Пока еще есть свежие кабачки.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 шт.
• фарш (говяжий или куриный) - 500 гр.
• помидоры - 450 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• паста томатная - 2 ст. л.
• сметана 10% - 200 гр.
• яйцо - 2 шт.
• растительное масло - 0,5 ст.л.
• соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
2. Добавить к луку фарш и томатную пасту, жарить до готовности фарша.
3. Кабачки натереть на крупной терке, лишнюю влагу отжать.
4. Помидоры нарезать кружочками.
5. Яйца взбить со сметаной.
6. В форму для запекания выложить слоями: обжаренный фарш, кабачок, залить яично-сметанной смесью, затем помидоры.
7. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 30 минут.

При подаче украсить порезанной зеленью.

Ингредиенты:

• Брюшки лосося - 500 гр.
• Вода - 2,5 л.
• Картофель - 4-5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Соль, перец, приправы, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь.
2. В это время чистим и режем картофель на небольшие кубики.
3. Лук мелко режем, морковь трем на терке или мелко нарезаем.
4. Опускаем картофель, лук и морковь в кипящую воду, солим.
5. Рыбные брюшки моем и тщательно чистим от чешуи (к брюшкам можно добавить нежирную рыбу, например, горбушу).
6. Когда картофель сварится до полуготовности положить в суп брюшки, лавровый лист, черный перец горошком и любые любимые приправы для рыбы и варить еще примерно 10 минут.

Вместе с картофелем можно положить также горсть риса.

Ингредиенты:

• куриное филе - 500 гр.
• плавленый сыр - 400 гр.
• вода - 3 л.
• рис - 150 гр.
• картофель - 400 гр.
• морковь - 150 гр.
• лук - 150 гр.
• соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе залить 3 л. воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания). Когда филе будет готово, его надо вынуть.
2. В кипящий бульон засыпать промытый рис, варить 10 минут.
3. Лук мелко покрошить.
4. Морковь натереть на мелкой терке.
5. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
6. Мясо нарезать небольшими кусочками.
7. В бульон добавить картофель, лук и морковь.
8. Варить 5-7 минут.
9. Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.
10. Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.

При подаче посыпать зеленью.

Ингредиенты:

• Сыр плавленый - 200 гр.
• Крахмал кукурузный - 7 гр.
• Кукуруза консервированая - 560 гр.
• Соль, зелень - по вкусу
• Вода - 1 л.

Приготовление:

1. Ставим на огонь литр воды.
2. Сырки режем на небольшие кубики (сырки можно заменить любым плавленым сыром).
3. Когда вода закипит, кидаем в нее сырки и помешиваем до полного растворения.
4. Половину кукурузы измельчаем в блендере до пюреобразного состояния.
5. В кипящую сырную основу супа кладем цельные зерна кукурузы и кукурузное пюре.
6. Варим минут 5-10, затем добавляем зелень.
7. Если суп получился недостаточно густой, то за пару минут до конца варки нужно добавить в суп одну-две чайные ложки крахмала, разведенного в холодной воде. 

Ингредиенты:

• молоко - 1 л.
• вода - 400 мл.
• картофель - 400 гр.
• цветная капуста - 380 гр.
• морковь - 100 гр.
• зеленый горошек - 300 гр.
• масло сливочное - 10 гр.
• соль - по вкусу

Приготовление:

1. Морковь нарезать мелкими кубиками.
2. В сковороде разогреть масло и немного спассеровать морковь.
3. Капусту разобрать на соцветия.
4. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. 
5. Закипятить молоко и снять пену.
6. Воду довести до кипения, посолить, добавить картофель и капусту.
7. После того как суп закипит добавить пассерованную морковь.
8. Варить при слабом кипении до полуготовности, затем влить горячее молоко и довести до готовности.
9. В конце добавить зеленый горошек, дать закипеть, затем выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут. 

При подаче положить в тарелку кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

• макаронные изделия - 400 гр.
• фарш - 500 гр.
• яйцо - 1 шт.
• лук -150 гр.
• морковь - 150 гр.
• томатная паста - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.
2. Морковь натереть на средней терке.
3. В фарш добавить яйцо, соль, перец по вкусу, перемешать.
4. Сформировать фрикадельки.
5. На растительном масле обжарить лук.
6. Добавить фрикадельки.
7. Через 5 минут добавить морковь и жарить еще 5 минут.
8. Затем добавить томатную пасту и полстакана кипяченной воды. Тушить еще 5 минут.
9. Макароны отварить до готовности (так, как написано на упаковке).
10. Макароны добавить к фрикаделькам, перемешать. 
11. Если необходимо, посолить.

