòñÿ íè îäèí ïðàçäíè÷íûé ñòîë.
À âû çíàåòå, ïî÷åìó ñåëåäêà ïîä øóáîé òàê íàçûâàåòñÿ? Ðûáà ïîä òîëñòûì ñëîåì îâîùåé, íàâåðíîå, âû ïîäóìàåòå. À âîò è íåò.
 1918 ãîäó Ñîâåòñêàÿ Ðîññèÿ æèëà íîâîé æèçíüþ, ïåðåîñìûñëèâàÿ íàñëåäèå öàðñêîãî ïðîøëîãî. Ïåðåîñìûñëåíèå øëî áóðíî, ìèòèíãè â ïîääåðæêó ñòàðîãî è íîâîãî ðåæèìà øëè íå òîëüêî íà ïëîùàäÿõ, íî è â òðàêòèðàõ, ãäå äîïîëíèòåëüíî, ïîìèìî ëîçóíãîâ, ñîïðîâîæäàëèñü áèòüåì ïîñóäû è äðàêàìè. Ïîâàð Àðèñòàðõ Ïðîêîïöåâ, ñëóæèâøèé â îäíîì èç òàêèõ òðàêòèðîâ, ïðèäóìàë ñïîñîá ïîìèðèòü ïðîòèâîáîðñòâóþùèå ñòîðîíû - îí ïðèãîòîâèë ïîëèòè÷åñêèé ñàëàò.
Ñåëåäêà ïîä øóáîé ñèìâîëèçèðîâàëà ïðîëåòàðèàò, êàðòîøêà - êðåñòüÿíñòâî, ñâåêëà - êðàñíîå çíàìÿ ðåâîëþöèè, ñîóñ ïðîâàíñàëü - áóðæóàçèþ è ñâåòñêèé îáðàç æèçíè. Ñàëàò ïîëó÷èë ãðîìêîå íàçâàíèå «Øîâèíèçìó è Óïàäêó – Áîéêîò è Àíàôåìà», ñîêðàùåííî – «Ø.Ó.Á.À.» Áëþäî ïîíðàâèëîñü è áûñòðî ñòàëî ïîïóëÿðíûì. Ãîñòè ñ óäîâîëüñòâèåì çàêàçûâàëè ñàëàò â êà÷åñòâå çàêóñêè ê ãîðÿ÷èòåëüíûì íàïèòêàì, ìåíüøå ïüÿíåëè, äðàëèñü è íå ïðèíîñèëè ñèëüíîãî óùåðáà. Âîò ëåãåíäàðíûé ðåöåïò.
Ø.Ó.Á.À.
|
Ñàëàò "Êîâàðñòâî è ëþáîâü" - "ñ êðàñíîé ôàñîëüþ" |
Õî÷ó ðàññêàçàòü îá îäíîì ñàëàòèêå - ýòî ñàëàò "Êîâàðñòâî è ëþáîâü".  ýòîì ñàëàòèêå î÷åíü õîðîøî ïîäîáðàíû èíãðåäèåíòû. Óâèäåëà ðåöåïò ýòîãî ñàëàòà ÿ â ïåðâûé ðàç, íî òàê êàê ìíå î÷åíü ïîíðàâèëîñü ñî÷åòàíèå "ôàñîëü-ìÿñî", áûëî ðåøåíî ïðèãîòîâèòü èìåííî åãî. Èòàê, ýòî îäèí èç âàðèàíòîâ ìíîãîñëîéíûõ ñàëàòîâ, êîòîðûå ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíûìè, íî, óâû, íà íèõ ïðèäåòñÿ ïîòðàòèòü íåìàëî âðåìåíè. Ïîýòîìó çàðàíåå îòâàðèòå ìÿñî è êàðòîôåëü.
Îðèãèíàëüíûé âèä ñàëàòà íåñîìíåííî óäèâèò âàøèõ ãîñòåé! À ïîïðîáîâàâ åãî, îíè òî÷íî ïðèñâîÿò âàì çâàíèå ëó÷øåé õîçÿéêè âñåõ âðåìåí è íàðîäîâ!
