Кляр

Дневник

Вторник, 21 Апреля 2020 г. 19:45 + в цитатник

			Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы. Я готовила на этот раз рыбку в дорогу... вкусно - не то слово!!! Надеюсь, понравится и Вам!!! Ингредиенты: Яйцо — 3 шт Сметана — 250 г Мука (не полный стакан) Сода — 1\3 ч. л. Соль (по вкусу+перец чёрный молотый). Приготовление: Берём три яйца и взбиваем их со стаканом сметаны. Добавляем не полный стакан муки... и 1\3 ч. л соды. Соль, перец - по вкусу. Так как я делала рыбу, то добавила ещё приправу "для рыбы с лимоном". Ну вот и всё - кляр готов! Можно готовить в нём хоть рыбу, хоть мясо... да вообще всё, что только душе угодно! Обжариваю на растительном масле, на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне.

Рубрики:

кухня/мясо
кухня/птица
кухня/рыба
кухня/соусы

Комментарии (0)

Белая глазурь, которая не крошится и не ломается!

Дневник

Среда, 19 Февраля 2020 г. 18:34 + в цитатник

Белая глазурь, которая не крошится и не ломается!

Ингредиенты:
-1 стакан сахарной пудры (можно сахар);
-1 ч.л. быстрорастворимого желатина;
-2 капли лимонного сока;
-вода 4-2 ст.л;
-ванилин по вкусу.

Приготовление:
Желатин залейте 2 ст.л. воды и оставьте в стороне, пока не набухнет.
Сахарную пудру (или сахар), ванилин залейте водой (4 ст.л.). Поставьте массу на огонь и варите до полного растворения сахара. Кипятить массу не надо, и уваривать тоже. Наша задача, чтобы сахар полностью растворился.
Дайте сиропу чтобы остыл до 60 градусов.
Желатин, который набух, добавьте в сахарный сироп и взбейте миксером! взбивать надо до тех пор, пока масса не станет белой! Лимонный сок (буквально пару капель) введите в самом конце приготовления.

Получается глазурь пышной и белой!
Когда глазурь немного остынет нанесите ее на поверхность куличей.
Имейте ввиду, что глазурь быстро застывает, и если вдруг вы не успели покрыть все куличи, растворите снова ее на водяной бане или в микроволновке.

Не переборщите с лимонным соком, если добавить его слишком много глазурь может не застыть. Лучше всего использовать сахарную пудру, но если нет обязательно сахар должен растворится в воде!
Приятного аппетита!

Рубрики:

выпечка/торт
кухня/соусы
кухня/десерт, сладкое

Комментарии (0)

Самые вкусные подливки на каждый день

Дневник

Понедельник, 03 Февраля 2020 г. 23:43 + в цитатник

			Подлива «Деревенская» Ингредиенты: 250 мл молока, 250 мл куриного бульона, 60 г сливочного масла, 45 г муки, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной. Сметанная подлива Ингредиенты: 2 стак. овощного отвара, ½-¾ стак. сметаны, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки. Приготовление: Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты. Подлива масляная с яйцом Ингредиенты: 700 г сливочного масла, 8 варёных яиц, 30-50 г зелени петрушки, лимонная кислота – на кончике ножа, соль – по вкусу. Приготовление: В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте. Подливка из свинины (подходит к любому гарниру) Ингредиенты: 400 г свинины, 200 г сметаны, 2 стак. воды, 2 ст.л. муки, 1 луковица, 4-5 ст.л. сливочного масла, соль, специи – по вкусу. Приготовление: Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту. Грибная подливка к рису Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 200 мл сливок, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. растительного масла, соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка – по вкусу. Приготовление: Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте. Подливка из томатной пасты универсальная Ингредиенты: 70 г томатной пасты, 2 ст.л. муки, 300 мл воды, 1 ст.л. сахара, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соли, 2 лавровых листа, сухие пряные травы, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты. Ароматная подлива для картофельного пюре Ингредиенты: 200 мл мясного бульона, 2 ч.л. муки, 50 г сливочного масла, 3 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу. Овощная подлива к макаронам Ингредиенты: 400 г свежих или консервированных помидоров, ½ чашки жирных сливок, 1 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1-2 зубчика чеснока, щепотка сахара, соль, приправы и специи – по вкусу. Приготовление: Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится. Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

