Тесто:
150 мл молока (тёплого) + 100 мл кефира (тёплого) - можно просто молоко взять (250 мл)
1 п. сухих дрожжей (7 г)
2 cт. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо
500 муки
6 ст. л. растит. масла (70 мл)

В 100 мл молока распустить дрожжи, 1 ч. л. сахара и отставить в сторону на 15 минут, чтобы дрожжи "ожили".
В чашку влить остаток молока, кефир, добавить яйцо, всыпать сахар, соль - всё хорошо перемешать.
Затем влить "ожившие" дрожжи и подсыпая муку, а также подливая масло, замешать мягкое тесто.
Тесто переложить в полиэтиленовый мешочек и положить в холодильник (у меня оно пролежало 2 часа).
* можно и в тёплом месте тесто оставить
Из этого теста я сделала 8 булочек и этот рулет (на него у меня осталось 400 г теста).
Тесто расскатать в прямоугольный пласт (у меня размером 42х33 см), смазать всю поверхность растит. маслом и присыпать смесью: 3 ст. л. сахара + 2 ч. л. корицы.
Скрутить рулетом по длиной стороне и уложить на бумагу для выпекания (обратите внимание на фото, как я его уложила).

Держа ножницы под углом 45° сделать разрезы, не до конца прорезая (толщина одной дольки около 1 см).

Уложить прорезаные части так: влево, вправо и по середине, затем повторяем технику до последнего кусочка.

Переложить рулет вместе с бумагой на противень и дать подойти ему примерно 15-20 минут, прикрыв плёнкой.


Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 15-20 минут, до красивого золотистого цвета.

Ещё горячим смазать рулет сахарной глазурью: 100 г сахарной пудры + 3 ст. л. воды - перемешать.

В разрезе рулет выглядит вот так.

Приятного аппетита!

Для начинки:
100 г молотых орехов (у меня грецкие) + 80 г сахара (4 ст. л.) + 1 п. ванил. сахара (8 г) + 1 ст. л. корицы - перемешать и разделить на 3 части.

Тесто:
30 мл воды (тёплой) + 1 п. дрожжей сухих (7 г) + 2 ст. л. сахара - перемешать и отставить в сторону минут на 10-15.

Отдельно в чашку выложить и хорошо перемешать:
200 г сметаны + 100 мл кефира (у меня натурал. йогурт) - смешала и подогрела слегка в микровеле
2 яйца (большие)
1 ч. л. соли (не полная)
+ «ожившие» дрожжи

Постепенно подсыпая просеянную муку (у меня ушло 600 г) и подмешивая мягкое сливочное масло (100 г), замешать тесто.
Накрыть чашку с тестом плёнкой и поставить в тёплое место, пока его объём не увеличится в 2 раза (у меня стояло 1,5 часа в тёплой духовке).

Выход готового теста: 1200 г

Тесто поделить на 4 части (у меня по 300 г каждая).

Раскатать каждую часть в круг (у меня диаметром 26 см).
Поверхности трёх окружностей хорошо смазать растит. маслом и присыпать равномерно начинкой (я делала это по очереди: раскатывала, смазывала, присыпала начинкой; затем опять раскатывала, накладывала на первый, смазывала, присыпала начинкой и т. д.).

Уложить все окружности друг на друга, верхней должна быть окружность без начинки.

Разрезать подготовленную заготовку на 8 секторов.

В каждом секторе сделать надрез по середине, не прорезая стороны.
Острый кончик сектора подворачиваем под низ и вытягиваем через прорезанное отверстие на верх (как хворост).

Противоположные стороны сектора соединяем вместе и защипываем.

Это действие проделываем со всеми частями.
Укладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде рисунка.

Расправляем все слои и палочкой надавливаем в некоторых местах, для лучшего раскрытия слоёв.

Противень с будущим пирогом ставим в тёплое место минут на 20, прикрыв плёнкой.
Выпекаем в разогретой духовке при t-180°C, примерно 25-30 минут.

Горячий пирог смазываем сахарным сиропом: 50 мл воды + 40 г сахара + 1 ст. л. абрикосового джема - перемешать и довести до кипения.

И вот такую красоту получаем в итоге.

А это в разрезе - тесто после выпекания пористое и воздушно-лёгкое.

Приятного аппетита!

 

Тесто:
1,5 стакана муки
3/4 стак. сахара
1 стак. кефира
1 яйцо
10 г разрыхлителя

Начинка:

100 гр. стружки кокосовой
3/4 стак. сахара
1 пакетик ванильного сахара
+
1 стак. 20% сливок

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты для теста пирога смешиваем и выливаем в разъемную форму.
2. Начинку равномерно распределяем по всей поверхности налитого теста.
3. Ставим форму в нагретую духовку и печем 25-30 минут при температуре 180-200 град. Нужно следить, чтобы кокосовая стружка не подгорела. Уже через 10 минут после начала выпекания форму надо прикрыть фольгою.
4. Горячий готовый пирог равномерно поливаем 1 стаканом 20% сливок.

Приятного чаепития!!!

�?з личного опыта:

 Когда я пекла этот пирог, дома сливок не оказалось, поэтому я взяла из морозилки «Пломбир» и граммов так 200 порезала на горячий этот пирог. Вкус обалденный! Попробуйте!

 Пирог делается очень быстро, продуктов на тесто — как на оладьи, получается очень недорого (если без сливок), а вкус просто замечательнейший. Это отличное угощение и для себя, и для гостей. Вкус настолько насыщенный, что кажется, что в этом торте и масло сливочное и еще много всяких атрибутов дорогого торта. А ведь ничего такого здесь нет! Рецепт и пирог отменные! Спасибо автору!