Ужас охватывает мое сердце!



У одного моего знакомого работают две супружеские пары. Одна пара с Западной Украины, а другая - откуда-то из под Донецка.
Живут они под одной крышей, делают одно дело и вполне себе уживаются.
И вот, попросил мой друг, чтобы я им рассказал, как квасить капусту. Пока рассказывал, понял, что ни те, ни другие капусты никогда не квасили и не умеют этого делать. "А у нас всегда бабушка", "У нас мама хорошо квасит, мы у нее берем", "Ой, да шо я буду заморачиваться - у нас на рынке!.."
Понимаете, в чем ужас? Этих людей уже нельзя назвать молодежью, у них уже дети взрослые - не то вот-вот женятся, не то молодожены с маленькими детьми. То есть то поколение, которое должно научить молодых, передать им элементарные навыки, само не умеет заквасить капусту!
Пришлось ехать мне к знакомому самому и руководить процессом, а заодно и учить взрослых людей, как заготовить капусту таким образом, чтобы она вызывала восхищение и разжигала аппетит. Но все это было пару лет назад.
Между тем, в этом году хорошая капуста в Москве только-только появилась. Знаете, какая, да? Сорт называется "Слава", она как бы сплюснутая, не совсем круглая и листочки у нее тоненькие. Капусту принято квасить когда ее уже прихватило морозцем. Вот именно такая с неделю назад и появилась на рыках и мы уже заквасили две бочки простой, как на фото сверху - семья, слава Богу, растет, да и друзей много, хочется угостить того, другого и этого.
Поэтому решил и с вами еще раз поделиться основной информацией о том, как квасить капусту.





И еще заквасили большую кастрюлю вот такой - скороспелой, со свеклой!



А острую, с перцем, пока не стали делать. Может быть, сделаем во второй заход, ведь эта скоро кончится!



А начиналось все десять дней назад, когда у меня зазвонил телефон.
- Кто говорит?
- Армянка Аня!
- Что Вам надо?
- Слава поспел!
- Кто?
- Капуста, "Слава", сорт такой, будешь брать чтобы бочка на зиму ставить? Я на рынке работаю, нас сейчас новый места перевели. Ты приедешь?



Капуста, после того, как ее сняли с грядки, должна вылежаться хотя бы три дня.
Этих трех дней как раз хватит для того, чтобы замочить бочку. Залить ее до краев и доливать воду до тех пор, пока бочка не разбухнет и перестанет пропускать сквозь щели. Да пусть постоит с водой!
А потом надо вскипятить литров двадцать воды и лить кипяток в пустую бочку вот так, по краю, чтобы ошпарить ее как следует.



Воду сразу не выливайте, покатайте ее в бочке туда-сюда. И так, пока все двадцать литров кипятка не кончатся.

Можно поступить иначе. Надо положить большие камни в печь, раскалить их, а потом класть в бочку с водой, пока вода не закипит. Но где у вас камни, где у вас печка? Камни-то ладно, мы в один год обошлись шамотными кирпичами, но греть их в костре пришлось довольно долго. Вышли они подкопченными, отчего и бочка тоже прокоптилась, почернела изнутри. Поэтому только печь и жарить камни пока с них сажа не выгорит.

В общем, с кипятком проще, быстрее и чище, только на кипятке нельзя экономить.

Позабавившись с дубовыми бочками я заказал две бочки из нержавеющей стали. Если кто сможет отличить капусту на вкус - сниму перед таким экспертом шляпу.



А через три дня надо созвать всех женщин, встать пораньше и наточить ножи.



Но начинается все не с капусты, а с моркови. Порезать ее надо соломкой, как на плов.



И капусту тоже надо порезать соломкой. Кочерыжки лучше сразу надсечь.



Если попадется вот такая капуста, то не надо спасть "хорошую часть", выбрасывайте весь кочан, чтобы потом не пришлось выбросить всю бочку. Нож после такой капусты лучше помыть, а если и разделочную доску испачкали гнилью, то и доску.



