Домашние рыбные консервы



Рецепт абсолютно универсален, поскольку таким образом можно заготовить практически любую рыбу. Такие консервы гораздо вкуснее покупных, вы своими глазами видели всё, что в них положили и приготовили всё своими собственными руками, с полной уверенностью, что ничего лишнего и не нужного в вашей еде не будет.
Продукты:
1,5 кг рыбы
2-3 шт. лаврового листа,
10 горошин перца (можно взять и душистый горошком),
5 луковиц,
2 ст. ложки 9 %. уксуса.

Далее

Рецепт тушеной мойвы

Рецепт тушеной мойвы

Ингредиенты:

• Мойва свежая - 0,5 кг.
• Репчатый лук - 0,2 кг.
• Чёрный чай - 1 ст. л.
• Вода - 0,2 л.
• Корица - 0.5 ч. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Душистый перец (горошек) - 1 ч. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Лавровый лист - по вкусу.
• Растительное масло - 100 мл.

Приготовление:

1. Вымыть и высушить мойву.
2. Смешать в миске сахар, корицу, перец, соль плюс лимонный сок.
3. Заварить крепкий чай, процедить и залить им специи.
4. Размешать до растворения сахара и соли.
5. Дать смеси остынуть, после добавить масло.
6. Лук нарезать колечками.
7. В глубокой форме или сковороде выложить слоями: рыбу, половину лука и парочку лавровых листиков.
8. Повторить в такой же последовательности: рыба, вторая половина лука и лавровые листики.
9. Залить чаем со специями.
10. Плотно прижать тарелкой, накрыть крышкой, тушить до готовности на маленьком огне, приблизительно 60 минут.
11. При подаче добавить зелень по желанию.

__________________________________________

Из мойвы можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. На http://skolkovarim.ru собраны самые разнообразные и вкусные рецепты из мойвы на любой вкус. Жареная, в духовке, в кляре, маринованная, в мультиварке и на пару. А также имеется видео-рецепт о том, как сделать оладьи с мойвой.

__________________________________________

БЛЮДА ИЗ МОЙВЫ...


Мойва в кляре.

мойва
соль
перец
растительное масло
для кляра:
яйцо - 1 шт.
майонез - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.
Приготовление:
Мойву почистить, посолить поперчить и отправить на 15 мин в холодильник.
Приготовить кляр: все продукты смешать, чуть посолить.
Обмакиваем рыбку в кляр и на раскаленное масло.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Готовую рыбку сбрызнуть лимонным соком.

Мойва запеченная с картофелем

мойва
картофель (отварной) - 6 шт.
сыр (тертый) - 2 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
пшеничная мука - 1 ст.л.
маргарин - 50г
соль - по вкусу.
Приготовление:
Мороженую мойву разделать на филе без костей,
запанировать в муке, смешанной с солью, перцем и обжарить до образования румяной корочки.
Затем на порционную сковороду, смазанную маргарином, уложить рыбу,
сверху - нарезанный кружочками отварной картофель, смазать сметаной,
посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.

Мойва тушёная с картофелем

мойва - 450г
картофель - 500г
лук репчатый - 3 шт.
зелень - по вкусу
чёрный перец (горошек) - 3-4 шт.
соль - по вкусу
лавровый лист - 1 шт
Приготовление:
Очищенный картофель нарезать пятачками.
Мойву почистить. Лук порезать полукольцами.
Уложить в кастрюлю или в глубокую сковороду слоями:
картофель, мойва, лук.
Сверху положить зелень, перец, лавр.
Посолить, и залить холодной водой выше на 2 см.
Я добавляю 2-3 чайные ложки подсолнечного масла(с запахом) для вкуса.
Поставить на плиту.
Как закипит убавить огонь, и варить примерно минут 15-20.

Мойва, тушёная с луком

мойва (свежая) - 1/2кг
сливочное масло - 50г
лук репчатый - 2 шт.
черный перец (молотый) - 1/3 ч.л.
соль - по вкусу.
Приготовление:
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
У мойвы удалить головы и хвосты, выпотрошить ее и промыть под холодной проточной водой.
Противень хорошо смазать сливочным маслом,
положить на него подготовленную мойву
вперемешку с мелко нарезанным луком,
посыпать солью и черным молотым перцем.
Сверху положить кусочки сливочного масла,
закрыть крышкой и тушить в разогретой духовке в течение 20-25 минут.

Мойва запеченная с зеленью и сметаной.
мойва - 1кг
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 3 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
зелень - по вкусу
перец, соль - по вкусу.
Рыбу вычистить, хорошо промыть, отрезать головы и хвостики.
Выложить на блюдо для запекания, поперчить, посолить.
Сверху выложить тонко нарезанный полукольцами лук. Затем слой зелени.
В миске смешать майонез со сметаной.
Аккуратно распределить по поверхности рыбы.
Разогреть духовку до 200C, запечь до образования румяной корочки.

Копченая мойва.

мойва свежая - 500г
масло растительное - 1 стакан
чай крепкий - 1 стакан
соль - 1 ст.л.
перец чёрный (горошек) - по вкусу
лавровый лист, корица - по вкусу
сок лимон - по вкусу
майонез - по вкусу.
Приготовление:
Свежую мойву положить в котелок.
Растительное масло и заварной чай смешать,
добавить соль, перец, лавровый лист и корицу.
Этой смесью залить мойву и поставить на слабый огонь.
Варить в течение 30 минут.
По желанию можно добавить майонез.
УДАЧИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ!

Что приготовить из скумбрии

Скумбрия в яблочном уксусе	Скумбрия в чайном маринаде	Скумбрия быстрого посола
"Жучок" из скумбрии	Домашние консервы	Рыбки из скумбрии
Скумбрия запечённая	Скумбрия на гриле	Скумбрия горячего копчения своими руками

 

ТОП-9 НАИВКУСНЕЙШИХ МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБКИ

Цитата сообщения EFACHKA

Рыбу, приготовленную одним из таких способов, очень хорошо подавать на праздничный стол. Гости будут в восторге. Выберите рыбку на свой вкус. 

1. РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ

Это очень простой и доступный рецепт засола красной рыбы.  Рыбка получается пальчики оближешь!

Ингредиенты: 

• Рыба красная 1 кг. (семга, форель, кета, голец, горбуша). На Ваш выбор.
• Соль 2 ст. ложки.
• Сахар 1 ст. ложка.
• Перец душистый горошек по вкусу
• Лимон - сбрызнуть лимонным соком рыбку (можно добавить 20 грамм зелени укропа на любителя)