Торт "Хаос" |
|
Салат из печени трески |
|
Хлебная запеканка с мясным фаршем и капустой по-датски |
Огромная благодарность автору: Оля
|
Любимые "секретные" котлетки |
Мои котлетки любит вся моя семья . Но то что их полюбил наш внук -это для меня загадка ! Он такой привереда в еде. В любое время суток не отказывается только от конфеток и бабушкиных котлеток!
Вот и хочу предложить вам свой вариант , есть в нем своя "изюминка". Будет вкусно!
|
Кыстыбый - вкусные татарские лепешечки |
|
Как правильно варить кашу: пропорции крупы и жидкости - Вегетарианские рецепты Оранжевой Кухни |
Как правильно варить каши? Самое важное в этом деле соблюдать пропорции крупы и жидкости (молока или воды). Таблица пропорций для каш поможет вам сориентироваться.
|
Лепешки — объедение |
● Мука — 700-800 г
● Молоко (250 мл- в тесто,100 мл- в картофельное пюре) — 350 мл
● Яйцо — 3 шт
● Картофель — 800 г
● Масло сливочное — 150 г
● Укроп (свежий)
● Соль
● Лук репчатый (крупный) — 1 шт
|
Аппетитная солянка - 30 рецептов с фото |
|
Как засолить скумбрию — 6 лучших рецептов приготовления! |
Скумбрия получается настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка... пожирнее, что ли.. С вареной картошечкой, да с маринованным лучком... В общем, у меня уже снова потекли слюнки...
Рецепт №1
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
• Скумбрия — 1 килограмм.
Для приготовления маринада на 1 литр воды:
• Соль — 5 суповых ложек;
• Сахар-песок — 3 суповые ложки;
• Горчица сухая — 1 суповая ложка;
• Лавровый лист — 6 штук;
• Гвоздика — 2 штуки;
• Масло растительное — 2 суповые ложки.
Приготовление:
Рыбу необходимо очистить, удалить внутренности и голову, отрезать хвост и плавники.
В отдельной кастрюле из предложенных ингредиентов сварить маринад, который обязательно остудить.
После того, как маринад остынет положить в него рыбу, сверху скумбрии положить тарелку и гнет и на холод, через два или три дня рыба будет готова. Периодически рыбу можно переворачивать.
Рецепт №2
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
• Скумбрия — 3 штуки.
Для маринада на 1 литр воды:
• Заварка чайная — 4 суповых ложки;
• Соль — 4 суповых ложки;
• Сахар-песок — 2 суповые ложки;
• Жидкий дым — 4 суповых ложки.
Приготовление:
Сначала замороженную скумбрию разморозить, после этого отрезать хвост, голову, почистить от внутренностей, хорошо промыть и положить ее в банку двухлитровую, хвостики должны быть вверху.
Отдельно приготовить маринад.
Для этого в воду всыпать заварку, сахар-песок, соль и довести все до кипения. После чего необходимо процедить, дать остыть и затем добавить к маринаду жидкий дым. Этим маринадом залить рыбу, закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать на холод, примерно на три дня. Периодически банку со скумбрией надо взбалтывать. По истечении времени рыбу можно употреблять, порезав на кусочки.
Рецепт №3
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
• Скумбрия — 500 граммов;
• Соль — 3 суповых ложки;
• Сахар — 3 суповых ложки;
• Перец черный.
Приготовление:
Рыбу свежемороженую разморозить, затем почистить, удалив голову, хвост и внутренности. После этого хорошо ее промыть и порезать на порционные кусочки.
Затем каждый кусок рыбки надо посолить, поперчить и посахарить, сложить в банку или какую другую емкость для соления рыбы. Между каждым рядом рыбы также просаливать, посыпать сахаром-песком и перчить. Поставить скумбрию надо на холод и примерно через сутки — двое рыба будет готова.
Рецепт №4
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
• Скумбрия — 3 килограмма.
Маринад:
• Вода — 1 литр;
• Сахар-песок — 3 суповых ложки;
• Соль — 6 суповых ложек;
• Лавровый лист — 3 штуки;
• Черный перец горошком — 9;
• Душистый перец — 3 горошины;
• Кориандр — полчайной ложки.
Приготовление:
Необходимо скумбрию разморозить и почистить, то есть освободиться от внутренностей, удалить голову, плавники и хвост. После этого рыбу хорошо промыть и сложить в кастрюлю «валетом».
Отдельно подготовить маринад из предложенных ингредиентов. Дать ему остыть и залить сверху скумбрию, если воды будет не хватать, то можно добавить кипяченной соленой и охлажденной воды. Сверху на рыбы положить тарелку и груз. Поставить на 5 дней в холодное место.
