ШЕСТЬ МАРИНАДОВ ДЛЯ СЕЛЕДКИ

Cеледочку можно замариновать не только в смеси уксуса и растительного масла...
Множество способов и рецептов подходят не только к свежей сельди, но и к малосольной, и соленой.
Селедочка разделывается на филе. Лучше брать малосольную, но если вам попалась солоноватая, не страшно - филе положите в молоко на 2-3 часа, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Говорят, что обязательно нужно употреблять рыбу и все остальные морепродукты. С морепродуктами я как-то не очень дружу, а вот рыбку очень даже уважаю. Но, согласитесь, что есть постоянно жареную рыбу скучно, да и надоест быстро. Поэтому стараемся рыбные блюда разнообразить. Недавно нашел красивый, и, как оказалось вкусный, рецепт фаршированной скумбрии. Скумбрия сама по себе рыбка очень вкусная, а при таком приготовлении получилась восхитительной.   

Ингредиенты:
- свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия
- луковица
- любые овощи (можно замороженную смесь)
- 100 мл 20%-ных сливок
- шампиньоны

Эх, и люблю же я соленую рыбку! Я уже рассказывала вам, и не раз, как засолить красную рыбу в домашних условиях. Но рецептов засолки рыбы много, так что и сегодня вы не уйдете от меня без новых. И вдобавок я поделюсь с вами некоторыми секретиками, которые знают не все, и которые помогут вам приготовить настоящий деликатес.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях:

Как правильно выбрать в магазине красную рыбу? Конечно же, лучше всего покупать свежую охлаждённую. Чем больше рыба, тем плотнее и вкуснее у неё мясо. Обращайте внимание на цвет мяса, он должен быть нежно-оранжевым, но не ярким. Чешуя должна быть ровной, блестящей и серебристой, без вмятин, желтизны и слизи. После надавливания пальцем на мясо ямочка должна сразу исчезать, это говорит о свежести рыбы. Обязательно понюхайте жабры, у них не должно быть запаха тухлости.

Также для засолки можно купить замороженную рыбу, и тут обращайте внимание на поверхность рыбы, которая тоже должна быть без желтизны и вмятин. Размораживать рыбу нужно деликатно на нижней полке холодильника 12—24 часа. Категорически нельзя размораживать её в воде, иначе мясо рыбы будет рыхлым и водянистым.

Для засолки сельди или скумбрии выбирайте рыбу большого или среднего размера, так как маленькие рыбки не такие жирные и более костлявые. Также обращайте внимание на цвет рыбы, она должна быть светло-серая, без признаков желтизны. Посуду для засолки используйте ту, которая не окисляется (стеклянная, пластиковая, керамическая, эмалированная). Не рекомендуется использовать для засолки йодированную соль, так как от неё портится внешний вид рыбы. Если солим кусочки рыбы, то достаточно для засолки одного дня, если решили засолить тушку целиком, то здесь понадобится 1—2 дня.

Сёмга малосольная со свеклой и имбирём

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Очень вкусная получается селедка. Я довольно долго искала этот рецепт, но оно того стоило.

1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА .

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.

    Что такое сельдь под шубой, известно даже ребенку. Неизменная сытная и вкусная принадлежность любого праздничного стола, готовить недолго, стоит дешево. А вкус и содержание салата всегда вызывает восторг у широкого или узкого круга ваших гостей. В последнее время хозяйки начали проявлять изобретательность и добавлять в салат новые ингредиенты. Или выкладывать его в виде новогодней елки, смешной рожицы или цветка. Мало того, кое-кто приспособился делать салат в виде довольно симпатичного рулета и подавать его к столу из холодильника. В отличие от остальных салатов, селедочный рулет с овощами становится еще вкуснее, постояв 6-7 часов в холодильнике.

Покупаем 1 жирную селедку, среднюю свеклу 2-3 штуки, морковь 2-3 штуки, картофель 2-3 штуки, 2 яйца, 1 луковицу, соль и перец, майонез для пропитки. Не знаю, кто как, но я беру майонез постный, 30-35% не более. Овощи все варим до готовности, оставляем для остывания. Затем чистим и трем на большую терку в разные емкости. Селедку очистить от внутренностей, кожи и костей. Нарезать мелкими кубиками. Так же мелко нарезать очищенный и замаринованный лук. Смешать его с селедкой. На столе расстилаем квадратный кусок пищевой пленки и начинаем формовать рулет. Вареную свеклу отжать от избытка сока и расстелить на квадрате ровным слоем, слой свеклы намазать тонкой сеточкой майонеза.

Дальше идет морковь+майонез, картофель+майонез. Рулет уплотнять рукой. После этого добавляются яйца и немного майонеза. После всего идет селедка с луком. Разровняв содержимое пленки, аккуратно заворачиваем рулет с помощью пленки. Края укрепляем. Готовый рулет отправляем с вечера в холодильник. Чтобы пропитался и принял форму. Перед подачей на стол пленку снимают, рулет разрисовывают майонезом из пакета.

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Йогуртовый тортик
Часть 2 - Мясной рулет
...
Часть 5 - Вкуснятина из кабачков!
Часть 6 - Картофельный пирог с мясом и овощами.
Часть 7 - Селедочный рулет или новая шуба.
Часть 8 - Не красна изба углами, а красна пирогами!
Часть 9 - Учимся разбираться в приправах (Часть 1)
...
Часть 18 - Татарские пирожки-вкуснооо!
Часть 19 - Салат для влюбленных.
Часть 20 - Кулинарный сайт "О вкусе..."

Сельдь свежемороженная-1 кг.

Черный перец молотый-0,5 чайной ложки.

Красный перец молотый-0,5 чайной ложки.

Кориандр молотый-0,5 чайной ложки.

Соль-1 столовая ложка.

Лук полукольцами-4 шт.

Сельдь очистить от кожуры и костей, когда она не полностью разморожена, иначе превратиться в кашицу. Если останутся мелкие кости, не беда, они промаринуются. Когда рыба полностью разморозиться, порезать на порционные куски. Перемешать все ингредиенты. Предварительно закипятить 0,5 стакана растительного масла и 2-3 стол. ложки томатной пасты. Остудить и залить рыбу. Поставить в холод на ночь.

Попробуйте! Это очень вкусно!