При подаче можно посыпать зеленью и сыром.

Ингредиенты:

• цветная капуста - 500 гр.
• сыр - 100 гр.
• соус "Бешамель"

Приготовление:

1. Капусту отварить в подсоленной воде.
2. Приготовить соус "Бешамель".
3. В форму (керамическую или стеклянную) положить отваренную капусту, разобранную на соцветия, сверху полить соусом, посыпать толстым слоем тертого сыра и поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку, пока сыр не расплавится и не приобретет красивый золотистый цвет.

Ингредиенты:

• цветная капуста - 500 гр.
• мука - 60 гр. (полстакана, 2 ст.л.)
• кефир 1% - 100 гр.
• растительное масло - 5 гр.
• чеснок - 3 зубчика
• петрушка - 1 пучок
• молотый черный перец, соль - по вкусу

Приготовление:

1. Капусту отварить. Оставить 250 мл отвара.
2. Муку обжарить в разогретом масле, влить горячий капустный отвар, кефир, довести до загустения.
3. Посолить, поперчить, добавить чеснок и порубленную зелень.
4. Опустить цветную капусту, перемешать и потушить, в соусе на маленьком огне еще 10 минуток.

Ингредиенты: 

• филе лосося /форели - 450-500 гр.
• морковь - 200 гр.
• лук-порей - 100 гр.
• сметана 10% - 3 ст.л.
• помидоры - 120 гр.
• сыр - по вкусу
• соль, перец, специи  по вкусу
• сок 1/2 лимона
• соевый соус - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки и сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, посыпать солью, перцем, специями оставить на 10 минут.
2. Морковь почистить, порезать колечками или соломкой.
3. Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть соком лимона
4. Порезать помидоры.
5. К замаринованной рыбе добавить сметану.
6. Выкладываем рыбу и овощи в горшочки слоями: морковь, лук, рыба, лук, морковь, помидоры.
7. Добавляем в каждый горшочек немного кипяченой воды.
8. Ставим горшочки в разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут.
9. За 10 минут до готовности можно добавить тертый сыр.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Репчатый лук - 2 шт. 
• Соль, черный перец - по вкусу
• Масло оливковое  - 3 ст.л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов, и отправить в нее запекаться вымытые баклажаны, которые надо проткнуть ножом в нескольких местах. 
2. Почистить и мелко порезать лук. 
3. Помидоры залить горячей водой и очистить от кожицы.
4. Блендером превратить помидоры в пюре, посолить, поперчить, добавить оливковое масло.
5. Запеченные до мягкости баклажаны очистить от кожицы и обрезать края. Измельчить ножом внутренность. 
6. Смешать все компоненты и отправить в холодильник немного настояться.
    

Ингредиенты:

• картофель - 6 шт.
• творог 9% - 500 гр.
• яйцо - 2 шт.
• йогурт нат. - 250 мл.

Приготовление:

• Творог перетереть в однородную массу, посолить, поперчить.
• Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружками.
• В смазанную маслом форму выложить треть кружков картофеля, сверху распределить треть творожной массы. Также чередуя слои по 1/3 выкладываем оставшиеся продукты.
• Накрываем форму фольгой, подоткнуть края.
• Поставить в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч 10 мин.
• Вынуть из духовки, фольгу снять.
• Уменьшить температуру духовки до 180 °С.
• Взбить яйца с йогуртом, солью и перцем в легкую пену.
• Полить получившейся смесью картофель и вернуть в духовку еще на 20 мин.

Ингредиенты:

• кабачок
• яйцо
• твердый сыр
• соль, перец
• специи - по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок очистить от шкурки и нарезать палочками.
2. Яйцо взбить с солью и перцем.
3. Сыр натереть на мелкую терку, добавить специи (сухие травы) и перемешать.
4. Духовку разогреваем до 180 градусов.
5. Каждую палочку обмакиваем в яйцо, затем обваливаем в сыре, выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
6. Ставим в духовку и запекаем до золотистого цвета.

Ингредиенты:

• Картофель (крупный) — 2 шт
• Белок яичный — 2 шт
• Соль (лучше крупная, морская)

Приготовление:

1. Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
2. В миске немного взбиваем белок. Лучше вилкой, здесь требуется только лишь убрать комочки. Сильно взбивать не надо.
3. Обмакиваем картофель в белок. Это делается для того, чтобы сохранить влагу в картофеле, таким образом он не будет сухим.
4. Выкладываем картофель на противень, застеленные пергаментом.
5. Ставим противень в предварительно нагретую до 200 С духовку на 25-40 минут.
6. Как только картофель подрумянится и станет мягким, вытаскиваем из духовки, перекладываем на блюдо, солим, посыпаем зеленью.