Мы резали капусту комбайном и здесь есть одна хитрость.
Если установить в комбайн диск для нарезки соломкой, то капуста получится... мелким кубиком. Ведь она уже состоит из листиков-пластин! Поэтому надо поставить диск, который режет пластинами (слайсами - как я не люблю это слово!). Но закладывать капусту надо вот так, боком, ровной стороной, как показано на фотографии. Тогда вся капуста окажется порезанной соломкой. Если капусту повернуть на девяносто градусов по горизонтальной оси, то дисковый нож просто разберет ее по листикам. Если повернуть ее иначе, то сначала пойдет соломка, а там, где листы загибаются, капуста окажется порезанной квадратиками. В общем, не мудрите - кладите так, как показано.



Но это не значит, что если нет комбайна, то и капусту заквасить не получится. Я знаю, что некоторые используют особые сечки для капусты, но в нашей семье в старые времена было заведено так: в один день приходили к нам все наши родственницы, каждая со своим, как следует заточенным ножом, и квасили капусту у нас, в другой день шли в другой дом и квасили капусту там. Три женщины, мешок капусты, несколько часов работы обыкновенными ножами и капуста вся ровненькая, как на подбор!



Большие целые листы уложить на дно бочки.



Поставить рядом морковь, перец горошком, лавровый лист и крупную соль.



О мерах. У нас есть вот такой тазик.



Мы точно знаем, что на этот тазик капусты нужна вот такая горсть соли.
Но вообще на 50 кг капусты у нас уходит 1 кг соли, то есть 2% от веса. Можете взвешивать каждую порцию отдельно, хотя достаточно знать вес купленной капусты и сразу отмерить количество соли, которое понадобится. В бочке все перемешается и получится равномерно соленым.



Посыпаем капусту солью и давим, чтобы хрустело.



Перемешиваем и снова давим.



На тазик капусты две вот такие горсти моркови.



Уже не давить, а просто перемешать.



Вообще, в капусту традиционно закладывают тмин. И тмин закладывают не столько ради вкуса, если честно говорить, сколько ради пищеварения. Простите за подробности, но тмин в капусте предотвращает газообразование в кишечнике.
Когда мы жили в Узбекистане, тмин там попадался редко, а вот зира продавалась повсеместно. И мы привыкли ко вкусу капусты с зирой. Хотя можно взять даже и семена укропа - они работают точно так же, как тмин и зира. Просто для большинства людей тмин, а для нас зира в капусте привычнее и вкуснее, а семена укропа - так себе.



И перекладываем нажамканную капусту в бочку. Один тазик - один ряд!



На один ряд - 10-15 горошин перца.



Пара лавровых листиков.



Придавить всем весом, утрамбовать.



И так, пока бочка не заполнится.
За время, что прошло с первого ряда, капуста уже начала пускать сок. Внимание, не заполняйте бочку до краев, оставьте свободное место!



И дело даже не в том, что поверх капусту опять надо укрыть двумя-тремя рядами целых листьев.



И не в том, что надо подобрать подходящее по размеру блюдо либо сделать деревянный круг.



И дело даже не в том, что поверх блюда или круга надо уложить гнет.
Дело в том, что сейчас нашу капусту начнут жрать... бактерии.
Да, особые бактерии, которые отвечают за сквашивание. Одним из продуктов их жизнедеятельности являются газы. Эти газы будут собираться в пузырьки, и путь этих пузырьков наверх, через утрамбованную капусту не близок. Но объем жидкости за счет содержащейся в ней пузырьков газа увеличится и может случится так, что капустный сок даже побежит через край бочки. На этот случай мы одели на нее мешок, чтобы не собирать потом капустный сок по полу кухни.



Первые пузырьки начинают появляться на другой день. Постепенно их становится все больше, а пена, которую они образуют, все более вязкой, густой.



