Пошаговый рецепт приготовления Tорт Людмила:

В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 200 граммов сахара, перемешиваем. Добавляем 200 граммов сметаны, перемешиваем.

В 160 граммов муки добавляем чайную ложку разрыхлителя и просеиваем муку в миску миксера. Перемешиваем венчиком до получения однородного жидкого теста.

Полученное тесто раскладываем в три миски поровну. В одну миску добавляем 100 граммов изюма и перемешиваем. Во вторую миску добавляем 90 граммов измельченных грецких орехов и перемешиваем. В третью миску добавляем 90 граммов перетертого мака, перемешиваем.

Дно формы диаметром 26 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Выпекаем три коржа. Выпекаем коржи при температуре 200 градусов Цельсия, в заранее разогретой духовке, 12-15 минут, до золотистого цвета.

Готовые коржи выкладываем на деревянную доску, легко удаляем бумагу и оставляем остывать до комнатной температуры.

Приступаем к приготовлению крема. Можно использовать сливочный или сметанный крем. Я использую сливочный крем. В миску миксера наливаем половину литра холодных сливок, жирностью не менее 30%, добавляем чайную ложку ванильного сахара и 120 граммов сахарного песка. Взбиваем до получения пышного и плотного крема.

На подставку для торта кладем один корж, очередность по вашему выбору, выкладываем на него одну третью часть сливочного крема, разравниваем. Поверх крема кладем второй корж, слегка прижимаем, выкладываем на него третью часть крема, разравниваем.

Кладем третий корж ровной стороной вверх. Верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом, оставляя 3-4 столовые ложки для украшения. Бока торта обсыпаем слегка поджаренными измельченными грецкими орехами.

В оставшийся крем просеиваем 2 чайные ложки порошка какао, хорошо перемешиваем. На поверхность торта деревянной палочкой наносим рисунок в виде заглавной буквы Л (“Людмила”). С помощью кондитерского мешка со средней зубчатой насадкой обводим рисунок и украшаем торт розеточками из крема с какао.

Можно украсить торт испеченными розами (Розы к чаю), шоколадными розами, орехами, в зависимости от вашего вкуса и фантазии. Рецепт приготовления печенья Розы к чаю, рецепт приготовления Шоколадных роз и других украшений для тортов вы найдёте в разделе Украшения тортов на сайте videoculinary.ru

Ореховый бисквит:
1 стакан молотых /не до состояния муки/ грецких орехов
5 крупных яиц
1 стакан сахара
немного ванили
1.5 стакана муки
1 ч.л с верхом пекарского порошка
2 ст.л. натурального мёда
форма №26.
стакан 200мл.
сироп для пропитки:100 гр.воды в которой замачивался чернослив.2 ст.л.коньяка.немного лимонного сока.
прослойка из чернослива:
500 гр.чернослива
Крем:
500 гр. сметаны 23%
2 ст.л. сахарной пудры
1/2 банки не варёного сгущённого молока /200 гр./
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. коньяка
немного сока лимона /1 ст.л./
ваниль по желанию
для шоколадной глазури 150 гр. шоколада /черного/
120 гр. не жирных сливок
немного сливы для украшения, горстка миндаля, шоколадная стружка.
Ореховый бисквит:
Взбить яйца до увеличения объёма в три раза, бить минут 8.
Не переставая взбивать ввести постепенно сахар и взбивать еще минут 7.
Осторожно и постепенно ввести орехи, перемешать лопаточкой снизу вверх.
Добавить мёд, перемешать таким же образом.
Просеянную и соединенную с пекарским порошком и ванилью муку, постепенно добавить в яично ореховую Смесь, перемешивая снизу вверх по кругу, не пугайтесь, тесто чуточку опадет, но не сильно.
Аккуратно вылить тесто в форму смазанную маслом и присыпанную мукой и выпекать при 160" 40-50 минут. Духовку не открывать!!! Проверить готовность выпечки деревянной палочкой, дать остыть в духовке открыв дверцу.
Замочить чернослив горячей водой минут на 20, слить воду, сохранив её, она нам пригодится для пропитки и помолоть его в блендере, если он суховатый добавить немного сохранённой жидкости, учитывая. Что нам придется его намазывать.
Крем:
Сметану, она должна быть густой, взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
В отдельной ёмкости взбить масло, добавить сгущённое молоко и опять взбить.
С помощью лопатки соединить со сметанным кремом, добавить коньяк, лимон и перемешать всё вместе.
Сборка:
Остывший бисквит разрезать на 2 коржа.
Нижний корж пропитать и намазать черносливом.нанести обильно крем.
Накрыть верхним коржом и проделать с ним туже самую операцию.
Нанести крем по всей поверхности торта и поставить его в холодильник, крем должен хорошо застыть.
Шоколадная глазурь:
Растопить на паровой бане шоколад, нарезанный кусочками добавить сливки и хорошо перемешать.
Наносить глазурь на торт лучше в два этапа, сначала смажьте первым тонким слоем глазури и дайте застыть, а уже потом нанесите основной.
Чернослив для украшения нафаршировать смесью из молотых грецких орехов и миндаля, заправленных сгущённым молоком, обмакнуть в сах.пудру и положить миндаль.

http://i.ovkuse.ru/blogs/vitusja/tort-chernosliv-v-shokolade.html