Aппетитныe соyсы, котоpые мoжно пригoтoвить дoма

Дневник

Понедельник, 13 Января 2020 г. 11:52 + в цитатник

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

вкусный советский майонез, который помнит старшее поколение под названием "Провансаль"

Дневник

Среда, 08 Января 2020 г. 20:05 + в цитатник

			Люди старшего поколения помнят майонез «Провансаль», который продавался в небольших стеклянных баночках. Попробуем воссоздать его неповторимый вкус. На объем 600 мл продукта необходимо: 3 яйца; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка сахара; 1 чайная ложка горчицы; 550 мл растительного масла (рафинированного); 3 десертные ложки уксуса столового 9 % либо лимонного сока. Пошаговая инструкция 1. Взять глубокую емкость и разбить в нее яйца. 2. Положить в емкость сахар, соль, горчицу. 3. Добавить 2 чайные ложки растительного масла. 4. Вбить блендером массу в течение 1-2 минут. 5. Затем постепенно добавлять тонкой струйкой растительное масло в емкость (планомерным потоком) и продолжать взбивать массу блендером. Масло добавляют из расчета 160-180 мл на 1 яйцо. Масса начнет постепенно густеть и белеть на глазах. В течение 5 минут она приобретет нужную консистенцию. Как видите, рецепт готовится достаточно просто. В качестве консерванта (для более длительного хранения) в майонез добавляют лимонный сок или столовый уксус (из расчета 1 яйцо на 1 десертную ложку продукта), который перемешивают в емкости блендером. Обязательное требование для успешного приготовления продукта: достаточно мощный блендер и одинаковая температура ингредиентов. Не рекомендуется использовать при приготовлении нерафинированное подсолнечное масло. Если вам приготовленный майонез понравится, то, скорее всего, вы откажетесь от магазинного продукта, и будете делать его сами.

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

соус, который не уступает майонезу

Дневник

Пятница, 25 Октября 2019 г. 19:34 + в цитатник

			Заменяем майонез на соус: 3 ст ложки оливкового масла 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса 1 ч ложка горчицы 7 ст ложек сметаны соль и перец - по вкусу. Приготовление: 1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец. 2. Добавляем сметану и перемешиваем. 3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

СОУС "ТАРТАР"

Дневник

Пятница, 18 Октября 2019 г. 19:27 + в цитатник

												Ингредиенты: ● Майонез ● Сметана ● Вареный желток ● Горчица ● Соленые огурчики Приготовление: Смешать сметану и майонез один к одному, протереть туда желток, добавить по вкусу горчицы, натереть соленые огурчики, и посолить, если нужно. Чудесный соус к пельменям, пасте, да и просто на хлеб