Раз в день надо протыкать капусту в нескольких местах чистым шомполом, чтобы помочь выйти пузырькам наружу.



Иначе они выгонят наружу слишком много капустного сока. Потом, когда они выберутся сами, оставшийся сок осядет, но его окажется уже слишком мало, а надо, чтобы сок покрывал капусту полностью, иначе та часть, что останется сухой, попросту пропадет.
Ведь помимо газа бактерии выделяют еще и кислоту, отчего капуста и становится кисловатой и не портится в дальнейшем. Когда кислоты становится с избытком, среда становится непригодной для дальнейшей жизнедеятельности даже самих сквашивающих бактерий и они погибают. Но настолько кислая капуста и нам вряд ли понравится, поэтому следует предпринимать меры для приостановки деятельности бактерий.
Одна из мер это соль, которую мы положили в самом начале. Но ведь соли тоже слишком много не положишь!
Поэтому остается одна мера - холод. На холоде жизнедеятельность бактерий замедляется и капуста хранится сколько угодно - хоть до весны.
Аналогичные по смыслу, но другие по технологии приготовления корейские ким-чи делают менее солеными, поэтому они быстрее скисают, если не контролировать температуру. И, представляете себе, в Корее выпускают специальные, особо точные холодильники для хранения ким чи! Эти холодильники поддерживают внутри температуру -1С, при которой капуста и не замерзает (немного соли в ней все-таки есть) и не киснет.
Наша капуста чуть более соленая и не произойдет ничего страшного, если особо холодными ночами на поверхности бочки образуется тонкая корочка льда. Тогда ее надо перенести в более теплое помещение. Оптимальный диапазон температур для хранения капусты от +5С до -5С, то есть - прохладная кладовка, неотапливаваемая лоджия, веранда, сени.



Для того, чтобы получить красную капусту крупными ломтями, надо точно так же выложить дно бочки или эмалированной либо нержавеющей бочки выложить капустными листами.



Большую часть капусты нарезать ломтями, а примерно треть нарезать соломкой.



Морковь и свеклу порезать соломкой и перемешать.



Половину той капусты, что порезали соломкой, посолить и подавить руками и утрамбовать на дне.



Потом выложить слой моркови и свеклы.



Уложить слой капусты ломтями и засыпать его свеклой и моркови.



Посыпать морковь и свеклу давленным чесноком.
Знаете, иногда чеснок в подобных средах синеет. Это не значит, что он испортился, это происходит самая обычная, но трудно прогнозируемая реакция.
Вообще, можно обойтись и без чеснока, но с чесноком намного вкуснее!



Так надо перекладывать почти до верха кастрюли, но перед верхним слоем должны быть свекла и морковь, а сам верхний слой из шинкованной капусты.



Еще раз придавить и теперь подумаем.
В предыдущем рецепте мы солили всю капусту, вся капуста была мелко нашинкована и поэтому должна выделить сок.
Сок заквасится и станет кислым. Соль, кислота и холод остановят дальнейшее сквашивание и предотвратят порчу капусты в течении все зимы.
А в этом случае у нас 70% капусты порезано крупно, сока она выделит значительно меньше, следовательно, и кислоты тоже будет меньше. Ну и что теперь делать? Все пропадет, испортится?



