Корейский салат «Пикантный».

Ингридиенты:
• баклажаны – 1 кг;
• красный болгарский перец – 3 штуки;
• свежие огурцы – 4 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 0,5 головки.

Приготовление:
Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, нарежьте баклажаны небольшими по размеру продольными полосами.
Подготовленные баклажаны опустите в кипящую подсоленную воду и варите не более 2-х минут после повторного закипания. Если кастрюля небольшого размера или вы делаете двойную порцию салата, то забрасывайте баклажаны порционно, не допуская из склеивания.
При помощи шумовки выньте баклажаны на дуршлаг или сито, дайте стечь воде и откиньте на большую тарелку или блюдо для остывания.
Пока баклажаны остывают, в отдельную миску нарежьте морковь и свежие огурцы. Морковь режут мелкой соломкой, а огурцы полукольцами. Все перемешайте, добавьте соль и слегка пожмите.
Теперь нарежьте полукольцами красный болгарский перец и потомите его на сковороде с растительным маслом. Перец не должен жариться, а просто стать немного мягче.
Теперь возьмите большую миску, переложите в нее остывшие баклажаны и болгарский перец. Отожмите сок из нарезанных огурцов и моркови и добавьте к баклажанам.
Кинзу тщательно промойте, просушите и порубите, чеснок пропустите через чеснокодавилку или мелкую терку.
Теперь подготовим рассол для заправки салата. В 1 стакан воды добавляем 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку эссенции, все тщательно перемешиваем и выливаем в миску с баклажанами. Если есть, добавляем 1 чайную ложку корейской приправы в виде продолговатых белых зернышек.
Все тщательно перемешиваем, пробуем на вкус и по желанию добавляем соли или еще эссенции.
Приготовленный салат оставьте в теплом месте, а через 2-3 часа можете убрать в холодильник. Еще одно достоинство салата – это возможность законсервировать его на зиму. Для этого приготовленный салат разложите по небольшим банкам, закройте крышками и стерилизуйте в течение 25-30 минут.