Этот рецепт меня особенно выручает летом, когда жарко и не хочется включать духовку. Вертута получается очень вкусной, тончайшее хрустящее тесто не перебивает, а лишь подчеркивает начинку.    

 



  

Из данного количества продуктов получается 3 средних вертуты. Я всегда готовлю их с разными начинками, сегодня это будут яблоки, вишня и сухофрукты с орехами.  

 

Итак, нам понадобятся следующие продукты:

Для теста:

— 2 чайных чашки муки

— 1 неполная чайная чашка теплой воды

— 2 ст.л. подсолнечного масла

— ваниль

— соль

 

Для начинки:

— 2 стакана вишни без косточек

— 2 яблока

— 3 ч.л. панировочных сухарей

— 1 ч.л. муки

— 1 ст.л. измельченных грецких орехов

— 2 ст.л. мелко нарезанного чернослива

— 2 ст.л. изюма

— 5-6 ст.л.сахара

— корица

 

Для подачи:

— сахарная пудра

— 1 стаканчик пломбира

— листики мяты

 

Активное время приготовления – 1 час 30 минут

Уровень сложности – выше среднего.

 

Начинаем с вишни. Откидываем ее на сито и даем стечь. Я оставляю вишню в таком виде на ночь, чтобы вышло максимальное количество сока. 

Теперь замесим тесто. Соединяем муку, соль, ваниль и подсолнечное масло.

 



 

Вливаем воду и тщательно перемешиваем, досыпаем муку, сколько потребуется, чтобы тесто было не слишком липким.

 



 

Посыпаем мукой рабочую поверхность и выкладываем тесто.

 



 

Месим, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, понемногу подсыпая муку.

Делим тесто на 3 равные части. Две из них слегка обваливаем в муке и прячем в целлофановый пакет.

Одну часть раскатываем в форме овала или прямоугольника – тесто получается эластичным, что позволяет раскатать его очень тонко.

 



 

Смазываем тесто подсолнечным маслом и посыпаем сахаром (1-2 ст.ложки).

 



 

Полтора стакана очищенной вишни смешиваем с 2 ч.л. сухариков и 1 ч.л. муки, добавляем 1-2 ст.л. сахара (в зависимости от кислоты вишни). Тщательно перемешиваем и выкладываем на раскатанное тесто.

 



 

Скручиваем вертуту по длине теста.

 



 

Затем скручиваем ее жгутом и сворачиваем «улиткой». Края защипываем.

 



 

Наливаем в сковороду подсолнечное масло и выкладываем туда вертуту – очень аккуратно, чтобы не повредить. Масло заранее разогревать не нужно!

 



 

Накрываем сковороду крышкой и ставим на средний огонь.

Точно так же раскатываем второй кусочек теста. Смазываем его маслом, присыпаем сахаром. На этот раз начинкой будут нарезанные кубиками яблоки с изюмом и корицей.

 



 

Третья вертута будет с моей любимой начинкой:

оставшиеся полстакана вишни смешиваем с сахаром, 1 ч.л.сухарей, измельченными орехами, изюмом и черносливом.

 



 

Также выкладываем начинку на тесто равномерным слоем, как на фото:

 



 

Когда нижняя часть вертуты станет темно-золотистой, переворачиваем ее. Вопреки ожиданиям, делается  это очень просто – с помощью двух лопаточек.

 



 

Снова накрываем крышкой и поджариваем другую сторону вертуты. Затем вынимаем ее на тарелку и даем остыть.

Подавать вертуту лучше всего еще теплой, с шариком подтаявшего пломбира — как подают штрудель. Обильно посыпьте вертуту сахарной пудрой, украсьте листиком мяты и… пусть весь мир подождет!

 



 

http://alimero.ru/blog/recepti/vertuta-na-skovorodke.18389.html