Комментировать1
Класс133

Оксана Лесюк

️

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

Настоящий соус для шавермы/шаурмы

Дневник

Понедельник, 07 Октября 2019 г. 00:01 + в цитатник

			Ингредиенты: Майонез — 250 г Кефир — 200 г Сметана — 3 ст. л. Чеснок (3-4 зуб.) Карри — 1 ч. л. Хмели-сунели — 1/2 ч. л. Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч. л. Итак, смешать майонез, кефир и сметану. Рекомендую использовать продукты средней жирности, т. к. маложирный кефир и сметана – жидкие, соответственно, и соус будет жидким. А нам нравятся более густые соусы). Майонез у меня «Махеев. С перепелиным яйцом». Добавить сухие специи и пропущенный через пресс чеснок. В оригинальном рецепте было 2 зубчика, но я, любитель чеснока, всегда кладу чуть больше. Однако, увлекаться тоже не стоит, а то чеснок может «перебить» специи. Тщательно перемешать ингредиенты.  Соус готов, но я оставляю его на 2-3 часа, чтобы сухие специи успели «разойтись». Не буду утомлять Вас рецептом домашней шавермы, его все знают и корректируют под свой вкус. У нас она такая – курица, тонкий лаваш, много овощей и любимый соус! Этот соус мы готовим не только для шавермы. С мясом и курицей, с любыми овощами и гарнирами, да и просто с черным хлебом – это просто отличное сочетание!

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

Грузинская аджика: рецепт обжигающего соуса

Дневник

Понедельник, 30 Сентября 2019 г. 19:43 + в цитатник

Настоящая грузинская аджика в своем рецепте обязательно должна содержать кинзу и грецкие орехи. Они придают особенный аромат соусу, а в сочетании с острым перцем и чесноком облагораживают вкус аджики.

Острая, жгучая, настоящая грузинская аджика подается в качестве соуса к мясу, птице, рыбе, овощам и рису и другим основным блюдам. Также она с успехом используется для обмазывания мяса и птицы при жарке и запекании в духовке и в процессе приготовления первых блюд.

Благодаря тому, что в рецепт настоящей грузинской аджики входит большое количество острого перца и соли, она долго не портится даже в не закатанном виде, если хранить ее в холоде.

Ингредиенты

Порций: – +

Острый перец500 г.
Чеснок100 г.
Грецкие орехи100 г.
Зелень400 г.
Семяна кориандра1 ст. л.
Соль3 ст. л.

Шаги

1 час. 30 мин. Печать

Чтобы приготовить настоящую грузинскую аджику, ядреную и обжигающую, прежде всего, следует обезопасить руки и надеть резиновые перчатки. Также будь осторожна, чтобы сок горького перца не попал в лицо - потому что ожоги и раздражение на нежной коже могут быть нешуточными.
Горький перец помой и срежь хвостики. От семян можно не очищать.
Почисти чеснок, сняв с него шелуху и срезав основания. Чтобы ускорить процесс, выбирай крупный чеснок.
Грецкие орехи обсуши на сковороде и очисти от лишней шелухи.
Пропусти перец через мясорубку с мелкой сеткой. Если у тебя получится много сока, слей его.
Чеснок, орехи и кориандр также измельчи через мясорубку.
Затем все соедини и снова пропусти через мясорубку 1-2 раза, добиваясь однородной консистенции.
Зелень помой, обсуши и очень мелко порежь острым ножом. Важно, чтобы зелень была именно порезана, а не перетерта мясорубкой.
Соедини все ингредиенты, добавь соль и все тщательно перемешай.
Накрой аджику и оставь на 3 дня, периодически помешивая, чтобы соль лучше растворялась.
Затем разложи грузинскую аджику по чистым банкам, закрой крышками и помести в холод.

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

Знаменитый соус "Тартар"

Дневник

Суббота, 15 Июня 2019 г. 20:50 + в цитатник

			Знаменитый соус "Тартар" Ингредиенты: ● Майонез ● Сметана ● Вареный желток ● Горчица ● Соленые огурчики Приготовление: Смешать сметану и майонез один к одному, протереть туда желток, добавить по вкусу горчицы, натереть соленые огурчики, и посолить, если нужно. Чудесный соус к пельменям, пасте, да и просто на хлеб.

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

Адыгейская соль – любимый продукт кавказских долгожителей

Дневник

Пятница, 07 Июня 2019 г. 21:06 + в цитатник

Адыгейская соль – любимый продукт кавказских долгожителей

/zdorova.xyz/wp-content/uploads/2019/04/5-394-768x384.jpg" target="_blank">http://zdorova.xyz/wp-content/uploads/2019/04/5-394-768x384.jpg 768w" width="800" />

Вам понадобятся: 500 грамм каменной соли мелкого помола, крупная головка чеснока, пучок кинзы, пригоршня черного перца горошком, щепотка перца чили.

