В муку порубить маргарин из холодильника.

Руками сделать вот такую крошку.

Затем добавить желток и сметану. Замесить тесто. Оно получается эластичным и с ним легко работать.

Убрать в холодильник,до полного остывания, 40-50 минут.

Подготовим в отдельной посуде белок и сахар.

Достаем часть теста и раскатываем треугольнички,около 2-3 мм. Я пользуюсь ножом для пиццы, но есть специальный кондитерский,рельефный нож.

Тем временем, разогреваем духовку 180С. вместе с противнем. Затем горячий противень посыпаем мукой. Печенье с одной стороны обмакиваем в белок,затем в сахар.Выкладываем сахаром вверх на горячий противень и ставим в духовку.Выпекаем до золотистой корочки.

Вот такое печенье получается в разломе, когда печется карамелизируется сверху и раздувается внутри. Получается вкусное,хрустящее и воздушное печенье!!!