Щи с грибами

2 л воды, 400 г свежей или копченой свинины, 4 ст. ложки сушеных грибов, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.

Промытое мясо нарезать порционными кусками. Грибы промыть и варить вместе с мясом. В отдельную кастрюлю положить капусту, добавить масло, пассерованный лук и тушить. Когда капуста станет мягкой, добавить в нее муку. Капусту положить в суп, когда мясо и грибы будут готовы. При подаче положить в щи сметану, посыпать зеленью

Борщ с фуа-гра.

 

На 4 порции:
1,5 л куриного бульона,
200 г фуа-гра (утиная печень),
300 г свеклы,
200 г белокочанной капусты,
100 г савойской капусты,
1 лук-шалот,
1 морковь,
100 г сметаны,
2 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. лимонного сока,
1 ст. л. рубленой петрушки,
0,5 лимона,
4 веточки розмарина.

Свеклу, морковь, лук очистить, нарезать соломкой. Капусту также нарезать соломкой, зеленую часть савойской капусты – мелкими квадратиками.
Морковь обжарить на оливковом масле, добавить лук, затем свеклу. Сбрызнуть лимонным соком и тушить под крышкой на среднем огне 20–25 мин.
Савойскую капусту припустить и отставить. В кастрюлю с кипящим бульоном выложить обжаренную свеклу, лук и морковь, добавить белокочанную капусту и варить на слабом огне 15 мин. Приправить солью и перцем.
Припущенную савойскую капусту разделить на 4 части и разложить по тарелкам.
Фуа-гра порезать на 4 кусочка, быстро обжарить с обеих сторон, выложить сверху на савойскую капусту.
Борщ разлить по тарелкам, посыпать петрушкой, украсить долькой лимона и веточкой розмарина. Отдельно подать сметану и ржаной хлеб. Источник: журнал "Гастрономъ".

Щи, борщи.

