Наливаем в миску кефир, и будет лучше если он будет комнатной температуры, кладем сахар, соль, соду и перемешиваем, после добавляем муку. Долго тесто месить не надо — достаточно, чтобы оно образовало комочек... И все! На этом этапе тесто будет еще достаточно мягким и слегка липким.
Теперь берем растительное масло (понадобится где-то 3-4 столовые ложки) и поливаем им тесто. Вмешивать не нужно! И в таком виде оставляем тесто в миске, в покое, на столе минут на 30.
Через полчаса тесто достаем из миски, выкладываем на стол и вымешиваем. В процессе вымешивания подливаем то растительное масло, которое осталось в миске. Теперь тесто получится очень нежным, эластичным. И, его сразу же можно использовать для приготовления пирожков, или для другой выпечки...
Я из этого теста сделала пирожки с картошкой — часть испекла в духовке, вторую часть пирожков пожарила!