Ингредиенты

  1 порция сливочно-лимонной дижонской заправки (рецепт в конце)

Ингредиенты блюда с проростками дикого риса:

 2 стакана органического дикого риса

 1 стакан органической рукколы (мелко нарезанной)

 ½ чашки свежей петрушки (мелко нарезанной)

 1 стакан сладкого зеленого горошка (замороженного и размороженного)

 ½ чашки зеленый лук (нарезанный, белая и зеленая части)

 ½ чашки фисташек (нарезанных)

 3 ст. л. семян конопли (очищенных)

 ½ ч. л .соли (по желанию)

1 В большую миску добавьте проростки дикого риса, рукколу, петрушку, сладкий зеленый горошек, зеленый лук, фисташки, семена конопли и соль и перемешайте до однородной массы.

2 Полейте заправкой и хорошо перемешайте.

3 Попробуйте приправу и добавьте больше того, что вам нравится.

4 Подавайте вместе с вашими любимыми живыми рецептами!

5 Общее время проращивания по этому рецепту составляет 24–48 часов.

 

Замены

Замените рукколу радиккио, капустой, шпинатом, мангольдом или вашей любимой листовой зеленью на выбор.

Замените зеленый горошек пророщенной чечевицей, машем, вареными или пророщенными бобовыми на ваш выбор.

Замените петрушку укропом, базиликом или любимой травой по вашему выбору.

Замените фисташки семечками подсолнечника, миндалем, грецкими орехами или вашим любимым орехом или семенами.

Подготовьтесь заранее

Приготовьте заправку заранее. (рецепт в конце)

Как прорастить дикий рис

Для начала вам нужно будет отмерить 1/2 стакана сушеного дикого риса, затем его хорошо вымыть и промыть. В литровую банку насыпьте рис, залейте 2 стаканами родниковой или фильтрованной воды и замочите на 12 часов. После того, как дикий рис пропитается, слейте воду и хорошо промойте его. Верните рис в банку и накройте ее большим количеством воды и пластиковой крышкой, не содержащей бисфенола А. Храните его в теплом (18-23 ° С) темном месте. Для достижения наилучших результатов рекомендуется менять воду на свежую каждые 12 часов.

 

Дикому рису обычно требуется 24–48 (до 96) часов, чтобы полностью прорасти. Вы поймете, что он пророс, когда дикий рис растрескается, или станет нежным, когда вы откусите его. В зависимости от температуры, дикий рис может полностью прорасти в течение 12 часов.

 

Как только рис прорастет, окончательно промойте его. Переложите в спиннер для салата или разложите на чистом кухонном полотенце, чтобы убедиться, что оно сухое, прежде чем хранить в контейнере со свободной крышкой. Наслаждайтесь сырым или приготовленным!

 

: Хранится пророщенный дикий рис в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

 

Если у вас остался неразделанный рис, он может оставаться свежим до 10 дней. Перед тем, как поставить его в холодильник, убедитесь, что рис сухой. Обсушите его в салатнице, а затем разложите сушиться на полотенце. Лучше всего хранить ростки в холодильнике в контейнере или многоразовом пакете для пищевых продуктов, выстланном бумажными полотенцами, чтобы поддерживать сухую атмосферу и сохранять вкус ростков свежими.

Сливочно-лимонная дижонская заправка

 1 стакан растительного йогурта (несладкого)

 1 столовая ложка тхины

 1 ст. л. дижонской горчицы

 ¼ чашка лимонного сока (свежевыжатого)

 2 ст. л. лука-шалота (крупно нарезанного)

 1 столовая ложка кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в заметках шеф-повара)

 ¼ ч. л. соли (по желанию)

1 Сложите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбейте до кремообразной консистенции.

2 Попробуйте дополнительные вкусы (больше лимона для кислотности, больше йогурта для привкуса, больше Дижона для Дижона!).

3 Используйте в салатах, зерновых мисках, в роллах и бутерброда или в качестве вегетарианского соуса.

Заменители

: Вместо лука-шалота используйте нарезанный желтый или красный лук.

Возьмите 1 зубчик чеснока вместо лука-шалота.

Используйте финиковую пасту вместо кленового сиропа или замените кленовый сироп несладким яблочным пюре.

Хранить в герметичном контейнере или стеклянной банке до 5 дней в холодильнике.

Источник