Руккола являлась ценной зеленью еще в Древнем Риме, где она прославлялась в поэзии и прозе за ее воздействие на разум и тело. К сожалению, сегодня она гораздо менее популярна, чем ее двоюродные братья шпинат и капуста, хотя руккола, возможно, самая полезная зелень из всех. В этой статье мы познакомимся с полезными свойствами рукколы и увидим, правы ли были древние римляне, восхваляя ее.

 

В современности она находилась в относительной безвестности, за исключением традиционной итало-американской кухни, пока не приобрела некоторую популярность в качестве кулинарного ингредиента в 1990-х годах.

 

Рестораны, желая создавать более изысканную атмосферу, начали включать рукколу в салаты (заменяя или усиливая салаты ромэн и айсберг). А в последнее время она стала популярной начинкой для пиццы и лепешек.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