Óæàñíî âêóñíûé ñàëàò! Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü!
|
ÑÛÒÍÛÉ, ÍÎ ËÅÃÊÈÉ ÑÀËÀÒÈÊ, êîòîðûé íèêîãäà íå íàäîåñò! |
Íåò, ÿ íå ìîãó ïîêà ñåñòü íà äèåòó - íà âûõîäíûõ äåíü ðîæäåíèÿ ïîäðóãè, à ÷åðåç íåäåëþ êîðïîðàòèâ. Òàê ÷òî æå äåëàòü, åñëè âïåðåäè ïðàçäíèêè, à ïîïðàâëÿòüñÿ íå õî÷åòñÿ?  ýòîì íàì ïîìîæåò óäèâèòåëüíûé ñàëàòèê, ïèòàÿ îðãàíèçì äèåòè÷åñêèì ìÿñîì è ôðóêòàìè, îí ïîçâîëÿåò çàáûòü îá èçíóðÿþùèõ íàãðóçêàõ, à ïðîñòî íàñëàæäàòüñÿ åãî âêóñîì. È âêóñ ýòîò íàñòîëüêî ïðèâëåêàåò, ÷òî õî÷åòñÿ çàáîòèòüñÿ î ôèãóðå êðóãëûé ãîä, äàæå êîãäà ëåòî çàêàí÷èâàåòñÿ.
|
Ñàëàò «Áåäíûé åâðåé» |
|
Ñàëàò Ìèìîçà - ïðîñò, êàê áóêâàðü, è ìíîãîîáðàçåí, êàê Âñåëåííàÿ |
Îòêóäà îí âçÿëñÿ, äåòàëüíî íå èçó÷åíî. Ñíîáû îò êóëèíàðèè åãî ïðåçèðàþò, çàòî âñå îñòàëüíûå åäÿò ñ íåîñëàáåâàþùèì óäîâîëüñòâèåì. Ìèìîçà — ñàëàò èç ñîâåòñêîãî ïðîøëîãî, ïðèîáðåë áîëüøóþ ïîïóëÿðíîñòü ó õîçÿåê è ïîòåñíèë Îëèâüå ñ Ñåëåäêîé ïîä øóáîé. Ãîòîâèòñÿ òðàäèöèîííî èç ÿèö, ðûáíîé êîíñåðâû, ëóêà è ñûðà, ñäàáðèâàåìûé ìàéîíåçîì. Èìååò ìàññó âàðèàöèé, â êîòîðûõ ñòàëè äîáàâëÿòü è íàòåðòîå ìàñëî, è êàðòîôåëü, è ñóõàðèêè, è ïëàâëåííûé ñûð. Îäíó èç âàðèàöèé ïðåäñòàâëþ è ÿ, â êëàññè÷åñêèé âàðèàíò äîáàâèëà îòâàðíóþ ìîðêîâü.
|
Âêóñíûé, íåñëîæíûé ñàëàò «Àíþòêà» äëÿ ëþáîãî çàñòîëüÿ |
Íà äíÿõ èñêàëà ðåöåïòû çàêóñîê, ïîäãîòàâëèâàþñü ê Íîâîìó ãîäó - õî÷ó ÷òî-òî íîâåíüêîå ïðèãîòîâèòü, à òî óæå âñå ïðèåëîñü. Õîòÿ ìíîãèå ñàëàòû, íàâåðíîå, íå çàìåíèòü, ê ïðèìåðó, ñåëåäêà ïîä øóáîé íèêîãäà íå íàäîåäàåò... Òàê âîò, ïîêà èñêàëà, íàòêíóëàñü íà ñàëàò "Àíþòêà" è çàõîòåëà åãî ïðèãîòîâèòü, íî íà ïðîáó ñäåëàëà áóêâàëüíî îäíó ïîðöèþ. Íà âêóñ ñàëàò î÷åíü äàæå õîðîø. Åäèíñòâåííîå, ÷òî ÿ èçìåíèëà, òàê ýòî ñìåøàëà ìàéîíåç ñî ñìåòàíîé 1:1, òàê ñàëàò ïîëó÷èëñÿ ëåã÷å è íåæíåå, íî ýòî óæå íà âàøå óñìîòðåíèå - åñëè ëþáèòå ñ ìàéîíåçîì, äåëàéòå òîëüêî ñ íèì.
