Лук и морковку (половину) режем на спец-терке (или режем ножиком мелко), кидаем в разогретое масло в казан

туда же кидаем перчик резаный

помидорки чистим от кожи (опускаем в кипяток на минуту, потом в холодную воду - кожица сползет сама)

помидорки проворачиваем через мясорубку

добавляем сухой красный перец (или свежий - проворачиваем вместе с помидорами)

выливаем помидорный соус в казан

дальше я тру на спец-насадке для мясоруки морковь (вторую половину) и свеклу. если насадки нет - приется руками, на терке простой... все-таки как приспособления и механизмы берегут силы и время!!! Итак, потерли, посолили (не очень много, щепотки 2... потом досолим), вымешиваем все, приминая руками, чтоб дало сок.

выкладываем морковь со свеклой в казан

режем петрушкины "хвостики" варим около 45-50 минут.

добавляем чесночек

доводим до вкуса солью и сахаром, варим 1-2 минуты и раскладываем по небольшим баночкам (само собой баночки моем, стерилизуем над паром, крышечки кипятим)