Каменную соль можно заменить выварочной или морской, вместо кинзы взять по нескольку веточек укропа и петрушки. А вместо перца горошком взять молотый черный перец.

Как готовить: зелень промыть, оборвать ножки и обсушить. Головку чеснока разделить на дольки, почистить и измельчить в блендере. Всыпать чеснок в соль и активно перемешать. Соль должна стать влажной – в этом главный секрет Измельчить зелень в блендере и добавить в соль. Затем смолоть перец на меленке или добавить молотый. Добавить молотый перец чили. Все активно перемешать и оставить в открытой посуде на несколько дней, периодически промешивая для равномерного высыхания.

Адыгейскую соль можно употреблять сразу же. Но самой вкусной она становится после высыхания, когда аромат чеснока и зелени впитаются в соль. Кстати, знаменитого чесночного «выхлопа» после адыгейской соли нет!

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

ЖГУЧАЯ И АРОМАТНАЯ АДЖИКА С БАЗИЛИКОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Дневник

Понедельник, 27 Мая 2019 г. 23:26 + в цитатник

			ЖГУЧАЯ И АРОМАТНАЯ АДЖИКА С БАЗИЛИКОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Супер дополнение к мясу! Ингредиенты: базилик — 300 г грецкие орехи — 100 г перец чили — 200 г чеснок — 100 г уксус — 1 ч. л. оливковое масло — 1 ст. л. соль по вкусу Приготовление: Пропускаем через мясорубку все ингредиенты. Добавляем соль, оливковое масло и уксус. Хорошенько перемешиваем и раскладываем по баночкам. Храним в холодильнике.

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

соус к шашлыку

Дневник

Среда, 22 Мая 2019 г. 22:32 + в цитатник

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

Как приготовить итальянскую пасту?

Дневник

Воскресенье, 28 Апреля 2019 г. 06:17 + в цитатник

/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/1-173-300x157.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/1-173-300x157.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/1-173-768x402.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/1-173-696x365.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/1-173-802x420.jpg 802w" width="840" />

Даже не думайте отказываться от макаронных изделий, мотивируя это тем, что от них можно прибавить в весе. Посмотрите на итальянцев: они едят пасту на завтрак, обед и ужин, а выглядят просто потрясающе. Всё потому, что макароны там производят из твердых сортов пшеницы, а в процессе приготовления добавляют «правильные» ингредиенты. Но как приготовить итальянскую пасту так, чтобы упаковки спагетти не задерживались на полке?

/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/2-159-300x169.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/2-159-300x169.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/2-159-768x432.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/2-159-696x392.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/2-159-747x420.jpg 747w" width="800" />

Во-первых, всегда готовьте с соусом. Нет, это не кетчуп из банки. Это сливочная или томатная основа с добавлением мяса, сыра и зелени. Во-вторых, не бойтесь экспериментировать со специями, ведь кроме перца есть еще столько различных ароматных пряностей. В-третьих, чтобы итальянские макароны не разварились, держите их в воде на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке. А потом еще протушите с соусом.

Болоньезе (новый способ)

/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/3-155-300x200.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/3-155-300x200.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/3-155-768x512.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/3-155-693x462.jpg 693w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/3-155-696x464.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/3-155-630x420.jpg 630w" width="800" />

Ингредиенты

300 г спагетти
300 г мясного фарша
1 луковица
2–3 зуб. чеснока
200 г плавленого сыра
3 ст. л. томатной пасты
0,5 пуч. зелени
растительное масло вкусу
соль, перец по вкусу

Приготовление

Как приготовить пасту в домашних условиях? Отварите спагетти.
Обжарьте измельченный лук. Добавьте фарш. Доведите до готовности мяса.
Всыпьте тертый сыр и подождите, пока он расплавится.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту. Потомите под крышкой. Добавьте пару столовых ложек воды, посолите и поперчите.
Всыпьте измельченную зелень.
Подавайте мясной соус со спагетти.

