Пирожные с дыней и винным кремом



Для теста:
- 2 яйца
- 60 г сахарного песка
- 1/2 ч л тертой лимонной цедры
- 60 г муки
- 1/2 ч л разрыхлителя
- 75 г абрикосового джема
- 2 ст л апельсинового ликера

Для крема:
- 18 г желатина
- 325 мл белого игристого вина
- 50 г меда
- 250 г сливочного творога
- 200 мл сливок для взбивания
- половина дыни
- 2 ст л апельсинового сока

Ну кто ж не любит чизкейк? - Сытный, нежный, с кремовой, шелковистой сырно-шоколадной прослойкой. К тому же, его не надо выпекать. 

1 часть - Лепка. Шикарные цветы из сахарной мастики для украшения тортов. Фото мастер- классы- много.

Очень вкусный тортик, прост в приготовлении.

Такая выпечка не только красивая, но и очень вкусная. Такие кружевные булочки получаются очень воздушными и форму их сделать очень легко. Посмотрите на рецепт и сам процесс их лепки. Вам обязательно понравится.

Читать далее

Полезные заметки

Вы имеете представление о том, сколько будет стоит  Вам замена дверей? Кто то может и в курсе этой информации, но а вот для кого то она может быть и полезной. Чтобы быть в курсе всего этого, московская компания «Монтажники России», постарались предоставить эту ценную информацию. Загляните к ним в раздел цены и услуги на установку дверей на странице ustanovim-dveri.com/prices/ . Теперь чтобы подобрать ту или иную дверь, Вы сможете подсчитать свой бюджет и сделать правильный выбор.

Королевская» ватрушка

 Основа - трюфельная масса
(как пирожное картошка).

Сын жутко не любит творог.. Что называется "есть в кого!")) Но выпечку, как и я обожает. Вот решила сделать ревизию самого вкусного что у меня есть в запасе с творогом и творожными сырами. Надо ж как-то впихивать в подрастающий организм запасы кальция)))) Так что пусть будет эта "творожная выборка" под рукой... Заодно может кому-нибудь и из вас пригодится. Правда, когда села выбирать, то сама удивилась такому большому количеству творожных рецептов. Так что принимайте пока первую часть. Продолжение следует!
Итак, смотрим рецепты...

Маффины-маленькие,аппетитные, мягкие кексы или булочки,испеченные  в формочках.


Они могут быть сладкими, острыми, солеными, с разными начинками из овощей и сыра, бекона, фруктов.

Любые маффины готовятся быстро, поэтому их часто предлагают сделать на завтрак вместо традиционных бутербродов
Маффины  успешно завоевывают мир,и занимают свое  высокое место в области кулинарии

А когда-то выпечкой,типа маффинов, кормили слуг и придворных.

Готовили ее из остатков продуктов от барского стола.

Иногда это были просто мука, кусок масло и молоко, а иногда уже из остатков готово теста, повара на кухне умудрялись выпекать аппетитные пышные булочки, которые отличались непревзойденным вкусом и ароматом.

Пока ,однажды, на кухню не зашел знатный вельможа, он попробовал оставшийся от трапезы прислуги кекс и приказал приготовить порцию маффинов и подать их к завтраку.
 

Так началось распространение маффинов по всей Англии.

Появилась даже  такая профессия, как "Muffin men", т. е. человек, торгующий маффинами. Они ходили по улицам старой Англии с лотками полными свежей и ароматной выпечки, и привлекали к себе внимание покупателей звоном специального колокольчика.

Что же такого привлекательного  в маффинах?

Первое для приготовления подходит все,что есть: ягоды, фрукты, рыба, мясо, сыр, шоколад, карамель, творог и т.п.), Достаточно замесить тесто и через 25 минут у вас вкусный завтрак или ужин.

Cуществует один  важный секрет приготовления вкусной выпечки:

к смеси жидких ингредиентов всегда добавляют смесь сухих, взбивая тесто.

Для выпечки маффинов лучше всего использовать тефлоновые формы с прямыми краями.

Каждое отделение или порционную формочку необходимо смазать растительным маслом, и здесь существует одни маленький профессиональный секрет.

Смазывать нужно только дно формы,а не стенки

 Это позволит тесту подняться и образовать круглую верхушку.

Заполнять подготовленным тестом формочки следует на 2/3 объема.

Маффины не следует смазывать яйцом или маслом.

