Pецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум...

 

    Спросите у любого из своих знакомых, из каких ингредиентов он делает тесто для вареников – и в ответ вы услышите традиционную «формулу»: «мука, соль, вода». Вот она, ошибка! Да никогда, слышите – никогда тесто для настоящих украинских вареников не замешивается на воде!  

    В настоящих варениках тесто – как пуховая подушка – воздушное, мягкое, а сами они в готовом виде – объёмные, пузатые, толстостенные, но лёгкие, нежные. Настоящие украинские вареники делают на кефире или сыворотке и без яиц!!!.
    Из такого теста получаются сказочные вареники с любой начинкой.Тесто на кефире намного нежнее на вкус, не сохнет во время лепки, вареники из него варятся быстро и не успевают развариться.

тесто для настоящих украинских вареников

Читать рецепты пельменей

Огромная благодарность автору: Светинька

font size="+1">Получается пышное, воздушное, не рвущееся! А это ли не самое главное?
Тесто - тоненькое, а вареники сочненькие!!! Стоит попробовать!

читать рецепт

Ни одни магазинные пельмени не сравнятся с домашними, слепленными своими руками. А это тесто для пельменей невероятно вкусное и эластичное. Лепить пельмени из него - одно сплошное удовольствие. И никакой мучной грязи на кухне нет. Очень просто и быстро. Лепятся замечательно без расклейки.

Ингредиенты:

Для теста:

● 1 ст. минеральной воды
● 1 яйцо
● 0,5 ч.л.соли
● 2 ч.л. сахара
● 4 с.л.растит. масла
● 4 ст. муки

Начинка:

● фарш 0,5 кг.
● 1 яйцо
● пол средней луковицы
● 2 зубца чеснока
● специи
● Сливочное масло для заправки 50 гр.

Приготовление:

Соединяем все ингредиенты, размешиваем сначала ложкой или лопаткой, а потом совсем недолго месим его, больше мука нам не понадобится!!!

Замесив тесто убираем его минут на 20 в холодильник, я его положила в пакетик.

Тесто разделить на 3-4 части и по одной раскатывать пласт. Стаканом выдавливать кружочки.

Лук мелко порезать,чеснок натереть на тёрке, добавить фарш, яйцо и специи. Хорошо перемешать. Готово.
Лепим пельмешки.

Воду вскипятить, пельмешки варить до готовности.

Я заправил просто сливочным маслом

На просторах интернета есть множество рецептов теста для пельменей. Я же хочу поделиться своим проверенным рецептом, рассказать как я готовлю домашние пельмени, рецепт этот перешел мне от мамы, а маме от бабушки. Эти пельмени всегда получаются вкусными, а тесто легко раскатывается и хорошо лепится.

Это тесто можно использовать в пост, оно совсем не содержит яиц, пластичное,  лепится очень хорошо и не прилипает к рукам, а также не требует подпыления муки. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся. Тесто вам понравится, и вы будете его использовать также для всяких жареных лепёшек с разными начинками.
 

Ингредиенты:

-кипяток 250 мл
-растительное масло 50 г
-соль 1/2 ч. л.
-мука примерно 400г
 

Приготовление:

В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.
Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто комковатое, но очень быстро становится однородным и мягким.
Постепенно добавляя муку, руками замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., и оно станет более пластичным. Далее, тесто тонко раскатать, оно напоминает мягкий пластилин и при этом не прилипает к столу, скалке и рукам. Стаканом выдавить в тесте  кружки и наложить чайной ложкой мясной фарш для пельменей или картофельное пюре для вареников.
В подсоленную кипящую воду опускают подготовленные пельмени и варят примерно 5 минут, периодически помешивая их. Пельмени или вареники из заварного теста варятся очень быстро и хорошо сохраняют форму.
Приятного аппетита!

Взято из Блога моей жены - кулинара https://recept21kulinar.blogspot.ru/2016/08/blog-post_4.html

Идеальное тесто на пельмени и вареники рецепт далее...