• творог 1,8% -  500 гр.
• яйцо - 150 гр. (3 шт.)
• манка - 50 гр.
• сыр российский - 50 гр.
• сыр ольтермани - 100 гр.
• вода - 100 мл.
• соль - по вкусу

1. Манку залить теплой водой.
2. Яйца взбить с солью.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Смешать яичную массу с творогом, манкой и сыром.
5. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. Выложить массу в форму для запекания, поставить в нагретую духовку и выпекать примерно 30-40 минут.

Примерный на 100 гр.:

Ингредиенты:

• куриное филе - 600 гр.
• мука - 50 гр.
• яйцо - 1 шт.
• панировочные сухари - 150 гр.
• белый кунжут - 2 ст.л.
• черный кунжут - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Куриное филе моем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Нарезаем на длинные брусочки шириной 2-2,5 см.
2. В тарелке смешиваем панировочные сухари, кунжут и 1 ч.л. соли.
3. Яйцо слегка взбиваем вилкой.
4. Филе обваливаем в муке
5. затем обмакиваем в яйцо и панируем в сухарях.
6. Выкладываем на противень и ставим его в разогретую до 220 градусов духовку.
7. Запекаем филе до готовности, около 10-15 минут.

Подаем с медово-горчичным соусом и овощами.

Ингредиенты:

• яйцо - 3 шт.
• мука - 1 стакан
• филе трески, палтуса или тилапии - 450 гр.
• панировочные сухари - 200 гр.
• сыр Пармезан - 200 гр.
• молотый красный перец  - 1 ч.л.
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезать брусочками и обвалять их в муке.
2. Затем взбейте яйца с солью и перцем.
3. Панировочные сухари перемешать с тертым на мелкой терке сыром.
4. Опустите кусочки рыбы в яйцо и обваляйте в панировке
5. Выложить филе на противень смазанный растительным маслом и отправьте в разогретую до 230 градусов духовку на 15-20 минут.
6. Подавайть их с соусом тар-тар или любым другим для рыбы.

Ингредиенты:

• цветная капуста - 400 гр.
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 50 гр.
• сушеный укроп или другие травы
• чеснок сушеный
• мускатный орех

Приготовление:

1. Отварить цветную капусту в течение 15 минут. Откинуть на дуршлаг
2. Пюрировать блендером с постепенным добавлением молока. Масса должна стать полностью гладкой и однородной.
3. Вмешать сырое яйцл, посолить по вкусу, добавить любимые специи и чеснок
4. Разложить про силиконовым формочкам или в керамические чашечки и запекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 35 минут.

Ингредиенты:

• куриной грудки - 600 гр.
• шампиньоны - 300 гр.
• репчатый лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• морковь - 1 шт.
• овощной или куриный бульон - 1 стакан
• сыр - 50 гр.
• перец чили - щепотка
• карри - щепотка
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180°С.
2. Куриную грудку вымыть, просушить, нарезать, посолить, поперчить.
3. Потушить в 1 стакане воды 5-7 мин после того как закипит.
4. Переложить в форму для запекания.
5. Грибы вымыть и крупно порезать.
6. Луковицу, нарезать полукольцами.
7. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
8. Морковь натереть.
9. Лук, грибы, морковь, обжарить на сухой сковороде без масла. Добавить бульон, посолить, поперчить, и дать жидкости выпариться примерно на треть.
10. Когда соус будет почти готов, добавить чеснок.
11. Залить грибным соусом курицу, накрыть форму крышкой или затянуть фольгой и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут, затем снять фольгу, присыпать сыром и запекать еще 5 минут, чтобы получилась золотистая корочка.

Ингредиенты:

• баклажаны - 500 гр.
• помидоры - 300 гр.
• оливки - 100 гр.
• лук - 150 гр.
• зелень по вкусу
• растительное масло
• соль
• перец

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.
2. Баклажаны нарезать кубиками.
3. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут.
4. Затем промыть в холодной воде.
5. Помидоры нарезать кубиками.
6. Оливки или маслины нарезать колечками.
7. Зелень мелко нарезать.
8. На растительном масле обжарить лук.
9. Добавить баклажаны, тушить 10 минут.
10. Добавить помидоры, тушить 10 минут.
11. Добавить оливки, немного посолить, поперчить, тушить 3-4 минуты.
12. В конце приготовления добавить зелень, перемешать, убрать с огня.