РЕЦЕПТЫ

Самые вкусные ореховые бискотти

В моем блоге уже есть один рецепт бискотти - но этот лучше! Наверное изза кол-ва орехов, в этом рецепте их 350 гр!!! И вообще сама рецептура очень отличается....
А вообще что это за печенье такое?! Первые бискотти (сухарики в форме полумесяца) испекли аж в XIII веке в тосканском городе Прато. Они сразу пришлись по вкусу морякам и паломникам, поскольку могли хранится годами в заплечной котомке, хоть в трюме корабля. Сегодня их принято макать в кофе или вино, щурясь от щедрого итальянского солнца.
Главное - это то что они выпекаются дважды: сначала из теста формируется батон и выпекается до суховатой консистенции, а затем их надо нарезать поперек и опять отправить в духовку "досохнуть". Бискотти также могут быть с различными ароматами и добавками: цитрусовый, ванильный, пряный. В них можно положить любые орехи, сухофрукты или цукаты. Сделать шоколадными или белыми. В общем кто что любит. Этот рецепт я нашла на страницах журнала "Хлеб-Соль" и просто влюбилась в него до беспамятства! А еще...я думаю бискотти могут послужить великолепным подарком - их можно завернуть в красивые х/бшный мешок, завязать на бант или положить в стеклянную банку! Чем не новогодний комплимент гостям или сладкий презент хозяйке дома)

Состав:
250 гр муки
250 гр мелкокристаллического сахара
10 гр разрыхлителя
3 яйца
350 гр орехового микса
цедра с 1 мандарина
2 ст ложек ванильного сахара

Способ приготовления:

1) Муку просеять, смешать с сахаром и разрыхлителем.
2) в отдельной миске вилочкой слегка взбить яйца
3) орехи крупно нарубить, цедру натереть
4) Тонкой струйкой ввести в муку яйца, затем добавить орешки, цедру и вымесить руками однородное тесто.
4) Влажным руками тесто разделить на 4 равные части и скатать из них батоны 3 см в диаметре.
5) Выложить на противень, застеленный ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга (в процессе выпечки они расплывутся)
6) Выпекать 15-17 минут при 180 гр.
7) Достать из духовки и сразу же нарезать по диагонали на ломтики лощиной около 1 см
8) Выпекать еще 5-7 минут

 

MY FOOD или проверено Лизой

Все любят выпечку, а выпечка из слоёного теста всегда занимает особое место.Знакомьтесь с этим замечательным рецептом .Такое слоёное тесто по- быстрому всегда получается отличным и не займёт у Вас много времени на приготовление.

Ингредиенты:

1 стакан грецких орехов;
450 гр. чернослива;
5 яиц;
2 стакана сахара;
1 стакан муки;
1ч.л. соды гашеной уксусом;
4-4,5 ст.л. какао;
400гр. жирной густой сметаны;
1 ч.л. желатина;
50гр. масла сливочного;

Приготовление:

Бисквит
Взять 5 яиц.
Отделить белки от желтков.
Белки охладить.
Желтки растереть с1 стаканом сахара.
Белки взбить, соединить с желтками.
Добавить 1 ч.л. гашеной соды.
Добавить 1,5 – 2 ст. ложки какао.
Понемногу ввести 1 стакан муки.
Запекать при температуре 180 град. около 1 часа.
Немного остудить.
Срезать верхушку.
Достать мякоть из коржа и покрошить ее руками.

Начинка
В 0,5 стакана воды растворить 1ст. ложку желатина.
400гр.жирной сметаны и 0,5 стакана сахара взбить (сахар вводим постепенно).
Струйкой ввести разогретый желатин.
Покрошить стакан грецких орехов. 400гр. чернослива замочить, нарезать.
Нужно чтоб чернослив не совсем размочился.
В глубокой посуде размешать крошки бисквита с орехами и черносливом.
Залить сметаной с желатином.
Размешать.
Заполнить корж.
Закрыть верхушкой.

Глазурь
В маленькой кастрюльке разогреть 50гр. масла, 3ст.л. сметаны, 2 ст. л. Сахара, 2 ст.л. какао.
До кипения не доводить. Залить торт сверху.
Украсить можно мармеладом, кокосовой стружкой – на свой вкус…

http://desertik.com/

 ещё один вид формовки булочек по мотивам В. Цуркан

 

Тесто я замешала по рецепту пирожки "Как пух":
2 ст. л. воды (20 мл)
1 п. (7 г) сухих дрожжей или свежие дрожжи 40 г
2 ст. л. сахара
1 ст. кефира (250 мл)
0.5 ст. растит. масла (125 мл)
1 ч. л. соли
3 ст. муки (480-500 г) - просеять

Начинка: сахар с корицей, сахар с маком, повидло и т. д.

Если Вы любите разного вида десерты, то приготовьте такой пирог с консервированными персиками. Он хоть и простой, но никого не оставит равнодушным.