Спагетти с куриной грудкой

/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/4-154-300x200.jpg" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/4-154-300x200.jpg 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/4-154-768x511.jpg 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/4-154-695x462.jpg 695w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/4-154-696x463.jpg 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/02/4-154-632x420.jpg 632w" width="800" />

Ингредиенты

1 куриная грудка
400 г макаронных изделий
200 мл сливок жирностью 20 %
1 луковица
20 г сливочного масла
соль, прованские травы по вкусу

Приготовление

Отварите грудку в подсоленной воде. Остудите и нарежьте кубиками.
Обжарьте измельченный лук на масле. Добавьте к нему мясо. Обжаривайте минуты 3.
Влейте в сковороду сливки, тушите под крышкой 4 минуты.
Отварите пасту. Пересыпьте в сковороду, добавьте соль и прованские травы. Перемешайте, а затем подавайте пасту с куриной грудкой.

Рубрики:

кухня/соусы
кухня/гарнир, крупы

Комментарии (0)

соусы

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 09:57 + в цитатник

			Сырный соус для макарон Что понадобится: мука – 2 ст. ложки; молоко – 1 стакан; раст. масло — 1 ст. ложка; сыр твёрдых сортов – 200 г; слив. масло – 50 г; специи; перец; соль. Разогреваем хорошо сковороду, влив туда растительное масло. Отдайте предпочтение приспособлению с глубоким дном: так готовка будет проще, а результат лучше. Добавляем к маслу муку, аккуратно перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока смесь не приобретёт слегка золотистый цвет. Тонкой струйкой наливаем в будущий соус молоко. Снова перемешиваем и доводим до кипения. После этого насыпаем сыр, натёртый на средней тёрке, специи и мягкое сливочное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, так как заледеневший кусок будет не лучшим ингредиентом. Макароны заливают горячим соусом сразу после того, как он будет готов. ***************************** Рецепт из томатной пасты Что понадобится: том. паста – 2 ст. ложки; лук репчатый – 1 шт.; помидоры – 3 шт.; оливк. масло – 4 ст. ложки; сахар – 1 щепотка; соль; перец; специи. Лук мелко шинкуется и пассируется на сковороде с маслом, пока не станет прозрачным. Помидоры обдаются кипятком, очищаются от кожицы, нарезаются и добавляются к луку. Тушим смесь и помешиваем, доводя её до густого состояния. После этого кладём томатную пасту, соль, специи и сахар. Продолжаем готовить на медленном огне в течение 15-ти минут или до момента достижения определённой насыщенности или густоты, в зависимости от того, как вам больше нравится. ***************************** Сметанный соус. Что понадобится: сметана – ½ стакана; лим. сок – 1 ч. ложка; соль – ½ ч. ложки; сахар – ½ ч. ложки; перец. Выкладываем сметану в небольшую миску, где и будет впоследствии готовиться соус. Добавляем туда соль, сахар и перец. Тщательно перемешиваем. После этого обязательно нужно попробовать на вкус. Если вам кажется, что в добавке недостаточно «кислинки», то можете добавить чайную ложку лимонного сока. Также сметанный соус можно разбавлять другими ингредиентами. Например, зеленью или чесноком. ***************************** Вариант с грибами Что понадобится: грибы – 400 г; лук репчатый – 2 шт.; базилик сушёный – 2 ч. ложки; соль – 1 ч. ложка; сливки средней жирности – ½ стакана; перец. Лук очищается от шелухи, мелко шинкуется и пассируется на сковороде, пока не станет прозрачным. Нарезаем грибы как можно мельче и жарим их вместе с луком. Нужно дождаться момента, когда из них полностью испарится вся влага. После этого мы наливаем в сковороду сливки, солим и перчим по вкусу, кладём базилик. Также можно добавить свои любимые приправы. Соус варится, пока не приобретёт необходимую густоту. Его сразу же можно подавать к макаронам, не дожидаясь, пока он остынет. ***************************** Сливочный соус Что понадобится: жирные сливки – 1 стакан; слив. масло – 50 г; мука – 1 ст. ложка; чеснок – 1 зубчик; петрушка; соль; перец; специи. Включаем на плите медленный огонь и ставим туда миску с маслом, чтобы оно полностью растаяло. Добавляем сливки, столовую ложку муку и варим соус не более 5-ти минут. Мелко нарезаем петрушку и измельчаем зубчик чеснока в чеснокодавке. Сразу же кладём их к сливочному соусу. Не забываем постоянно перемешивать. В самом конце добавляются все необходимые приправы и специи. Как только смесь начнёт закипать, снимаем миску с плиты и подаём к макаронам в горячем виде. ***************************** Соуса для макарон с Что понадобится: помидоры в собственном соку – 1,5 кг; мясной фарш – 0,5 кг; лук репчатый – 2 шт.; болг. перец – 2 шт.; чеснок – 5 зубчиков; сахар – 2 ст. ложки; базилик – 2 ст. ложки; специи; соль; перец. Можно использовать уже готовые консервированные помидоры в собственном соку, а можно взять свежие, нарезать их кусочками и измельчить в блендере, но не до однородного состояния. Должно быть немного комочков. Перец и лук мелко нарезаются, чеснок измельчается в чеснокодавке. Обжариваем в кастрюле на среднем огне фарш, где и будет готовиться соус. Добавляем туда овощи и специи. После этого огонь убавляется до самого минимума и в самом конце кладутся измельчённые помидоры. Солим и перчим по вкусу. Когда соус будет готов, он подаётся ещё в горячем виде со свежей пастой.

