Сегодня с утра сбегала на железнодорожный рынок,купила домашнего творога обезжиренного , и так захотелось сделать сырников,к чему немедленно и приступила.Нам понадобится:500гр. творога + 2 яйца + 4 ст.ложки муки без щедрости, + 3 ст.ложки сахара + немного соли + ванилька + цедра лимона и апельсина с сахаром/если есть заранее в холодильнике припрятанная/+ изюм по вкусу. Приготовление: яйца взбить с сахаром и солью /миксером я делаю/, добавить творог, муку, промытый изюм, его нужно просушить слегка и мукой припудрить, тогда он везде равномерно будет распределяться, цедру,ванилин, отлично вписывается немного мускатного ореха для аромата. Получаем заготовку на сырники не как тесто густое, а немного слабенькое, это не беда. Муки мало и сырники будут творожные, самое то. Присыпаю стол мукой через сито, и столовой ложкой выкладываю готовую массу такими кругляшками и тут же прокатываю немного по муке, теперь можно формировать сырнички, только мукой не забить, а исключительно для формы. Разогреть масло и выложить готовые сырники , огонь такой средний, как только сырники хорошо подрумянятся, перевернуть их и убавить газ , накрыть крышкой и дожарить до готовности под крышкой. При такой жарке они получаются пухлые, как булочки, румянные и нежные. Вот теперь их можно складывать слоями и пересыпать сахаром, ну если любите сладкие, и сметанкой так же прослоить. Они постоят немного, подружатся как следуют,пропитаются, и со всеми ароматами просто улетят из тарелок. Если изначально добавить много сахара, сырники пригорят, сахар карамелизируется быстро. При такой готовке они хороши и горячими и холодными, приятного аппетита!У меня еще была малинка я ее закарамелизировала и полила сырника..Вкуснотища...Всем приятного аппетита.