1. Поместите зубчики чеснока, горчицы, лимонного сока и листья тимьяна вместе в блендер или чашу кухонного комбайна. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной, около 10 секунд или около того.
2. Пока блендер или кухонный комбайн все еще работает, медленно добавляйте масло авокадо тонким потоком и подождите, пока оно также смешается со смесью. Этот шаг должен занять у вас около 2 минут, поэтому наливайте медленно, следя за тем, чтобы вы не наливали более 1/4 стакана в первые 30 секунд.
3. Как только соус станет густым, остановите кухонный комбайн, попробуйте и приправьте по мере необходимости солью и перцем. При необходимости продолжайте смешивать ингредиенты до получения достаточно густой смеси. Остановите и соскоблите края чаши шпателем, затем продолжайте операцию перемешивания небольшими импульсами.
4. Переложите полученный соус айоли в банку или миску, добавьте измельченный хрен и перемешайте до однородности.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
2. Положите картофель на противень, покрытый пергаментной бумагой, приправьте чесноком и оливковым маслом, а затем слегка перемешайте картофель руками.
3. Поставьте противень в духовку и готовьте картофель около 30 минут, или до готовности.
4. Выньте противень из духовки, приправьте картофель  измельченной петрушкой, солью и перцем по вкусу.
5. Выложите айоли из хрена на картофель в нужном количестве и подавайте, либо же подавайте соус на отдельной тарелке. 

ИСТОЧНИК