Ничего подобного! Варим рассол. Вода, соль, та самая, что не попала в кастрюлю в свое время, сахар, который должна была бы выделить капуста, да теперь не выделит, перец горошком, лавровый лист и... уксус.
Сколько и чего?
Сколько килограмм капусты пошло у вас в эту кастрюлю? С самого начала надо было отмерить соли 2% от веса капусты. Часть ее пошла на мелко шинкованную капусту, а остальная - сюда.
Сколько уксуса надо лить? Вообще, правильнее спрашивать какого. Ведь уксус бывает разный! Посмотрите, на каждой бутылке стоят какие-то проценты. Эссенция почти сплошь состоит из уксуса, винный уксус - один процент, яблочный - другой, столовый - третий. Чтобы не путаться пробуйте рассол! Вы представляете себе, насколько кислым бывает рассол квашенной капусты? Вот этот рассол, в кастрюле, должен быть чуть менее кислым. Ведь часть кислоты все равно образуется из капустного сока, в результате работы бактерий! А сколько сахара? Да ровно столько, чтобы вам вкусно было. Лейте уксус и подсыпайте сахар постепенно, постоянно пробуя. Получите насыщенный, хорошо сбалансированный относительно соли кисло-сладкий вкус - вот и готово. А как вы хотели научиться готовить и не научиться при этом снимать пробу - все по граммам? Так не бывает. Вернее, бывает, но не на хорошей кухне! Граммы, миллилитры, проценты нужны только там, где попробовать невозможно либо бессмысленно - например, в выпечке. Ведь пока не испечешь - не попробуешь. Да и то, хорошие мастера обходятся без весов.
В общем, заливайте капусту прямо горячим рассолом - не бойтесь ничего. Лейте, пока вода не выступит на поверхности блюда.



Ставьте гнет, пусть кастрюля стоит четыре-пять дней в тепле, а потом на холод. Протыкать шампуром не надо, газа в этот раз будет значительно меньше - только от нашинкованной капусты.



Ну а как сделать капусту ломтями с перцем? Да все точно так же!
Пересыпайте шинкованную капусту паприкой. Выбирайте жгучесть паприки по своему вкусу, либо смешивайте сладкую паприку со жгучим перцем чили, пока не получите желаемый вкус.



Еще один слой капусты.



Ломти капусты натрите солью.



Между листьями, через три-четыре листа, намажьте перечную пасту.



Сеульская перечная паста представляет собой сладковатую, умеренно острую массу. Готовить ее самим можно, но в другой раз, тем более, что такую пасту можно купить в обычном супермаркете. В крайнем случае - вы в интернете.



Перекладывайте чесноком.



Засыпьте сверху капустой, перемятой с солью.



Пересыпьте верхний слой капусты паприкой, перемешайте.



Утрамбуйте.



Залейте рассолом точно так же, как в предыдущем рецепте.



Приберитесь на кухне.



Вынесите мусор.



После того, как капуста постоит три-четыре дня в тепле и три-четыре дня на холоде, порежьте сладкий фиолетовый лук.
Достаньте капусту чистыми руками и накройте как было. Смешайте с луком, полейте вкусным растительным маслом и давайте к столу!

Через месяц-два капуста станет кислее, тогда отжимайте ее руками перед подачей.
Еще через месяц-два она станет совсем кислой, тогда ее хорошо тушить либо, если подавать на стол как есть, то лучше ее положить в дуршлаг и промыть.

Как бы не было холодно и промозгло на улице, холодная капуста, несколько ломтиков сала и черный хлеб греют лучше, чем сорокоградусная. А если еще и совместить, то на душе станет совсем тепло.



Красную кисло-сладкую капусту хорошо подавать с мясными закусками, да хоть с вяленой бараниной!



Рядом с хашем, рядом с холодцом, рядом с отварным языком эта капуста будет очень уместна!



Но если я сильно замерзну, то я сварю суп с пастой мисо, пожарю говядины и наверну вот этой капусты.



Вчера, смешно сказать, не позавтракал с утра, а потом принялся фотографировать готовую капусту, да так наелся всем вот этим, что ни обедать, ни ужинать не стал.
Приятного аппетита! Живите вкусно!

http://stalic.livejournal.com/810192.html

Мои мужчины пошли погулять. Я осталась дома, чтобы сделать уборку. Время за работой пробежало незаметно. Из мыслей и работы меня вернул в реальность звонок в дверь. Это мои мальчишки вернулись домой.
После прогулки в снежный морозный день они хотели перекусить. А я еще даже ничего не готовила, ведь все время занималась уборкой дома. Домашним я пообещала, что за 15 минут они смогут уже кушать, а сама побежала на кухню готовить быстрые пирожки.