Хлеб - пельмени "Тortellini di pane" сестёр Симили

 Хлеб-пельмени «Тortellini di pane» от сестер Симили. Сестры называют этот хлеб порционным. Это очень удобно и невероятно вкусно. Корочка хрустящая, внутри мягкий хлеб и сочная начинка. Казалось бы, что это обычные продукты, обычный хлеб) Но, это невероятное блаженство. В оригинале присутствуют оливки. Я их заменила фетой и добавила петрушку. Фарш можно брать любой. Получается довольно прилично) Я думала и когда мы все это съедим?) Теперь думаю, что надо приготовить еще)))   Если вкусить пищу по рецептам сестер, то уже навеки ваше сердце будет отдано им))))     

 

источник 

Читать далее...

Ленивые пельмени для хлебосольных хозяек

Мы все обожаем пельмени, но готовим их крайне редко — уж больно процесс кропотливый. Предлагаю рецепт быстрого приготовления пельменей — ленивые пельмени очень вкусные и красивые.

Что нам понадобится для приготовления ленивых пельменей:

Тесто:

350-400 гр.муки,2 яйца,100 гр.теплой воды,1 ст.л. растительного масла,щепотка соли

Фарш:

500 гр свинины, 300 гр.говядины, 2 луковицы соль, перец.

Соус:

паприка-1шт (маленькая), 1 большая луковица,3-4 помидора, 2-3 зуб.чеснока, 1 ч.л.сахара, соль, перец,специи, зелень.

Замечу, что соус готовить не обязательно — можно варить, как обычно, в воде, а потом полить сметаной или кетчупом, или майонезом,  можно побрызгать уксусом и посыпать перцем.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

 

СУПЕР МАНТЫ ОТ АЛЁНЫ П.

ОЛЬГА РАНДИНА(КРЫСАНОВА)


Раскатать тесто, нарезать полоски шириной 5-6 см, в середину положить фарш (по всей длине полоски, отступив по 1см слева и справа), сложить пополам и закрепить края(слева и справа!), верх не защипывать!!!. Теперь свернуть "рулончиком", закрепив край и поставить в пароварку.Я ВСЕГДА 45 МИНУТ СТАВЛЮ, ТОЛЬКО ЗА ВОДИЧКОЙ СМОТРИТЕ, ВЫКИПИТ-НАДО ДОБАВИТЬ.

Пельмени, манты, хинкали, вареники. Подборка 5.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*

Вареники из заварного теста	Супер тесто на пельмени и вареники	Особенное тесто на вареники	Вареники косичкой. МК
Обалденный рецепт вареников!	Вареники с картошкой	Вареники с творогом	Как делать вареники
Лепка красивых пельменей, мантов, вареников. Видео	Бурма или большая пельмешка. + рецепт пельменей	Пельмени "Розочки"	Пельмени Домашние деревенские
Будни пельменщиков. Видео	Домашние пельмени	Хинкали	Хинкали - общие принципы и способы приготовления
Хашаны	МАНТЫ*	МК по лепке мант	Способ лепки вареников
Манты. Как приготовить	Манты из творожного теста в духовке	Вареники не развариваются при варке	Вареники. Быстрый способ лепки

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post280973897/

 

Серия сообщений "Блинчики, беляши, чебуреки, пельмени, вареники":
Часть 1 - Журнал: Блины и блинчики.
Часть 2 - Масленица - блины. Подборка
...
Часть 5 - Подборка 3. Чебуреки.
Часть 6 - Подборка 4. БЕЛЯШИ.
Часть 7 - Подборка 5. Пельмени, манты, хинкали, вареники.
Часть 8 - Подборка 8. Блинчики.
Часть 9 - БЛЮДА ИЗ АРМЯНСКОГО ЛАВАША
Часть 10 - Основы «Пончиковедения» - рецепты приготовления пончиков, беляшей, хвороста...
Часть 11 - МАСЛЕНИЦА: 10 РЕЦЕПТОВ БЛИНОВ
Часть 12 - Самые вкусные чебуреки + 24 рецепта чебуреков

