Калькулятор уксуса




У многих хозяюшек часто возникают проблемы с перерасчётом уксуса в эссенцию и наоборот

Уксусная кислота обычно продается 70 процентная, по-другому она называется ЭССЕНЦИЯ

Разводим эссенцию в зависимости от того, какая нужна концентрация уксуса.

* 9% - 1 ложка эссенции/7 ложек воды

* 6% - 1 ложка эссенции/11 ложек воды

* 3% - 1 ложка эссенции/20 ложек воды

А еще в интернете есть очень нужная, особенно в сезон заготовок,
штука-калькулятор для уксуса. Добавьте его в закладки браузера и не
заморачивайтесь больше на этот счет.

Жмём на кнопку.

Жми....

Для Вас

Серия сообщений "Таблица мер и весов":
Часть 1 - Ложки и стаканы вместо весов
Часть 2 - Таблица мер и весов
Часть 3 - Калькулятор уксуса
Часть 4 - Универсальная таблица мер и весов - сохраняем на стену, чтобы не потерять!
Часть 5 - Как рассчитать соотношение сухих и свежих дрожжей
...
Часть 9 - Шпаргалка, без которой на кухне как без рук
Часть 10 - Мерная таблица расчета раствора 70% уксуса
Часть 11 - Мерная таблица продуктов

Кто бы мог подумать, что из физалиса могут получиться отличные джемы и варенья. Эти ягоды, нейтральные, слегка кисловатые на вкус, для варенья просто находка.Его плоды не обладают выразительным вкусом, поэтому желательно сочетать его с другими плодами и пряностями

Плоды ягодного физалиса очень вкусные и полезные, поэтому приобретают все большую популярность у кулинаров. В настоящее время разработано множество рецептов варенья из ягодного физалиса в сочетании с самыми разными ягодами и фруктами – лимонами, апельсинами, яблоками, грушами, кабачками и даже тыквой. Благодаря специям и пряностям, варенье приобретает особо насыщенный вкус и аромат.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ХОЛОДНОГО ОТЖИМА/OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Оливковое масло холодного отжима является базовым ингредиентом итальянской региональной кухни. Невозможно представить традиционную тосканскую панцанеллу (салат с хлебом) или салат капрезе (базилик, помидоры и моцарелла) без оливкового масла холодного отжима. Именно этот ингредиент придает утонченный и законченный вкус блюдам. Но очень часто мы просто не обращаем внимания на такой важный фактор. Потому что хорошее и вкусное блюдо не может получиться, если вы используете плохие продукты. Блюдо будет идеальным, если исходные продукты свежие и качественные. Это касается и масла холодного отжима, в первую очередь. В наших магазинах представлено много масел различного качества, и порой мы просто не знаем как сделать выбор, на что обратить внимание, как отличить хороший продукт от плохого.

Острые, пикантные соусы, как правило, очень полезны для здоровья. А все дело в жгучих ингредиентах, которые согревают организм изнутри и являются отличным средством профилактики и лечения простудных и вирусных заболеваний.
Кроме того, некоторые из них эффективно укрепляют иммунитет и даже помогают избавиться от лишних сантиметров на талии и бороться с раковыми клетками. 

Хранить табаско следует в прохладном месте.

Красный табаско.
------------------------
Красный табаско по праву считается лидером среди обжигающих соусов. Культовый соус родом из Америки радует всех любителей чего-нибудь погорячее уже добрых полтора века. И актуальности своей не теряет. Соус отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой, овощным рагу, пиццей, морепродуктами, омлетами и маринадами. Главное — не переборщить. Красный табаско действительно очень жгучий.
Приготовьте красный табаско в домашних условиях. 