Рецепт №5
Соленая скумбрия по рецепту «Старого моряка»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты и приготовление:
Как только рыба чуть подтаяла, помыла ее, отрезала голову, хвост, плавники, сняла кожицу, тщательно выпотрошила, разделала на 2 филе вдоль позвоночника, удалив позвоночник и все косточки.
Посыпав солью (примерно 1 ст. л.), уложила в кастрюльку. В рыбках попалась икра - и её туда же!
Кастрюльку - в холодильник. до утра.
Утречком (прошло часов 12) слегка промыла рыбу под проточной водой и выложила на бумажные салфетки, чтобы подсохла. Тем временем порубила мелко чеснок (1 м. зубчик на 1 филейку), порезала укроп.
Внутреннюю часть половинок-филеек поперчила свежемолотым черным перцем, посыпала чесноком, укропом, разложила кусочки лаврового листа. Можно остановиться на этом, но можно для придания дополнительных вкусовых оттенков слегка смазать рыбу острой горчицей, майонезом, сливочным маслом. Икру размяла вилкой и тоже равномерно выложила на филе.
Далее две половинки филе плотно прижимаем друг к другу и заворачиваем в пакет каждую "парочку" отдельно. Убираем в морозилку до вечера.
Вечером вынимаем рыбку из морозилки. Малосольная скумбрия готова! Режется легко, плотная. Хранится в морозилке. Но не долго, так как съедается быстро.
Рецепт №6
Скумбрия, маринованная в домашних условиях!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Вы не представляете, какая вкуснятина получилась!
Понадобится
2 рыбки.
Отрезать голову и выпотрошить.... (это я сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть...).
Помыть хорошо-хорошо.
Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см.
Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли.
Хорошо размешать, до растворения соли.
Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.
Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась...
Утром была такая картина.
Жидкость всю слить...
Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем:
• Уксус (если 9%-ный, то 3 ст.л., если 5%-ный, как у меня, то 4-5 ст.л.);
• черный перчик, острую паприку - по вкусу;
• лук репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица;
• 2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку);
• раст. масло - 1 стакан.
Хорошо все перемешиваем.
Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее.
А вечером уже можно кушать!
Скумбрия получилась настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка... пожирнее, что ли.. С вареной картошечкой, да с маринованным лучком... В общем, у меня уже снова потекли слюнки...
Приятного аппетита!
|
Квашеные баклажаны (синие). |
|
Котлеты из куриного фарша с манкой - невероятно мягкие, пышные и неописуемо вкусные |
Котлеты из куриного фарша с манкой - невероятно мягкие, пышные и неописуемо вкусные
|
Лазанья. Быстрый вариант. |
Дневник |
Раньше всегда брала готовые листы для лазаньи, но сейчас цена стала сильно "кусаться" и решила переходить на натур продукт.
Итак получем - денежные затраты по минимуму и натуральное тесто. Для этого берем 2 яйца, лучше конечно домашних, но и магазинные очень даже неплохо подходят).
Щепотка соли и немного взбить венчиком или даже вилкой. Потом постепенно всыпать муку. Количество назову примерное, потому как мука у всех разная, а значит и клейковина этой муки разная, ну и яйца тоже разного клибра бывают:)
Муки примерно около 1 ст. с горкой. Подсыпаем постепенно и замешиваем очень крутое тесто.
Обычно крутое тесто враг любых изделий из него, но паста, это как раз тот вариант мучного изделия, который требует максимальной крутости теста) Это, кстати, еще одна из причин, почему на ручное производство пасты стараются брать только мужчин - раскатать такое тесто довольно-таки слрожно, много сил нужно. Но т.к. мы готовим не на поток, а на семью, то думаю у каждой женщины хватит сил раскатать такое количество теста без ущерба для ее физического состояния и она встретит мужа с работы не уставшая и изнеможденная тяжелым трудом, а веселая и счастливая, с ароматной лазаньей на столе))
Итак, замесили тесто. Из 2х яиц его получится вот такой небольшой шарик, но этого вполне достаточно для приготовления 2 больших лазания, а это 4 полноценные порции.
Тут, для сравнения, шарик рядышком с гранатом, весом 600 гр
Накрываем тесто пленкой и ставим в холодилдьник отдыхать) А пока займемся начинкой.
В этот раз у меня лазанья с грибами и ветчиной.
Начинки могут быть разнообразными. Самые распространенные это мой вариант, еще я делала с кальмарами, креветочную, с лососем, мясную.... Варианты могут быть любые. Тут все звисит от Вашей фнтазии и кулинарных предпочтений)
Берем шампиньоны... Лучше еще и вешенки, но их, к сожалению, я не нашла. Грибов берем 300-400 гр.