|
Äåñåðò èç ðÿæåíêè è ñìåòàíû - âêóñíûé äåñåðò âìåñòî ïëîìáèðà! |
Ýòîò íåæíûé äåñåðò èç ðÿæåíêè è ñìåòàíû ïî âêóñó íàïîìèíàåò ÷òî-òî ñðåäíåå ìåæäó æåëå, ìóññîì è ìîðîæåíûì. Òàêîé äåñåðò î÷åíü õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ øîêîëàäîì. Î÷åíü âêóñíûé äåñåðò, êîòîðûé ïîêîðèò ëþáîãî ñëàäêîåæêó!
|
Ïðÿíèêè íà ñìåòàíå |
Òåñòî:
1 ÿéöî ñðåäíåå
125 ã ñàõàðà
1 ï. âàíèë. ñàõàðà (8 ã)
200 ã ñìåòàíû (ó ìåíÿ Creme fraiche 30%) + 1 ï. ðàçðûõëèòåëÿ (15 ã) - ïåðåìåøàòü
400 ã ìóêè (ïðîñåÿòü)
1 ñò. ë. ðàñò. ìàñëà (15 ìë)
Ãëàçóðü:
100 ã ñàõàð. ïóäðû + 1 ÿè÷íûé áåëîê - õîðîøî ïåðåìåøàòü ìèêñåðîì â òå÷åíèè ïàðû ìèíóò (ïîëó÷èòñÿ òÿãó÷àÿ ìàññà)
|
Íàøëà ïðàâèëüíûé ðåöåïò ìíîãî ëåò íàçàä, òåïåðü è âû óçíàåòå! Ìèíè êóðíèêè, øèêàðíîå òåñòî |
Êóðíèêè – ýòî îäíî èç íàøèõ òðàäèöèîííûõ áëþä, êîòîðîå ñåãîäíÿ íåçàñëóæåííî çàáûëè. Ïðåäëàãàåì ïîáàëîâàòü ñåáÿ òàêîé âêóñíÿòèíîé.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîòðåáóþòñÿ òàêèå èíãðåäèåíòû:
— âîäà òåïëàÿ, 250 ìë;
— ìóêà, 500 ã; ÷èòàòü äàëåå
|
Áåðåì 200 ãðàììîâ ìÿñà è öåëàÿ ãîðà êîëáàñû â õîëîäèëüíèêå |
Áåðåì 200 ãðàììîâ ìÿñà è öåëàÿ ãîðà êîëáàñû â õîëîäèëüíèêå
Êîëáàñó â ìàãàçèíå ïîêóïàòü áîëüøå è íå íóæíî. Áåðåì âñåãî 200 ãðàììîâ ìÿñà, îáðàáàòûâàåì è ïîëó÷àåì öåëûé õîëîäèëüíèê âêóñíåéøåé äîìàøíåé êîëáàñû.
|
Âîçäóøíîå ñóôëå èç êåôèðà è ñìåòàíû - ÷óäíûé äåñåðò âìåñòî ïëîìáèðà! |
Äàâàéòå ïðèãîòîâèì âêóñíîå âîçäóøíîå ñóôëå èç êåôèðà è ñìåòàíû. Îíî ïîëó÷àåòñÿ íåîáûêíîâåííî íåæíîå, ëåãêîå, âñå ïðîíèçàííîå ïóçûðüêàìè âîçäóõà, è ïî âêóñó íàïîìèíàåò ìîðîæåíîå. Îñíîâó äåñåðòà ñîñòàâëÿþò êåôèð, ñìåòàíà, ñàõàð è æåëàòèí.
Äëÿ àðîìàòà ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî âàíèëèíà èëè âàíèëüíîãî ñàõàðà. Æèðíîñòü êåôèðà è ñìåòàíû îñîáîé ðîëè íå èãðàåò, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå, íî åñëè âçÿòü ïðîäóêòû ñ íåáîëüøèì ñîäåðæàíèåì æèðà, òî ïîëó÷èòñÿ íèçêîêàëîðèéíîå, äèåòè÷åñêîå áëþäî. Æåëàòèí ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê îáû÷íûé, òàê è áûñòðîðàñòâîðèìûé. Îò åãî êîëè÷åñòâà íàïðÿìóþ çàâèñèò ïëîòíîñòü áóäóùåãî äåñåðòà – áóäåò ýòî íåæíîå, âîçäóøíîå ñóôëå èëè ïëîòíîå æåëå.
|
