В отношении к тмину люди разделились на страстных поклонников и яростных противников этой специи. Первые добавляют эту пряность даже туда, где по рецепту ее быть не должно, а вторые категорически не воспринимают и, заслышав тминный аромат, отказываются от блюд, в которых тмин очень уместен, например, таких, как картошка с тмином.

Хлеб с тмином получается таким вкусным, что многие пересматривают свою антипатию к этой добавке. Аромат хлеба с тмином одновременно и сильный, и мягкий, а сам хлеб идеален к бутербродам и канапе с соленой и копченой рыбой, к соленьям и насыщенным мясным блюдам.

Время приготовления: 2,5 часа

Ингредиенты для рецепта

• 1 стакан теплой воды


• 3 стакана пшеничной муки


• 1,5 ст. ложки тмина


• 1 ст. ложка растительного масла (лучше нерафинированного, ароматного подсолнечного , оливкового или кукурузного)


• 1 ч. ложка соли


• 1 ч. ложка сахара


• 1 ч. ложка сухих дрожжей

Как приготовить хлеб с тмином

Замешивать тесто можно как руками, так и при помощи техники.

Смешайте для начала воду с растительным маслом.



Затем добавьте в жидкость муку, соль, сахар, дрожжи и тмин.




Месите тесто 8 минут (в случае хлебопечи ли комбайна) или до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.




Дайте тесту отдохнуть 20 минут при комнатной температуре.

После отдыха месите тесто 4 минут, а затем уберите его в теплое место. Если вы используете хлебопечь, то оставьте тесто там же – благодаря автоматическому подогреву во время работы техники тесто будет отлично себя чувствовать.

Оставьте тесто в покое на час. За это время оно должно вырасти вдвое.




После расстойки выложите его на рабочую поверхность, расплющите руками в лепешку толщиной 1 см.




Затем заверните эту лепешку рулетом – должен получиться батон.




В прямоугольную форму для выпечки уложите чистое кухонное полотенце, густо присыпьте мукой. Уложите в эту форму хлеб швом вверх. Если у вас есть расстоечная корзина, можно уложить хлеб в нее.




Оставьте хлеб на час в теплом месте для окончательной расстойки. За это время буханка должна стать пышной и воздушной.




Аккуратно переверните хлеб на противень, чтобы не выпустить воздух.




Отправьте хлеб с тмином в духовку, разогретую до 200 градусов. Печется такой хлеб около 25-30 минут. Готовность хлеба можно определить, постучав по дну: стук должен быть глухой.




Перед тем, как разрезать хлеб, обязательно его немного остудите. Приятного аппетита!




Хлеб с тмином приготовила Галина Артеменко.
http://volshebnaya-eda.ru/