И обжариваем на раст. масле. Масло может быть и оливковое, все на Ваш вкус)
Я жрю на раст. и в конце всегда добавляю небольшой кусочек сливочного. Грибы очень "любят" сливочное масло, особенно лесные грибы, оно помогает им максимально расскрыть свой грибной аромат
Ну и ветчина.Тоже около 300 гр.
И конечно же сыр. И его грамм 300 будет досточно.
Т.к. лазанья у нас эконом-вариант, то делаем ее без Пармезана. У меня просто Российский сыр.
А теперь соус Бешамель. Вот его мне больше всего не нравится делать, много мороки. И увидела я однажны в Ашане чудо ТМ Пармалат - Бешамель от шефа, теперь у меня лазанья стала появляться на столе довольно часто)
На наши 2 большие лазаньи хватает 3 пакетиков по 200 г. Сейчас он продается в Ашане и стоит 1 пакет 6.60 грн.
Есть еще с грибами, и есть с лососем. Но я пока обошлась обычным бешамелем.
Ну, и что мы имеем - тесто готово, начинки тоже все в наличии, сыр натерт... Приступаем к раскату теста.
Определить, достаточно ли крутое тесто Вы замесили, можно очень легко - его трудновато расскатывать и оно практически не липнет к доске, т.е. его можно расскатать не присыпая доску мукой, а если и присыпать, как получилось в этот раз у меня, то совсем малость.
Тесто кактаем до прозрачности и не боимся порвать, оно очень эластичное и не рвется.
Фото не передало прозрачности, но в реале тесто светилось)
Раскатывем пласт и вырезаем 3 прямоугольника. Если у Вас позволяет площадь, то можно и больше, а у меня максимум 3 за раз получется
Обычно делаю по 5 листов на каждую, но в этот раз получилось по 6
Ну, все ингридиенты готовы можно собирать нашу лазанью)
И еще одно отступление) Раньше, особенно когда листы были покупные, всегда отваривала их. Да и домашние тоже отваривала. Но в этот раз решила сэкономить время и попробовать ложить сырое тесто. И, скжу я Вм, очень все отлично пропеклось и не осталось сырым. Так что можно смело, не тратить время зря на варку, а делать с сырыми листами, но их, конечно, тогда нужно тонко катать и не жалеть соус, потому кк если будет мало Бешамеля, то лазанья выйдет сухой и невкусной.
Смазыаем протвинь раст. маслом. Укладываем по одному листу и наливаем бешамель.
немного ветчины, Потом грибочки, дальше сыр и опять немного бешамеля.
ну и дальше в том же порядке и так до конца. В конце сверху сыр и бешамель.
Получем вот такую конструкцию. Ставим в духовку на 180С минут на 20-30, в зависимости от духовки. Вообщем запекаем до золотистой корочки.И опять отступление.
Чем, в эстетическом плане, плох метод приготовления из сырых листов - во время запекания они сами решают какую принять им форму и в этот раз лазанья получилась овальной, а не прямоугольной, ккой должна быть, но на вкус это никак не отразилось))
Если хотите,чтобы лзанья была правильной и строгой прямоугольной формы, то листы прийдется предварительно отварить
И вот такими они получились.
Делим каждую пополам и получаем 4 порции. Приятного аппетита!
|
Экспресс-мясо: готовим ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! |
Дневник |
Экспресс-мясо: готовим ЛЮБОЕ мясо за 5 минут!
По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке... Яйцо куриное - 2 шт Горчица - 1 ст л Крахмал - 1 ст л Соль - 1 ч л Смесь перцев - 1 ч л Масло растительное - 1 ст л Кунжут - 2 ч л Мясо - 500 гр Итак, готовим заливку. Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые специи. Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться. Заливка готова. Нарезаем мясо удобными вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно, на ночь. Но весь секрет в том, что мясо может так храниться даже несколько дней!! Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить. На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки мяса с двух сторон, посыпая кунжутом. Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово!
|
Буженина, исключительно нежная и невероятно сочная без духовки |
Мясо получилось как запеченное, с легким ароматом дымка.
|
Котлета «Сугроб |
Готовятся "сугробы" быстро и просто, а результат получается впечатляющий.
|
ТОМЛЕНОЕ МЯСО...Необыкновенное мясо! Нежное, просто тающее! |
Необыкновенное мясо! Нежное, просто тающее! Длительная, томящая готовка дает интересный результат, который вас порадует.
|
Рецепты ТЕФТЕЛЕЙ |
|
Что может быть лучше домашней буженины |
|
Необычные котлеты |
Потрясающе вкусные котлеты от Натальи Чагай. Самое главное в этих котлетках — начинка из шампиньонов и тонкие блинчики, которыми очень интересно можно украсить котлеты сверху, да и вкус у блинчиков изумительный, ведь готовится такой блинчик из одного яйца.
|
ШАНЕЖКИ С МЯСОМ! |
|
