Цитата сообщения русалла
Соленые лимоны, это традиционный продукт марокканской кухни, он придает блюдам свежесть и выразительность. Используется и мякоть и цедра. Мякоть обычно добавляют в тажины*, цедру – в салаты. Будет очень вкусно, если подать ломтик соленого лимона к жаренной на гриле рыбе.

Нам потребуется:

*10 мелких лимонов,

*200 г крупной морской соли,

*2 лавровых листа,

*7 горошин черного перца,

*2 палочки корицы,
Приготовление соленых лимонов:

Из половины лимонов выжмите сок.

Оставшиеся лимоны глубо­ко надрежьте крест- накрест.

В каждый разрез насыпьте по 1 ч. ложке морской соли, края хоро­шенько сожмите.

Затем уложите лимоны в стерилизованную банку, пересыпая каж­дый слой солью.

Поло­жите лавровый лист, перец и корицу.

Влей­те лимонный сок.

До­бавьте воду, так чтобы жидкость доходила до краев банки.

Плотно закройте крышкой.

Храните банку в темном прохладном месте в течении месяца.

Каждые 3 дня банку с лимонами встряхивайте.

Приятного аппетита!

Read more: http://gimaldi.ru/retseptyi/konservaciya/solenyie-limonyi/#ixzz3gV6mUVnB

Тажин - жаркое из курицы, мяса, рыбы с овощами приготовленное в специальном горшке - тажине.Кстати это могут быть и тефтели или фрикадельки.
В общем любое жаркое на Ваш вкус! Наши горшочки с крышками не чуть не хуже!



1.


Тажин из курицы с оливками и солеными лимонами

Продукты
Курица - 1,5 кг (6 бедрышек)
Лимоны соленые - 2 шт. (см. замечание выше)
Оливки - 175 г
Специи (тимьян, орегано, петрушка)
Для маринада:
Лук - 1-2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Имбирь свежий - 25 г (корешок размером с большой палец руки)
Петрушка свежая - 1 пучок (только листики)
Сок лимона - 2 ст.л.
Оливковое масло
Специи (куркума, черный перец, острый красный перец)
Соль

Все-таки относительно аутентичные рецепты показывают, что в странах, где популярен тажин, мясо едят куда меньше, чем у нас. Потому что если соблюдать те пропорции, получается очень интенсивный по вкусу, ядреный соус, который хочется разделить уже не на 6 порций, а на 12, заедая его большим количеством кус-куса...

1. Для маринада все ингредиенты пюрируем (измельчая лук блендером, вы познаете непередаваемые ощущения ; )), добавляем специи, лимонный сок и оливковое масло. Обмазываем курицу и оставляем на несколько часов.

2. В тажин (замоченный предварительно на сутки, помним!) выкладываем курицу вместе с маринадом. Доливаем буквально 150 мл воды. Ставим томиться на 3-4 часа. За час до окончания приготовления добавляем оливки и порезанные тонкими полосками соленые лимоны.

3. Подавать идеально с кус-кусом, ну или с паровым рисом в крайнем случае.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=128612