Торт "Чернослив в шоколаде"

 

Ингредиенты:
Коржи:

• 1 банка сгущенки
• 2 яйца
• 3 столовых ложки какао
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка соды (гашенной)

Крем:

• 500 грамм чернослива 
• 1 стакан сахара 
• 500 грамм сметаны
• 1 стакан грецких орехов (измельченных)

Глазурь:

• 100 грамм шоколада
• 100-150 грамм сливок
• 1 чайная ложка с верхом какао

Приготовление:
Все ингредиенты для коржей перемешать. Выпечь 3-4 коржа (выливать массу в форму тонким слоем). Каждый корж выпекать четверть часа при температуре примерно 190 градусов.
Готовим крем: 500 грамм чернослива перекрутить в мясорубке, взбить 1 стакан сахара с 500 грамм сметаны смешать это с черносливом, добавить 1 стакан грецких орехов (измельченных)
Для глазури нужно: 100 грамм шоколада, 100-150 грамм сливок, 1 чайная ложка. с верхом какао. Разломать шоколад, растопить на медленном огне или на водяной бане, периодически помешивая, пока шоколад не растопится. Добавить сливки, какао и размешать, пока масса не станет однородной. Глазурь слегка остудить и полить ею торт. Верхний корж кремом не промазывать, а полить глазурью.

Самые вкусные рецепты

Для фигурной выпечки идеально подходит дрожжевое сдобное тесто

Торт Медовик с сухофруктами

http://recipecook.ru/medovik/

Рогалики "Изумительные"

Шоколадный торт с ореховым безе

Наверняка у вас есть любимые блюда или продукты, которые лично для вас сочетаются с чем-то конкретным. Например, пельмени — только со сметаной, пряники — с молоком. А я при виде или упоминании безе хочу масляного крема. И поэтому я очень захотела сделать торт с прослойкой из безе и с масляным кремом.

 

 

Нам потребуется:

для шоколадного бисквита:

Каждое утро, на Старом Арбате, выстраивалась огромная очередь желающих купить вкуснейший торт, созданный кондитером Владимиром Гуральником. Сегодня мы будем создавать знаменитый торт "Прага" у себя дома, и без всяких очередей.))
 Рецептик>>>>>>

Торт "Птичье молоко с кофейной нотой"

 

Торт из себя представляет собрный вариант торта из двух коржей кофейного бисквита и суфле, все это обрамлено слоем ганаша.

Технологию приготовления  торта я  описывать не буду, так как она аналогична классической, а  распишу только ньюансы и отличая от классической так сказать версии.

Предлагаю Вам ознакомиться с отличным рецептом выпечки. Эти ароматные апельсиновые булочки готовятся из дрожжевого теста. Они просты в приготовлении, но а результат порадует.

►Берем:

творога=200 г,

банан=1 шт,

яйцо=1 шт.,

сахара=2 ст.л,

манки=1 ст.л

сахара=1 ч.л.

соль, лимонный сок.

сухари=1 ст. л

Это суфле очень полюбляет моя племяшка. А пока я  буду  его готовить , то я  посоветовала зайти на вот сюда  http://pustunchik.ua/  и ей, как потом она со мной поделилась, понравилось «Пустунчик»-- информационно-развлекательный детский портал. Всё здесь интересно, полезно, познавательно и увлекательно. Вы и Ваш ребенок найдете развивающие игры, фильмы для детей, творчество в виде рисования, поделок, рецептов и много-много познавательных историй.

Но вернемся к нашему суфле. Желательно, чтобы для  приготовления этой вкусности банан был переспелый  

Банан измельчим, добавим  лимонный сок перемешаем до однородного состояния. Творог протрем через сито, добавим манки, сухари, банановый микс и перемешаем. Взобьем яйцо со щепоткой соли до пышной массы, аккуратно введем в творог и перемешаем. выложите в силиконовый формочки Отправляем выпекаться выпекаться при температуре 180°С на 20-25 минут.

Хочу предложить приготовить очень вкусный, нежный пирог – королевскую ватрушку с творогом. По своему внешнему виду королевская ватрушка совершенно отличается от всеми привычной булочки ватрушки.

Cегодня у меня не обычная, очень вкусная выпечка, которая больше напоминает тёртый пирог с нежнейшей творожной прослойкой.

►Берем:

Для коржей

банка сгущенки=1 банка

яйца=2 шт.

какао=3 столовых ложки

муки=1 стакан

соды (погасить)=1 чайная ложка

►Для крема

чернослив=500 г

сметана=1 стакан

сахар=1 стакан

грецьких орехов=1 стакан

►Для глазури:

шоколад=100 г

сливки=100-150 г

какао=1 ч. л.