• Борщи
• Несколько полезных советов (борщи)
• Грибной борщ
• Борщ
• Щи с грибами
• Щи с ячневой крупой
• Щи из квашеной капусты
• Щи свежие
• Щи по-фински
• Литовский борщ (Литовская кухня).
• Борщ с фуа-гра.
• Щи кислые (Русская кухня).
• Борщ гетманский (Украинская кухня).
• Борщ с уткой и помидорами (Украинская кухня).
• Борщ
• Борщ киевский с яблоками
• Борщ летний
• Борщ с грибами и кильками в томате
• Борщ с грибами и черносливом
• Борщ с грибами
• Украинский борщ
• Щи
• Щи с головизной
• Щи рыбные
• Борщ со снетками
• Щи из рыбьих голов
• Борщ из карасей
• Борщ из сельди
• Борщ с жареными карасями
• Капусняк - суп из квашенной капусты
• Борщ с ушками
• Летние щи с картофелем
• Борщ без картофеля
• Борщ белорусский
• Борщ вегетарианский
• Борщ украинский зеленый
• Борщ весенний зеленый с рыбой
• Борщ волынский с грибами
• Борщ Галицкий
• Щи из кислой капусты.
• Борщ белорусский
• Борщ украинский
• Борщ
• Борщ «очень вкусно»
• Борщ белорусский
• Борщ вегетарианский
• Борщ гетманский 1
• Борщ гетманский 2
• Борщ днепровский
• Борщ зеленый из шпината и щавеля консервированных
• Борщ зеленый украинский
• Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами
• Борщ из свиной грудинки со свеклой
• Борщ с уткой и сосисками
• Борщ из сушеных овощей
• Борщ летний со свекольной ботвой
• Борщ малороссийский.
• Борщ московский
• Борщ на кислом молоке
• Борш ку урзыке (борщ с крапивой) (Молдавская кухня)
• Борщ литовский холодный
• Борщ на овощном отваре
• Борщ на хлебном квасе по-польски (Польская кухня)
• Борщ по обычаям коми (Кухня народов Коми)
• Борщ по-Горобиевски (холодный) (Украинская кухня)
• Борщ по-огородничьи 1 (Польская кухня)
• Борщ по-огородничьи 2 (Польская кухня)
• Борщ полтавский с галушками (Украинская кухня)
• Борщ постный с карасями
• Борщ постный-2
• Борщ с ботвой свеклы (летний)
• Борщ с грибами
• Борщ с грибами и черносливом
• Борщ с грудинкой или корейкой
• Борщ с жареными карасями
• Борщ с кальмарами.
• Борщ с квашеной капустой
• Борщ с квашеными яблоками
• Борщ с консервированным зеленым горошком и мясными фрикадельками с рисом
• Борщ с копченым гусем или уткой
• Борщ с крапивой по-молдавски
• Борщ с мидиями
• Борщ с морской капустой
• Борщ с мясными галушками (Украинская кухня)
• Борщ с потрохами
• Борщ с репой
• Борщ с соленой килькой, хамсой или тюлькой
• Борщ с сушеными грибами и свежей капустой
• Борщ с сушеными грибами и ушками
• Борщ с трепангами
• Борщ с уксусом
• Борщ с уткой и сосисками
• Борщ с ушками по Литовски (Литовская кухня)
• Борщ с фасолью и фрикаделями
• Борщ с фасолью по-молдавски (Молдавская кухня)
• Борщ с фрикадельками из морского гребешка.
• Борщ с фрикадельками из соленой и свежей сельди
• Борщ с черносливом
• Борщ со свекольной ботвой (летний)
• Борщ со свиным языком по-польски (Польская кухня)
• Борщ со скумбрией или ставридой
• Борщ со стручками зеленого горошка и гогошарами (Молдавская кухня)
• Борщ украинский летний. (Украинская кухня)
• Борщ украинский с мясом (Украинская кухня)
• Борщ флотский
• Борщ холодный 1
• Борщ холодный 2
• Борщ холодный с кальмарами или мясом криля
• Борщ холодный с морским гребешком
• Борщ холодный с морским окунем или треской горячего копчения
• Борщ холодный с рыбой и редькой
• Борщ холодный с рыбой или крабами
• Борщ-пятиминутка
• Зеленый борщ
• Зимний борщ.
• Кислый борщ
• Коми борщ
• Постный борщ с грибами и квашеной капустой
• Крестьянский борщ
• Щи "ленивые" 1
• Щи "ленивые" 2
• Щи зеленые из молодой крапивы
• Щи зеленые из щавеля
• Щи ленивые из свежей капусты.
• Щи морские старинные
• Щи сборные (Петровские) (Русская кулинария)
• Щи солдатские
• Борщ без картофеля
• Борщ домашний
• Борщ зеленый
• Борщ по-польски
• Борщ русский 1
• Борщ русский с квашеной капустой
• Борщ с кислым молоком
• Борщ с редькой
• Борщ с ушками
• Борщ с фасолью
• Борщ с черносливом и грибами
• Борщ сборный
• Борщ селянский с яблоками
• Борщ сибирский
• Борщ украинский
• Борщ украинский (0,5 л)
• Борщ ялтинский
• Грибной порошок
• Постный борщ с грибами
• Борщ польский
• Щи кислые со свежей капустой
• Щи со щавелем и яйцами
• Борщ польский - 1
• Борщ со свежими грибами
• Борщ из карасей
• Щи рыбные из щавеля и шпината
• Щи кислые с гренками из гречневой каши
• Борщ со сметаной
• Борщ малороссийский с ватрушками
• Щи с грибами
• Щи из свежей капусты с сушеными грибами.
• Борщ с грибами.
• Борщ с грибами и черносливом.
• Щи из квашеной капусты с грибами.
• Щи или борщ (Французская кухня)
• Борщ или бураки
• Борщ украинский
• Борщ польский
• Борщ грибной (постный)
• Борщ из лука (постный)
• Борщ из печеной свеклы (постный)
• Борщ из селедки
• Щи с грибами (постные) 1
• Щи с грибами (постные) 2
• Щи ленивые
• Щи из свежей капусты
• Щи из кислой капусты, или суточные
• Щи сборные
• Щи николаевские