НАРОДНЫЕ СОВЕТЫ 2019

УЗНАЛ САМ - РАССКАЖИ ДРУЗЬЯМ! ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!

157K участников

Домашние хитрости. Почему я этого не знала?

☚ Подпишись на наш журнал! ✓Полезные советы ✓Народная медицина ✓ Рецепты ✓ Кулинария По вопросам рекламы в группе ☎ https://ok.ru/reklamavgruppe

3.2M участников

3 друга

Вы в группе!

Домашние хитрости. Почему я этого не знала?

05:52

Соус из томатной пасты, лука и чеснока к макаронам, рыбе, мясу рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

19 просмотров

04:52

Сырный соус для макарон.

6 просмотров

07:18

Подливка ко всем блюдам универсальная для котлет, гречки, пюре и макарон

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

Готовим сыр "Филадельфия" в домашних условиях

Дневник

Понедельник, 18 Февраля 2019 г. 11:46 + в цитатник

			130 ккал на 100 гр Ингредиенты: -Молоко — 1 л -Кефир — 0,5 л -Яйцо куриное — 1 шт -Соль — 1 ч. л. Кислота лимонная (на кончике ножа) Приготовление: Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль , доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Вот и готов сыр! Приятного аппетита!

Рубрики:

кухня/соусы
кухня/десерт, сладкое

Комментарии (0)

Аппетитные соусы, которые можно приготовить дома.

Дневник

Воскресенье, 10 Февраля 2019 г. 20:04 + в цитатник

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

Правильный домашний майонез

Дневник

Среда, 30 Января 2019 г. 16:14 + в цитатник

			Правильный домашний майонез · Из чего готовить: Одно яйцо 250 мл растительного масла 1 ч.л. сахара 0,3 ч.л. соли 1 ст.л. сока лимона Специи – по желанию · Как готовить: В емкость, в которой планируем майонез, наливаем растительное масло (майонез будет густой и липкий, лучше сразу готовить его в емкости, в которой планируете хранить). Добавляем в емкость соль и сахар. Сок лимона процеживаем от косточек и мякоти, переливаем в емкость. Перекладываем в банку яйцо с целым желтком. Погружаем блендер в емкость прямо на желток. Именно его взбиваем иначе майонез не загустеет. Потом взбиваем еще раз всю массу и можно наслаждаться. Приятного аппетита!

