ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1крупная головка брокколи, нарезанная мелкими соцветиями
• 1 стакан приготовленных фасоли и горошка
• 1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука
• 1/2 стакана арахиса
• 1 партия арахисового соуса (рецепт ниже)
• семена кунжута, для гарнира

АРАХИСОВЫЙ СОУС

• 1/4 стакана натурального арахисового масла
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса (если вы не употребляете глютен, используйте соевый соус GF или тамари)
• 1 столовая ложка меда или нектара агавы
• 1/8 чайной ложки кунжутного масла
• 1–2столовые ложки горячей воды, по мере необходимости для разжижения соуса

Приготовление:

1. Разберите брокколи на цветочки. Дайте им постоять в разобранном виде полтора - два часа, чтобы выделился сульфорафан. чем больше порезаны брокколи, тем больше сульфорафана выделится.

2. Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения.

3. Добавьте цветочки брокколи и прокипятите  не более 4-х минут.

4. Отбросьте на дуршлаг. полейте сверху над раковиной холодной кипяченой водой.

5. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты, полейте соусом и перемешайте.

Подавайте немедленно, при желании можно посыпать кунжутным семенем..

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АРАХИСОВОГО СОУСА:

1. Взбейте все ингредиенты вместе до однородной массы. Если заправка слишком густая, вбейте  горячую воду, столовую ложку за раз, пока соус не достигнет желаемой консистенции.
2. Источник