Возьмите 6 сухих перцев чили, разрежьте их пополам, удалите семена, перепонки и плодоножки. Лучше быть при этом в перчатках. Нарежьте чили на мелкие кусочки, положите в кастрюлю и, залив кипятком, оставьте на полчаса.
В это время подготовьте остальные ингредиенты: 
4 спелых помидора очистите от кожуры, нарежьте и вместе с 1 луковицей и 2 зубчиками чеснока, которые нужно предварительно очистить, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавив размякший перчик с небольшим количеством воды. 
В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте полученное пюре и рубленую петрушку. Варите соус пока он не загустеет. В конце добавьте сахар по вкусу, 1 столовую ложку уксуса, перец и соль тоже по вкусу. 

Зеленый табаско.
-------------------------
Жгучий табаско бывает не только красным, но и зеленым. Этот вариант, в отличие от своего классического аналога, готовится из зеленых перчиков халапеньо. К слову, зеленый табаско по вкусу гораздо мягче красного. Этот соус отлично сочетается с блюдами из авокадо, гуакомоле, бургерами, омлетами и овощами.

Возьмите несколько зеленых жгучих перчиков халапеньо. Нарежьте их пластинами и поместите в теплую воду на некоторое время, чтобы они очистились от лишних семян. Затем отправьте халапеньо в блендер. Добавьте винный уксус так, чтобы перцы были закрыты на 3/4. Посолите по вкусу. Можно добавить немного чеснока, что сделает соус еще более жгучим и ядреным.
Слегка взбейте в блендере. Затем полученную смесь доведите до кипения и убавьте огонь. На медленном огне зеленый табаско необходимо варить около часа, постоянно помешивая. Охладите соус и еще раз взбейте в блендере до нужной консистенции. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

МОИ РЕЦЕПТЫ

Эта моя консервация расходиться за сезон обязательно, сколько я бы не накрутила, но и то найдутся чудаки и где-то в апреле позвонят и спросят: '' А нет ли вот таких помидорчиков?'', - словом, с этим делом затеваться надо.

Я вообще, всегда использую набор трав к которому пришла давно и никогда этому не изменяю. Это иссоп, который всем рекомендую посадить,это фенхель который каждый год сажаю и всем советую и майоран,его у меня всегда мало получается, для него нужны очень плодородные почвы, а у меня спартанские условия. Плюс в эту компанию укропа и горький перец горошком добавляю.

Стерилизую банки, закладываю на дно промытые сначала в большой кастрюле с водой,  чтобы осел песок,затем тщательно промытые в проточной воде собранные травы- по 3 веточки цветущего иссопа, майорана, фенхеля , укропа. Набор трав можно изменить по своему вкусу. Сверху уложить промытые тщательно помидоры, сантиметровый отрезок стручка горького перца, 5-8 долек чеснока порезанного вдоль, сверху разрезанный болгарский перец,залить кипятком на 10минут, слить и залить кипящим яблочным соком прокипяченным 5 минут с горьким перцем горошком 10-12штук из разчета на трёхлитровую банку и 1ст. ложка соли без верха и 2 ст. ложки с небольшим верхом сахара на литр сока. Закатать и укутать очень тщательно на 12 часов.

В осеннем номере Джейми я нашла этот отличный способ заготовить вкусные осенние овощи впрок. Аджика с грецкими орехами получилась безумно вкусной! В рецепте используется идеальное сочетание специй, овощей и зелени, а орехи прекрасно дополняют закуску.
P.S. Готовить можно на плите или в мультиварке.      Взято здесь

Кулинарные заметки Алексея Онегина

Джем из острых перчиков – штука настолько универсальная, что сейчас я и сам удивляюсь, как раньше без нее жил. Этот джем можно подать к любым холодным закускам, от буженины и отварного мяса до сыров и копченостей, можно добавлять в супы, лапшу и к тушеному мясу, можно использовать вместо обычного острого перца, да и просто с хлебом или крекерами такой джем тоже весьма хорош. Сейчас как раз то самое время года, когда имеет смысл его готовить: баночка с этим острым джемом простоит в холодильнике несколько месяцев, и будет очень кстати, когда начнутся настоящие морозы.

