КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ ДРОЖЖИ? |
Наша статья сегодня продолжает серию простых советов для кухни. Если Вам не нравятся дрожжи, которые продают в магазине, то их вполне можно заменить своими, которые несложно изготовить в домашних условиях. Эти самодельные дрожжи, которые мы с Вами приготовим, будут ничуть не хуже магазинных и Вы сможете использовать их для выпечки. Для приготовления этого домашнего продукта нам понадобятся всего лишь изюм и тёплая вода.
|
ПОДБОРКА 9 ВИДОВ ТЕСТА. ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНОЕ ТЕСТО ИЗ ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ ОКАЗАЛИСЬ ПОД РУКОЙ ТЕПЕРЬ НЕ СОСТАВИТ ТРУДА |
|
|
ХЛЕБ С ПАРМЕЗАНОМ И ИТАЛЬЯНСКИМИ ТРАВАМИ |
Предлагаю Вам попробовать вот такой ароматный и очень вкусный хлебушек. Моим детям и мужу очень хлеб понравился. А от самого маленького пришлось даже спрятать оставшийся хлеб, потому как таскал и таскал, ел, да ел!)))
|
Убрать из друзей ЗАПАХ ИЗ ДЕТСТВА...СЕКРЕТЫ И ХИТРОСТИ ДЛЯ ТЕСТА... |
| КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ. Кухонные хитрости для теста.   Запах пирожков в доме… Это запах из детства, и даже уже не помним вкус этих пирожков, но запах, запах остался в памяти навсегда. А вместе с ним и радостное чувство – все в доме хорошо! И существует множество нюансов и хитростей в этом «пирожковом» деле. И конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты, да приметы приготовления теста...1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет. 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. |
|
ХЛЕБ БЕЛЬГИЙСКИЙ |
Очень люблю печь домашний хлеб, аромат от него просто волшебный. Этот рецепт бельгийского хлеба нашла в кулинарном журнале. Попробовала испечь, получился очень вкусным, воздушным и необыкновенно ароматным. Муж сказал, что вкуснее хлеба не ел ))) Попробуйте, очень вкусно и просто!
|
дрожжи в домашних условиях |
Для домашней выпечки используются три вида дрожжей — свежие (прессованные), сухие активные и сухие быстродействующие.
1. Свежие (прессованные) дрожжи продаются брикетами по 50, 100 или 1000 г. Их главный недостаток — очень ограниченный срок годности. При комнатной температуре они хранятся не более суток, в холодильнике (при температуре от 0 до +4) — до 14 суток. Поэтому обращайте особое внимание на дату выпуска. Свежие дрожжи имеют ровный розовато-кремовый цвет, при нажатии пальцем кусок должен не размазываться, а крошиться. Кстати, при хранении дрожжи не стоит упаковывать герметично — это живой организм, которому нужен воздух.
|
Очень необычный гречневый хлебушек с тмином |
Хлеб получается необычный,запах очень вкусный,заманчивый...И еще очень хорошо нарезается и не крошится,получается упругим.
Приготовление-
3 стол ложки гречневой муки заливаем 100 мл горячей воды и даем постоять минут 15
А пока закладываем ингридиенты в хлебопечь
350 мл.воды(теплой)
1.чл.солода
1 ст.ложка раст масла
1,7 ч.л соли
1 стол.ложки сахара
50 гр.ржаной муки
500 гр.пшеничной муки
1,7 ч.л дрожжей
И добавляем пропаренную гречневую муку. При втором замесе можно добавить ч.л тмина.Ну это по желанию.
Выпекаем на программе первой,Вес 900 гр.
У меня получилось много теста,пришлось печь в духовке круглый.Но от этого он совсем не пострадал.
Серия сообщений "хлебушек":
Часть 1 - Белый хлебушек
Часть 2 - хлебушек
...
Часть 19 - Псевдо-бородинский каравай (в духовке)
Часть 20 - Вкусный и душистый хлебушек с отрубями (диетический)
Часть 21 - Очень необычный гречневый хлебушек с тмином
Часть 22 - Дарницкий хлеб в хлебопечке
Часть 23 - Душистый морковный хлебушек с травами и зеленым луком(оторваться невозможно)
...
Часть 32 - Вкусненькая "Шарлотка" за несколько минут.
Часть 33 - Сэндвич "Рубен
Часть 34 - Ароматный белый хлебушек в хлебопечке.
|
Домашний хлеб по рецепту французского пекаря |
| Горячий ароматный хлеб для многих из нас по-прежнему способ быстро утолить голод и полакомиться. Особенно если испечен он в домашних условиях, а не на заводском производстве. |
 |
| Разные народы тысячелетиями совершенствовали способы хлебопечения. Искали оптимальный способ вымешивания теста, подбирали воду и муку, экспериментировали с различными добавками: семенами и сушеными фруктами. |
|
Французский хлебопек Ришар Бертине долго изучал и собирал разные рецепты хлеба, мы приводим некоторые из них.
|
|
Как выбрать правильную муку. Что такое СПЕЛЬТОВАЯ МУКА? |
|
Пшеничный хлеб с зеленью и чесноком |
|
Хлебный венок |
|
Faltenbrot или булочки "в складку" |
|
Хлеб из Тичино |
|
Хлеб без замеса на светлом пиве |
|
Кукурузный хлеб |
|
Чесночный хлеб с травами и орехами |
|
Балканские булочки |
|
"Sardenaira" или итальянский хлеб с черри и анчоусами |
|
Картофельные багеты |
|
Итальянский молочный хлеб "Гармошка" |
|