Пельмени/манты

Серия сообщений "Пельмени/манты":

Часть 1 - Китайские пельмени с креветками.
Часть 2 - Праздничные пельмени "Золотая рыбка".
Часть 3 - Ещё один вариант лепки пельменей.
Часть 4 - Лепка пельменей по китайски.
Часть 5 - Хлеб - пельмени "Тortellini di pane" сестёр Симили.
Часть 6 - Учимся лепить красивые вареники, пельмени, курзе и .....
Часть 7 - Манты-лодочки из духовки.
Часть 8 - Способы лепки мант от Зуркан.
Часть 9 - Гедзе.
Часть 10 - Ленивый бёрек (турецкая кухня).
Часть 11 - "Колдуны".
Часть 12 - Китайские паровые пельмени шаомай.
Часть 13 - Баоцзы с мясом в соусе.
Часть 14 - Китайские пельмени жареные.
Часть 15 - Цветочные пельмени (паровые).
Часть 16 - Пельмени "Букет цветов".
Часть 17 - Пельмени "Пионы" на пару...
Часть 18 - Пельмени "Голуби".
Часть 19 - "Листья лотоса".
Часть 20 - Манты "Розы".
Часть 21 - Китайские жареные пельмени-пирожки.
Часть 22 - Как лепят пельмени в разных странах мира?
Часть 23 - ТОП-5 рецептов пельменей.
Часть 24 - Дамплины с семгой по-праздничному.
Часть 25 - Пошаговое видео по лепке китайских пельменей.
Часть 26 - Китайские пельмени.
Часть 27 - Бухты на пару.
Часть 28 - Манты с говядиной ...и с секретами ) Подробнейший мастер-класс.
Часть 29 - Пельмени "Бабочки"
Часть 30 - Картофельные пельмени"Розовый лотос".
Часть 31 - Как приготовить правильные манты.
Часть 32 - Способы защипов вареников и пельменей - часть 2-я.
Часть 33 - Учимся лепить красивые вареники, пельмени, курзе и .....

ПЕЛЬМЕНИ С СЕКРЕТОМ

Предлагаем вам рецепт особенного теста на пельмени (с восточным секретом). Особенностью здесь будет сок лимона и растительное масло, в этом и состоит восточная хитрость. Рекомендуем обязательно попробовать великолепное тесто!

Читать далее...

Пельмени жареные в горшочке

Ингредиенты

• Пельмени - 500 г
• Сметана - 200 мл
• Шампиньоны - 300 г
• Лук - 2 шт
• Морковь - 2 шт
• Сыр - 300 г
• Сливочное масло
• Растительное масло
• Соль

Способ приготовления

ДАЛЕЕ...

Пельмени в духовке

Читать далее...

ОЧЕНЬ БЫСТРЫЙ СПОСОБ ЛЕПКИ ПЕЛЬМЕНЕЙ

Читать далее...

Манты. Лучшая инструкция по приготовлению

Хочу вам показать инструкцию в картинках с описанием приготовления ,, Манты"

Давайте преступим!

Пропорция следующая:
1 кг говядины
2 кг лука
1 кг муки
говяжий жир – по вкусу. Если хотите делать совсем постное, можете добавить грамм 200. Но лучше 300-400. В странах Средней Азии пропорция мяса и жира доходит до 1 : 1.
соль, перец и базилик – по вкусу.




2. Насыпаем на стол муку горкой

3. Делаем в центре углубление

4. Наливаем в это углубление воду и начинаем аккуратно замешивать тесто. По мере необходимости вода подливается. Аккуратно. Понемногу. Под конец можно просто смачивать руку и продолжать месить тесто мокрой рукой.