Ингредиенты:
песочное печенье 175 г
сахарный песок 100 г
сахарный песок 1 ст. л.
сливочный сыр 250 г
маскарпоне, альметте, бука или др.
сметана 200 г
20% или больше
мука 2 ст. л.
яйца 3 шт
сливки 100 мл
жирные
сахарная пудра 50 г
шоколад 300 г
до 350 гр.горький или молочный. Окончательное количество шоколада смотрите по густоте глазури
ванильный экстракт 1 ч. л.



Шаг 1
1 Печенье измельчить в крошку
Шаг 2
2 1 ст.л. сахарного песка + 80 гр. растопленного сливочного масла. Смешать до однородности.
Шаг 3
3 Получится рассыпчатая масляная масса с небольшими комочками.
Шаг 4
4 Форму 20х30 (высота 5 см) проложить пергаментом. Полученную массу выложить ровным слоем и плотно утрамбовать;
Шаг 5
5 На средней скорости смешиваем вместе сливочный сыр, сметану, сахар и муку. Затем к однородной массе вмешиваем на низкой скорости по одному 3 яйца. Добавляем ванильный экстракт и смешиваем;
Шаг 6
6 Полученную массу выливаем на основу
Шаг 7
7 и запекаем 45 минут при температуре 160 градусов. При запекании масса может поднять и застыть неравномерно. Я просто после остывания удалила излишки;
Шаг 8
8 Сливки + 50 гр. масла нагреваем (не кипятить),
Шаг 9
9 когда станет горячей – добавляем кусочками шоколад и размешиваем до однородности.
Шаг 10
10 Снять с огня, добавить сахарную пудру и венчиком взбиваем до однородности;
Шаг 11
11 Залить кейк глазурью
Шаг 12
12 Когда начнет немного застывать – посыпать немного рубленой печенькой для украшения. Убрать в холодильник минимум на 5 часов