Рубрики:

кухня/соусы

Комментарии (0)

9 рецептов подливы к макаронам

Дневник

Воскресенье, 27 Января 2019 г. 23:07 + в цитатник

			9 рецептов подливы к макаронам Макароны – отличный гарнир и основа для самых разных блюд. Особенно хороши они с разнообразными подливами и соусами – с мясом, курицей, овощами, сыром и так далее. Вот несколько вариантов подлив для макарон, которые легко и быстро приготовить. Сливочная подлива к макаронам с помидорами Вам понадобится: несколько зубчиков чеснока, пара луковиц, стакан жирных сливок или сметаны, полкило помидоров, базилик, оливковое масло, ложка сливочного масла, соль, перец, немного сушеной мелиссы, ложка сахара. Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку мелиссы, добавляйте к макаронам или потушите макароны в соусе. Овощная подлива для макарон Вам понадобится: 400 граммов помидоров, томатная паста, две луковицы, сладкий болгарский перец, кабачок, стебель сельдерея, тыква, лавровый лист, душистый и молотый перец, базилик, розмарин, тимьян, чеснок, оливковое масло, вода. В сотейник налейте масло, разогрейте, все овощи нарежьте кубиками примерно одинакового размера, поместите в сотейник, хорошо перемешайте, оставьте тушиться на маленьком огне, закрыв крышкой. Время от времени перемешивайте, если нужно – доливайте воду. Когда все овощи станут мягкими, добавьте туда томатную пасту, приправы, соль, перец, чеснок. Время приготовления примерно сорок минут.

			Сырная подлива для макарон Для приготовления этого соуса необходимы: две ложки муки, стакан молока, 50 г сливочного масла, растительное масло, соль, перец, 200 граммов натертого сыра (можно два вида), тмин, базилик. Разогреть растительное масло, добавить в него муку, обжарить до золотистого цвета, медленно влить стакан молока, размешивая, довести до кипения, добавить натертый сыр, перемешать, помешивая. Добавить приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешать. Подавать горячим, залив макароны или потушить макароны в соусе пару минут. Подлива из курицы Продукты: Одна куриная грудка без костей, лук, чеснок, мука, сметана или сливки (стакан), вода, базилик, чеснок. На разогретую сковороду поместите нарезанную соломкой куриную грудку, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный мелко лук, перемешайте. Когда лук станет золотистым, добавьте пару ложек муки, обжарьте до карамельного цвета, добавьте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться пятнадцать минут на маленьком огне. Когда мясо будет практически готово, залейте его сметаной (или сливками), добавьте измельченный чеснок, базилик, соль и перец, потушите еще минут пять и снимайте с огня. Подлива из курицы с грибами Продукты: куриная грудка (филе), две луковицы, 300 граммов шампиньонов, сметана, соль, перец, зелень, две ложки сливочного масла, растительное масло. На растительном масле обжарьте нарезанную на небольшие кусочки куриную грудку, немного посолите. Когда куриное мясо станет золотистым, добавьте нарезанный соломкой лук и подержите на среднем огне еще минут десять. Нарежьте шампиньоны (соломкой или половинками), добавьте на сковороду, поперчите, перемешайте, добавьте сливочное масло, сделайте слабый огонь. Через пять минут добавьте сметану, посолите, добавьте зелень. Подлива к макаронам из курицы с помидорами Вам нужны: куриное филе, 300 граммов, две средних луковицы, полкило помидоров, соль, перец, базилик, розмарин, душица, сахар, чеснок, растительное масло. В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное маленькими кусочками куриное филе, когда оно приобретет красивый золотистый цвет, добавьте нарезанный лук, перемешайте и потушите вместе. С помидор снимите кожицу, ошпарив кипятком, мелко порежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если нужно. Добавьте немного воды, посолите. Поперчите, добавьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие приправы, накройте крышкой и потушите до готовности. В самом конце положите натертый на мелкой терке или мелко порезанный чеснок (три-четыре зубчика), накройте крышкой и дайте настояться минут десять, сняв с огня. Подлива из шпината Вам понадобится: Свежий (500г ) или замороженный шпинат (одна упаковка), оливковое масло, базилик, соль, сливки (сметана), 50 г сливочного масла. На сковороду поместите мелко нарезанный шпинат или измельченный из магазинной пачки, накройте крышкой, потушите немного. Добавьте немного соли, влейте стакан сливок или нежирной сметаны, добавьте ложку сливочного масла, добавьте базилик, сухой или свежий. Нежное и полезное блюдо готовится в течение 10 минут и отлично подходит к макаронам. Подливка из свинины Понадобится: Нежирная свинина, 300-400г, две-три луковицы, морковь (две штуки), томатная паста, чеснок, соль, перец, зелень, вода или бульон. Нарежьте свинину на небольшие кусочки, немного отбейте, поместите в латку или сотейник. Когда на мясе появится корочка, добавьте стакан воды или мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь, и тушите до готовности. Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце поместите зелень. Подлива из говядины Понадобится: 300-400 граммов говядины, две-три луковицы, две моркови, мука, мясной бульон или вода, чашка сливок, соль, перец, чеснок, зелень. Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, тушить до мягкости мяса на медленном огне. Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить, перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок.

