Ингредиенты

тыква свежая, морковь свежая, топинамбур, мука безглютеновая, масло растительное, яйцо куриное, разрыхлитель, грецкий орех, цедра апельсина, корица молотая, мускатный орех молотый, орехи кешью, масло кокосовое, кленовый сироп, имбирь молотый, семена тыквы

Процесс приготовления

Предварительно замочите кешью и грецкий орех в воде на 10 часов.

Сначала сделайте тыквенный мусс. Промойте тыкву, очистить от семян и кожуры, нарежьте кубиком 3 на 3 см, полейте их кокосовым маслом, добавьте кленовый сироп и мускатный орех. Запекайте в течение 20 минут при температуре 190 градусов. Готовую тыкву остудите, а затем взбейте в блендере вместе с кешью в густую массу.

Натрите морковь и апельсин, взбейте грецкий орех в блендере. Просейте безглютеновую муку , засыпатьте в крупную емкость, а затем добавьте к ней тыкву, морковь и яйцо, разрыхлитель, сироп топинамбура, мускатный орех, корицу, цедру апельсина и грецкие орехи. Перемешайте до однородности, затем залейте тесто в формочки для маффинов, предварительно смазанные растительным маслом. выпекайте при температуре 130 градусов в течении 30 мину. Готовые маффины рекомендуется остудить и украсить семечками.

https://www.elle.ru/stil-zhizni/food/ot-sendvicha-rolla-do-maffina-4-vkusnyh-i-fotogenichnyh-recepta-s-tykvoi-id6798195/