А вы умеете готовить пирожки за 15 минут? Если сомневаетесь в своих способностях, то сегодняшний рецепт сделает из вас «супер — быструю хозяйку». Так назвал меня сын, когда увидел на столе готовые пирожки. А ведь еще четверть часа назад я сказала ему, что у меня нечего кушать.

Пирожки за 15 минут

Читать рецепты солянки

3 бомбовых рецепта жареных кабачков кольцами на зиму

Вряд ли найдется такой человек,который не любит жаренные кабачки.Но как же хочется такого блюда и холодной зимой.С этими рецептами теперь это не проблема.Открываем баночку и попадаем в теплый август,когда как раз изобилие кабачков и зелени.Готовьте,дорогие мои,удачи вам всем!!!

источник

Хоть и хлопотно,зато вкусно

"Быстрая капуста".

Сегодня приготовила баночку "быстрой капусты".Новолуние и первые лунные дни для этого самое время.По этому рецепту делала в прошлом году,очень понравилось!!!

Читать далее...

Шпаргалка для кухни

Читать далее...

безумно красивый,безумно нежный,безумно вкусный ТВОРОЖНЫЙ ПАЙ "Слёзы Ангела"

Творожный пирог «Слезы ангела", или Невозможное возможно! Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название "Слезы ангела". Во что бы то ни стало я захотела его приготовить. Просто представила это чудо превращения обычной еды во что-то прекрасное и ... в бой!


Я очень старалась, даже шепнула напутствие своему пирожку, ставя его в духовку.

 Он получился очень красивым и без слезок...  Оставалось дождаться самого главного. Но мой "ангелок" ни в какую не хотел "плакать". Ура-ура! Неужели!!!  Я уже совсем отчаялась увидеть эту прелесть, когда долгожданные слезинки начали проступать. Я сама чуть не расплакалась от радости и гордости.

Советую всем попробовать!!

Солянка мясная.

Солянка мясная.

Интересные способы разделки теста. Пошаговые фото

КАРТИНКИ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ ПО КЛИКУ

 

Смотреть ещё способы разделки теста

Избранные салаты и закуски (с фото)

Вкусный рецепт салата из белой фасоли (с фото) Рецепт салата из красной фасоли (с фото) Рецепт салата из стручковой фасоли (с фото) Рецепт салата с фасолью и печенью Рецепт салата из фасоли с копченостями (с фото) Рецепт приготовления лобио (с фото) Рецепт салата из морепродуктов (с фото) Украшение салата из лосося (рецепт и фото) Салат "Мимоза" (рецепт и фото) Рецепт деликатесного салата с копченым угрем Салат с тунцом и фасолью (рецепт и фото) Морковный салат для дня рождения (рецепт и фото) Как приготовить салат с кальмарами к праздничному столу (рецепт и фото) Рецепт легкого салата с кальмарами Как быстро приготовить оригинальное заливное из морепродуктов Рецепт салата из кальмаров с фото Рецепт салата с кальмарами (с фото) Какое блюдо приготовить из крабовых палочек Рецепт салата из креветок с грушами и ананасом (с фото) Рецепт сырного салата с креветками Рецепт салата с креветками (с фото) Как приготовить оригинальный салат с креветками и грейпфрутами Рецепт салата из капусты с креветками (с фото) Новогодний салат в тарталетках (с креветками) Рецепт салата из авокадо с помидорами Рецепт салата из авокадо с крабами (с фото) Рецепт салата из фейхоа и авокадо (с фото) Рецепт деликатесного салата со спаржей и авокадо (с фото)

Читать далее...

Блюда из свинины,на любой вкус!