Джем из острого перца

250 мл. джема

2-3 мясистых помидора
8-12 острых перчиков
1 зеленое яблоко
сок 1 лимона
1 небольшая красная луковица
1/2 ст. красного винного уксуса
1/2 ст. сахара

Разрежьте перцы вдоль на две половины, удалите семена и мембрану, выложите на противень и поставьте под гриль до тех пор, пока на кожице перцев не появятся черные подпалины. Тем временем очистите помидоры от кожицы, лук мелко нарежьте, а яблоко очистите, натрите на мелкой терке и смешайте с лимонным соком. Опаленные перцы уберите в миску, накройте полотенцем и на несколько минут отставьте в сторону, после чего отделите кожицу от мякоти. Проще всего сделать это ножом: уложите перец на доску кожицей вниз и аккуратно соскребите мякоть, стараясь не порвать кожицу. Когда покончите с этой процедурой – нарежьте острую мякоть как можно мельче.

Соедините в блендере мякоть помидоров и перцев, тертое яблоко с соком, и пробейте все до максимально возможной однородности. Добавьте лук, уксус и сахар, как следует размешайте и поставьте на огонь. Когда джем закипит, убавьте огонь и оставьте кипеть минут на сорок – это времени должно быть достаточно для того, чтобы джем загустел, а все ароматы соединились и усилились многократно. Переложите джем в стерилизованную банку и храните в холодильнике.

Как всегда рецепт родился сам собой - просто на даче уродился темный базилик и уже пошел в цвет. В гипермаркете увидела уксус и масла, настоянные на травах. Решила приготовить уксус, настоянный на базилике. Итак, нам понадобится:Приличный пучок базилика темного (но не зеленого, а то цвет будет некрасивый) 2 литра уксуса 9%

Танцы от плиты и до компа!!!

Зачастую бывает так : вроде-бы хорошо просматриваешь урожай огурцов на  грядке,
а на следующий день опять находишь, но уже такого размера,
что в банку не поместятся !
Раньше я такие перерабатывала в салаты, скармливала животным, иногда и выбрасывала ...

Но вот мне дали рецепт солёных огурциков  "Молодо - зелено",
и теперь  БОЛЬШИЕ  огурчики солятся именно так !!!

Лето — идеальная пора для тех, кто готов немного потрудиться, чтобы наслаждаться результатами своего труда зимой.

Если у тебя есть несколько чистых банок, необходимые ингредиенты и главное — немного желания и свободного времени, обязательно попробуй приготовить один или несколько рецептов, заготовив на зиму вкусные овощные салаты и соусы!

Без ложной скромности скажу, что мои огурцы нравятся всем, и все спрашивают рецепт. Думаю, надо и с вами поделиться, уважаемые, особенно молодые хозяйки. Гарантирую, что при условии точного соблюдения моей инструкции ваши соленые огурчики будут непременно вкусными, твердыми и хрустящими!

Секреты приготовления вкусной домашней аджики

В национальных кухнях южных народов особенно популярны острые приправы и соусы, аджика не стала исключением, ведь она прекрасно стимулирует аппетит и окрашивает блюдо новыми и необычными вкусовыми оттенками.

Помимо этого, особые вещества, которые содержатся в горьком перце, легко убивают болезнетворные бактерии, которые могут стать причиной пищевых отравлений, что весьма актуально в жарких Южных странах.

Многие считают, что родиной такой интересной приправы является Грузия, но это не так, ведь на самом деле аджика была придумана именно в Абхазии. Что интересно, на абхазском языке настоящая аджика будет звучать как «апарпыл-джика», что в переводе означает «перечная соль», а само слово «аджика» переводится «соль».

...правда, очень вкусно, готовлю каждый год!

 Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с этим, а "Хайнс" - ГМО чистейшей воды. Вот рецептик для Вас!