Рубрики:

кухня/соусы
кухня/гарнир, крупы

Комментарии (0)

Плавленый Сыр из творога

Дневник

Суббота, 19 Января 2019 г. 20:11 + в цитатник

Небывалая Вкуснота из творога за 15 минут!

С таким сыром любой бутерброд будет вдвойне вкуснее и аппетитнее. Сыр получается очень вкусный и не чем не хуже магазинного, а приготовление по времени занимает минут 15.

Рецепт:

Творог натуральный – 400гр.

Сливочное масло – 80гр.

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1/2ч.л.

Сода – 1/2ч.л.

Сахар – 1/2ч.л.

Для начала подготовим все ингредиенты . Главное в приготовлении сыра, это качество творога. Если творог будет с добавками, сыр у вас не получится. У меня творог домашний, мелко зернистый, я его предварительно заморозила в морозильной камере. Чтобы творог быстрее превратился в кремообразную массу, его нужно протереть через сито или заморозить, а затем разморозить.

разбиваем в творог яйцо, добавляем соль, соду и сахар

добавляем сливочное масло комнатной температуры

теперь всё хорошо измельчаем блендером до однородной гладкой массы. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения и опускаем в воду кастрюлю (она должна быть огнеупорная).

варим постоянно помешивая. через несколько минут творог начинает плавиться

а ещё через 5-10 минут творог превратится в однородную тягучую массу. Можно добавлять наполнители на ваше усмотрение, сушёную зелень, тмин, обжаренные грибы. Я люблю его без добавления специй. Разливаем сыр сразу по контейнерам и дадим ему полностью остыть, а затем убираем в холодильник

На следующий день такой сырок становится ещё вкуснее.

Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, ставьте палец вверх 👍 чтобы данный рецепт всегда был под рукой!

● Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в коротеньком видео ниже.

● Приятного аппетита!

Смотрите также публикации по темам

Рубрики:

кухня/соусы
кухня/десерт, сладкое

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Болоньезе (новый способ)

Спагетти с куриной грудкой

Смотрите также публикации по темам