 

Блюда из свинины,на любой вкус! Свинина, запеченная с виноградом Свинина в горчичном соусе Свинина с рагу из шампиньонов Лисички со свининой Мачанка по-белорусски с блинами Свинина на кости, фаршированная грибами Свиные отбивные по-тирольски Свинина по-кубински с бананами Гуляш из свинины с бананами Бананы с жареной свининой Свинина, запеченная с тимьяном в апельсиновой глазури Свиные отбивные в соусе терияки Колбаски свиные с салом Жаркое из свинины по-польски Свиные котлеты с апельсинами Рулька по-баварски Рулька, запеченная в духовке с чесноком и специями Свинина с фруктовым желе Свинина с яблоками и капустой Мясо с брокколи и сосисками Свинина, фаршированная хлебцами Окорок, запеченный в пиве с ананасом Рулеты из свинины Эскалопы "Диана" Запеченная свиная вырезка Медальоны из свиной вырезки с моцареллой и хурмой Медальоны из свинины в яблочном соусе Свиные ребрышки в остром соусе Рулька с овощами, запеченная в рукаве Отбивные из свинины с манговым чатни Эскалоп из свинины по-португальски Шницель из свинины с соево-лаймовым соусом Жаркое по-крымски Свинина с ананасом и черносливом Праздничные мясные мешочки с сыром Свинина с лимоном Мясной рулет с яблоками Свинина с черникой Карбонат свиной запеченный с чесноком Свинина по-мексикански Шейка, запеченная в фольге с овощами Свинина с сыром и изюмом Свинина с луком в тесте Свинина с арахисом Эскалоп свиной в сырной панировке Фейжоада мясная с фасолью Карнитас Эскалоп с весенним гарниром Свинина по-домашнему Свинина, запеченная с черносливом Свинина на французский манер Корейка свиная по-мясниковски Рулеты из свинины с черносливом, морковью и фисташками Свинина по-баварски Свинина, запеченная с киви Розеты по-провансальски Свиная корейка в пряной панировке, запеченная в духовке Свинина с черносливом Запеканка из мяса с картофелем Свиная рулька, запеченная в томате Свиная отбивная с тимьяном и помидорами Свинина, запеченная с капустой Рулет из свинины с шалфеем Запеканка по-альпийски Свинина запеченая в пиве Стручковая фасоль со свининой в горшочке Мясо в горшочке по-тюрингски Свинина по-португальски Свиная рулька с пивом Свиные шницели с луком и ананасами Свиные эскалопы с томатным соусом Шницель по-сицилийски Свинина с овощами Тонкацу, отбивная по-японски Корейка с айвой и яблоками Мясо "Праздничное" Свинина с виноградом Свинина по-таежному Свинина, запеченная под горчицей Фаршированная свинина (грудинка) Свинина, запеченная с картофелем Битки свиные в сырной шубе Свинина с ананасами Биточки из свинины с шампиньонами Свинина к празднику Свиные отбивные, запеченные с шампиньонами и сыром Свинина по-сочински Буженина с квасом Свиная рулька с чесноком Свинина с яблоками Свиное жаркое в молоке с ананасами Буженина праздничная Шницель по-охотничьи Сардельки по-дублински Ветчина с помидорами Бигос с тушеной свининой Свинина 'Книжка к празднику' Свинина с бананами Шейка с грибами в фольге Поджаристые свиные ребрышки Солянка сборная в горшочке Свинина с кальмарами 'Огурчики' столичные Свинина по-саксонски Медальоны по-гуцульски Малазийское карри Свинина с тальятелле Свинина в горчице Свинина по-праздничному Свинина с апельсинами по-гречески Котлеты "Боярские" Свинина с яблоками Гуляш с грибами Мясной рулет с орехами Верещака Свинина по-харгитски Мясо по-римски Шницель из свинины Грудинка с баклажанами Шницель с эмментальским сыром Свинина в тесте Сочное свиное жаркое Зразы пикантные Свинина по-мужски Котлеты "Нежные" Рулетики с апельсинами Свинина с тыквой в сметане Картулипорсс Лабскаус Свинина с луком Свинина, запеченная под горчицей Свинина, запеченная с картофелем Свиная отбивная с ризотто Свиные шарики с ананасами Свинина по-мальтийски Свиные рулетики с виноградом Свинина с картофелем и грибами Бекеоффе Мясо под корочкой Караджордживый шницель Фасоль с мясом в горшочке Капустные рулетики   Свинина с грибами Вкусное мясо Бабушкин гуляш Котлеты "Рембрант" Котлеты "Волжские" Котлеты по-софийски Мясо, жаренное с яблочной начинкой Свинина с черносливом Свиная шейка Свиное жаркое Рулет из свинины с курагой Свинина с овощами Свинина по-степному Львиные головы Свинина в сухарях Свинина с ананасами Отбивные по-авиньонски Жаркое по-французски Жареная свинина по-несмейски Капустняк запорожский Свинья в апельсинах. Рецепт от Zelena Свиные рулетики Жаркое из свинины с капустой Готовим свиные ребрышки Свинина по-карибски Свинина с яблоками Свинина с вином Пикантные мясные шарики Hacu горенг Шарики из свинины, варенные на пару Запеканка "Праздничная" Буженина по-домашнему Свиные отбивные "Эксклюзив" Смаженина по-гуцульски Котлеты "Мэриленд" Копченая корейка с манго Ребрышки по-деревенски Буженина в тесте Свинина с квасом Свинина в кисло-сладком соусе Штирийский гуляш Франкская жареная свинина с грибами Свиное филе в соусе из йогурта Мясо с яблоками по-чеклерски Токань по-чикошски Мясо по-македонски Пьяный бифштекс Рулет Ясай итаме Свиные стейки с базиликом Свинина с имбирем Бами Горен Кенигсбергские кнедлики Тирольские кнедлики Приправа для свинины Мясо по-праздничному "Старый мельник" Котлеты, фаршированные фруктами Мясо пo-таежному Запеченная свинина с курагой Деревенский паштет Свиное филе с яблочно-морковным муссом Мачанка с дерунами Поросенок жареный, фаршированный гречневой кашей Маринованная свинина "Белая" свинина с картофельными розочками Рагу по-бретонски Буженина Мясные трубочки Свинина запеченная Нежный свиной стейк Колбаса в тесте Купатпы "на скорую руку" Рулетики из свинины с черносливом и яблоками Тирольские кнедлики со шпиком Филе свининны с картофелем Франкская свинина Поросенок, жаренный с фаршем из сыра Свиная отбивная со сладким перцем Гуляш с рисом Пряная свинина с клюквой в винном соусе Свинина в тесте с курагой Копченая корейка в тесте Баденские рулеты Шейка с грибами в фольге Свинина с яблоками в вине Грудинка свиная фаршированная Мясо по-праздничному Свинина с яблоками в вине Свинина по-горски Отбивные под соусом Свиное филе с корочкой из миндаля Свинина с луком-пореем Свиная грудинка с яблочным соусом Рулеты из свинины с грибами Свинина в винном соусе Свиные отбивные с сыром Поросенок жареный Свинина с помидорами и спаржей Филе поросенка жареное по-мещански Жаркое с миндальной корочкой Фаршированная свинина Свинина в капустных листьях Корейка свиная по-мясниковски Свиные шницели с луком и ананасами Тефтели свиные (в кусочках белого хлеба) Фаршированные свиные шницели со сметаной Жареная свиная спинка с молоком Свинина в квасе Свинина со спаржей по-азиатски Котлета "Оригинальная" Гуляш из свинины с лапшой Мясной рулет с яблоками и черносливом Жаркое из окорока по-скандинавски Свинина с луком запеченная в тесте Свиные отбивные с сосисками и сыром Свинина по-французски Шницель из сыра Свиное филе в соусе из помидоров и соленых огурцов Свинина, тушенная с яблоками Свинина в кисло-сладкой сметане Жаркое из свинины с сухофруктами Свинина тушеная Свиное филе фаршированное Пикантное жаркое из свинины в пиве Шницели с овощами и грибами Грудинка с фасолью по-вестфальски Котлеты из поросенка с капустой Филе миньон с грибами Рулетики из свинины с сыром Тушенка из свинины Свиной рулет с сыром Карпатский паприкаш Свиные отбивные в клюквенном соусе Свиные отбивные, запеченные с шампиньонами и сыром Свинина тушеная по-домашнему Котлеты натуральные из свинины паровые Ветчинные рулеты в винном соусе Свиные котлетки с луком и горчицей Рис с мясом в горшочке "Вавилонская башня" "Поросенок" жареный Гуляш из свинины с лапшой Жаркое "Джулиана" Свинина, фаршированная хлебцами Свиные медальоны с овощами Свиные стейки с томатным мармеладом Глазированное жаркое с пивом Свиные шницели с йогуртом Мясной пудинг с соусом Мульги-капсад (свинина тушеная с капустой)   Выпечка.ru спасибо bogdana buldyak Вся кулинария ЗДЕСЬ Взято тут ®™MONI4KA™®~}

