Паштет вкусный и сытный, хорошо режется тонкими ломтиками.

Продукты для паштета:

Свиная печень – 1,2кг

Подчеревок  (брюшнина) – 800г

Лук репчатый – 400г

Морковь – 200г

Соль

Перец черный молотый

Яйца – 3 шт.

Подчеревок  (без шкурки) порезать крупными кусками. Печень очистить от проток и тоже порезать крупными кусками.

Лук порезать четвертькольцами. Морковь натереть на крупной терке.

В толстенную кастрюлю на дно положить слой подчеревка. Сверху – четвертую часть моркови и лука. Посолить и поперчить. Затем уложить слой печени и снова лук с морковкой. Посолить и поперчить.

Повторить слои. Верхним должен быть лук с морковкой. Влить 150мл кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Уменьшить температуру до 175 градусов и запекать еще час.

Дать мясу с печенью остыть и пропустить два раза через мясорубку.  Или один раз через мясорубку и пробить блендером до однородной массы.

Добавить желтки и вымешать.

Добавить взбитые белки и вымешать осторожными движениями снизу вверх.

Одну форму для запекания я выложила полосками бекона. Это не обязательно, но так получается вкуснее и красивее.

Наполнила форму паштетом и закрыла беконом.

Остальной паштет выложила в одноразовые алюминиевые формочки. Поставила на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Паштету надо дать остыть немного в формочках, а потом перевернуть их на блюдо.

Приятного аппетита!