Попробуйте этот простой и легкий рецепт засолки помидоров на зиму. Солятся помидорчики холодным способом, без стерилизации и применения уксуса. Соленые помидоры получаются острые и очень вкусные, даже рассол, и тот, не только можно, но и нужно использовать для соусов. Удобно солить помидоры в 3-х литровых банках, но в принципе можно в любой таре: ведре, бочке и т.д.

Ингредиенты:

( На 3-х литровую банку)

• помидоры
• 800 мл. воды
• 2 ст. л. соли
• заправка из специй и зелени:
• 1 стакан чищеного чеснока
• 2 шт. больших салатных перцев
• 1/2 горького перца
• 1 пучок свежего укропа

• Для приготовления соленых помидоров на зиму, первым делом сварим рассол. Для этого поставим кипятиться воду. На одну трехлитровую банку с плотно уложенными помидорами идет примерно 800 мл. воды.
• Добавляем в воду 60 гр. соли (это две столовые ложки). Ели планируем солить не одну, а несколько банок помидоров, то количество воды и соли увеличиваем пропорционально.
• Воду с солью доводим до кипения, провариваем пару минут и выключаем огонь. Оставляем рассол остывать.
• Теперь приготовим заправку из зелени и специй: чеснок чистим, укроп моем, у салатного перца удаляем плодоножку, на забываем приготовить кусочек острого перчика. Все ингредиенты заправки либо мелко режем, либо пропускаем через мясорубку.
• В трехлитровую банку закладываем предварительно помытые помидоры: зеленые, красные, бурые, крупные, меленькие, в общем, какие есть. Крупные помидорчики режем пополам.
• Каждый помидорный слой пересыпаем зеленой заправкой.
• Заполненную банку заливаем теплым рассолом.
• Закрываем банку капроновой крышкой, ставим в прохладное место на 10 дней. Поскольку в процессе соления часть рассола может выливаться из емкости, то банку с солеными помидорами ставим в миску или большую тарелку.
• Через полторы недели наши очень вкусные остренькие помидорчики будут готовы. Храним соленые помидоры в прохладном месте.

Источник: http://www.good-menu.ru/zakatki/solenye-pomidory-holodnym-sposobom19.html#container

Источник: http://www.good-menu.ru/zakatki/solenye-pomidory-holodnym-sposobom19.html#container

Серия сообщений "засолка и консервирование":
Часть 1 - Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»"
Часть 2 - Апельсиновый конфитюр с цедрой
...
Часть 6 - Соленые помидоры на зиму
Часть 7 - ПОМИДОРЫ ОТ КОТОРЫХ ВСЯ МОЯ СЕМЬЯ ПРОСТО БЕЗ УМА!
Часть 8 - Соленые помидоры на зиму
Часть 9 - Помидоры в горчице "4 -х дневки
Часть 10 - КЕТЧУП «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»
...
Часть 46 - Cалат-соус «Анкл-Бенс по домашнему»
Часть 47 - Как вкусно посолить сало чтобы никто не остался равнодушным
Часть 48 - Рецепт домашней сгущенки из груш-двойное удовольствие