Торт с изюмом

Среда, 01 Января 2014 г. 08:00 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт с изюмом

Попробуйте вкусный шоколадный торт, коржи которого не разрезаются и не смазываются кремом. Кремом смазывается только верх торта, но от этого он не становится менее сочным и вкусным. Форму предпочтительнее использовать 22-23 см в диаметре.
Ингредиенты:
Черный изюм – 100 г
Белки – 4 шт.
Мука – 70 г
Сахар – 190 г
Какао – 50 г
Вода – 150 мл
Шоколад – 200 г
Коньяк – 60 мл
Молоко – 250 мл
Желтки – 2 шт.
Крахмал – 1,5 ст.л.
Сливочное масло – 20 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Ванилин

Приготовление:
Изюм промыть и залить коньяком.
100 г шоколада выдержать в холодильнике, затем измельчить в мелкую крошку с помощью блендера или любым удобным для вас способом. Смешать с порошком какао.
В сухую шоколадную смесь добавить 60 г сахара и залить 150 мл кипятка. Размешать до однородной массы.
У четырех яиц отделить белки от желтков. Белки взбить с 90 г сахара до пышной массы.
Муку с ванилином и разрыхлителем подмешать к белкам.
Белковую массу соединить с шоколадной.
В полученное тесто добавить обсушенный изюм. Изюм нужно слегка обвалять в муке, чтобы потом при выпечке он не опал на дно.
Тесто получается жидким, так и нужно. Вылить тесто в форму для выпечки. Дно формы выложить пергаментом. Выпекать 30 минут при средней температуре. Готовность проверить лучинкой. Она должна остаться сухой.
Испеченный корж остудить на решетке.
Для крема два желтка, 40 г сахара и 1,5 ложки крахмала смешать венчиком. Молоко нагреть отдельно.
Горячее молоко влить тонкой струйкой к желтковой смеси, непрерывно помешивая венчиком. Поставить смесь на огонь и не переставая мешать довести до кипения. Снять с огня через 2 минуты.
В горячий крем добавить 100 г поломанного шоколада. Размешать смесь до полного растворения шоколада. Готовый крем слегка остудить и подмешать 20 г мягкого сливочного масла.
Смазать торт кремом и украсить по своему желанию. Охладить в холодильнике, и можно подавать.
Приятного аппетита!

TATYSIY

Серия сообщений "сладкоежка":
печенье,сладости
Часть 1 - печенье каллы
Часть 2 - Шоколадные блинчики
...
Часть 9 - Марципановые торты. Лошади. Рецепт марципана и как сделать натуральные пищевые красители
Часть 10 - Пряничный домик. Мастер-класс
Часть 11 - Торт с изюмом
Часть 12 - Несложный творожный пирог.
Часть 13 - Песочное печенье с шоколадом
...
Часть 33 - ПЕРСИКИ - пирожное с начинкой из вареной сгущенки с орешками
Часть 34 - Шоколадная паста NUTELLA по-домашнему.
Часть 35 - Готовим нутеллу дома