Пирожки это традиционноерусское изделие из теста и различных начинок. Сегодня мы приготовим вкусные печёные пирожки с начинкой из варёного мяса, яйца и прожаренного лучка запечённые в духовке. Для приготовления этих пирожков вам понадобится некоторое время, так составляющих для рецепта несколько. Тесто для этих пирожков мы сделаем на сметанно - кефирной основе. Тесто простое, однако, нежное и очень вкусное. Для приготовления пирожков нам понадобится..

 

Ингредиенты

 

800 грамм пшеничной муки

200 грамм маргарина

200 мл кефира

5 яиц

Одна большая луковица

800 грамм свиного мяса

200 грамм сметаны

15 грамм разрыхлителя

1 чайная ложка немолотого перца

20 миллилитров оливкового или простого масла

Соль и перец по вкусу

 

Как приготовить Вкусные пирожки с мясом и яйцом в духовке рецепт пошагово

1. Для начала займёмся начинкой, для которой нам нужно будет, в первую очередь, слегка отварить и остудить мясо. Зальём мясо холодной водой, доведём до кипения, добавим перчик и посолим. Накрыв кастрюльку крышкой, варим мясо на медленном огне на протяжении тридцати минут. Мясо готово, вынем его из бульона и оставим пока остывать. Бульон выливать не будем, он нам ещё понадобится немного позже.

 

В то время, пока мясо остывает, продолжим готовить начинку. Почистим и порежем мелкими кубиками лук. Нальём в сковороду масло и разогреем его до появления лёгкого дымка. Обжарим приготовленный лучок до прозрачностии снимем сковороду с огня. Остывшее мясо порежем на небольшие кусочки и уложим в кухонный комбайн. Туда же добавим 2 из пяти яиц, которые мы предварительно отварили вкрутую. Измельчим ингредиенты до желаемого состояния.

 

Если у вас нет в наличие кухонного комбайна, воспользуйтесь мясорубкой, провернув мясо и яйца через крупную решётку. Переложим измельчённое мясо в миску и добавим пассированный лучок. Всё хорошо перемешаем. Теперь посолим и поперчим начинку по вкусу. Добавим две - три столовые ложки мясного бульона в начинку, так она получится у нас сочнее. Как следует всё перемешаем, наша начинка готова!

2. Ну, что ж, займёмся приготовлением теста! В большую миску или чашку разобьём два яйца. Добавим соль, приблизительно чайную ложку без горки. Теперь тщательно перемешаем ингредиенты. Добавим к яйцам сметану и кефир. Снова всё тщательно перемешаем и отставим миску пока в сторону. Маргарин слегка разомнём в большой миске.

 

Добавим к маргарину 6-10 столовых ложек муки. Это примерно треть от общего её количества, которое мы приготовили для теста. Перетрём маргарин с добавленной мукой до консистенции крупной крошки. Добавим перетёртые маргарин с мукой в кефирную смесь, добавим также часть муки и приготовленный разрыхлитель. Перемешав ингредиенты до состояния однородной массы, снова добавим муку. Почти всю.

 

Оставив только небольшое её количество для припыливания стола при замески теста. Замесим тесто сначала в миске, после чего выложив его на стол, продолжим месить его на столе до ровного гладкого состояния. Перемесив тесто до готовности, сразу начнём его раскатывать. Тесто, замешанное на маргарине, нельзя оставлять долго лежать, так как оно у нас поплывёт. Отрезав небольшую часть теста, раскатаем его скалкой толщеной не тоньше 5 миллиметров.

3. Теперь вырежем из теста кружки диаметром 10-12 сантиметров На каждый из кружков положим одну – две столовые ложки мясной начинки и слепим пирожки. Форму пирожка выбирайте сами. Я приготовлю их сегодня круглой формы. Из использованного мною количества продуктов, у меня получились 18 пирожков вот такого вот размера. На столе Вы видите только часть из них.

 

Даже если вы не сможете выпекать их все одновременно, всё равно слепите пирожки, использовав всё тесто и начинку до конца и оставьте их лежать и дожидаться выпекания на разделочной доске в холодильнике. Отделив желток последнего пятого яйца, смешаем его с небольшим количеством воды. Смажем каждый из пирожков желтковой смесью для того, чтобы они получились у нас красивые и румяные и выложим их на противень устланный пекарской бумагой.

 

Выпекаем наши пирожки в разогретой до 180 градусов духовке, в режиме принудительной вентиляции, в течение 30 минут. Пирожки готовы! Они очень вкусны ещё тёплыми с горячим сладким чаем или же с оставшимся у нас мясным бульоном. Если у Вас большая семья, все домочадцы непременно сбегутся сейчас в кухню на запах, перед которым просто невозможно устоять. Не оставляйте пирожки на долго без присмотра, так как Вам может ничего не достаться ;) Приятного аппетита! Удачи Вам, во всех Ваших вкусных начинаниях!

Видео рецепт ютуб ниже 👇

 

 

Источник