Ингредиенты:
Яйцо куриное - 2 шт
Мука - примерно 50 грамм
Фарш - 200 грамм
Растительное масло - 50 мл
Картофель - 500 грамм
Сухари панировочные - 3 ст. л
Соль, перец, зелень - по-вкусу

Приготовление:

Для того, чтобы приготовить наше блюдо нужно отварить картофель в холодной воде. В то время, когда картофель отваривается, готовим начинку.

Очищаем и мелко рубим репчатый лук. Обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Затем, добавляем смешанный фарш, панировочные сухари и хмели-сунели. Обжариваем до готовности фарша (примерно пятнадцать двадцать минут).

Отварную картошку очищаем и трем на крупной терке. В картофель добавляем соль, перец, яйца и муку. У нас в итоге получается тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Из теста делаем небольшие шары и раскатываем их в кружок. В центр кружка выкладываем фарш и формируем нужную форму.

Обжариваем колдуны с обоих сторон на сковородке.

Приятного аппетита!

Секрет этих "колдунов"в терке, нужно использовать и крупную и мелкую тёрку Действительно получается совершенно другой вкус.

Ингредиенты:
16 шт. картофель
1шт. морковь
 2 шт. лук репчатый
500 гр.мясной фарш
 1 яйцо
 соль,перец по вкусу
Приготовление:
 Начистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть).
 Натереть половину на крупной терке, другую половину – на мелкой.
Все перемешать,отжать и  посолить.
 Соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, "колдуны"
получатся более сочными), яйцо, натёртую морковь, лук. Посолить,поперчить и
перемешать.  Картофель распределить на ладони ( комочек). Положить начинку,
сверху накрыть небольшим количеством картошки.
Сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы
(слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился).


 Обжарить до золотистой корочки. Главное, хорошо прожарить "колдуны".Я ещё их потушила  в микроволновке на высокой скорости 6 минут.