Я накрыла вам стол!

…читать дальше  

вкусный салат на зиму.

Я хочу вам предложить вкусный салат на зиму.  

Мне когда -то дали рецепт этого салата с огурцами, я же редко придерживаюсь рецептов, а скорей не придерживаюсь вообще.  Поэтому сохраняя рецепт соли сахара и уксуса на ведро я в салат всегда режу ,то что есть в наличии.

Вот и сейчас осталось немного кг полтора зелёных помидор с брачком. порезала дольками. Перец сладкий кг 2 , 860 грамм перца Бараний рог, он горький, но не очень, 4 огромные луковицы, порезанные полукольцами и 4 большие морковки порезанные как корейская. Перец я тоже порезала полукольцами.по2 пучка укропа и петрушки.

Это всё режется в ведро, пока оно не станет полным.  Потом высыпаю всё в эмалированный таз, наливаю 300грамм 9 процентного уксуса, 300гр подсолнечного масла, ( лью рафинированное) 500грам сахара и 4 полные столовые ложки соли. Это всё надо хорошо перемешать и опять вернуть в ведро, хорошо примять, и не меньше, чем на 6 часов прусть постоит в ведре,

За это время вы можете подкорректировать вкус. . Можно и до следущего дня. Я уже много лет делаю такие салаты. Иногда я разливаю по банкам ставлю банки в таз с водой и стерилизую, иногда довожу до кипения и разливаю по банкам сразу как закипит ключом. Это суть не меняет. Просто при стерилизации в банках вы накладываете в банки салат плотнее и рассол бывает остаётся, а при горячей расскладке рассола может не хватить. В обоих случаях закатанные банки отправляю под перину.

Также хочу сказать что я делала такие салаты со спаржей, с отварной фасолью  и бобами, Очень вкусно ,если в этот состав добавит крупно нарезанные баклажаны(на 6-8 частей резанный)Баклажаны кидают в кипящую воду и варить 12 минут. Также в такой состав я добавляла антоновку и кизил было тоже очень вкусно, сельдерей я добавляю в такие салаты при каждом удобном случае.  

Можно просто разлить по банкам и поставить в холодильник под капроновой крышкой.. У меня в кладовке хранились для эксперемента 2 мес . потом стал хуже.

Пошагово это сильно долго Но вот так я сфоткала.

это в ведре, уже перемешано ,

Это стерелизуются

Готовые банки почему-то не грузятся, Но в принципе они такие как стоят в пароварке, очень красивый цвет овощей. Смачного!!!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43291364112/Ochen-v...k=43291364112&bpid=43291364112