Ингредиенты:

• молоко - 1 л.
• вода - 400 мл.
• картофель - 400 гр.
• цветная капуста - 380 гр.
• морковь - 100 гр.
• зеленый горошек - 300 гр.
• масло сливочное - 10 гр.
• соль - по вкусу

Приготовление:

1. Морковь нарезать мелкими кубиками.
2. В сковороде разогреть масло и немного спассеровать морковь.
3. Капусту разобрать на соцветия.
4. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. 
5. Закипятить молоко и снять пену.
6. Воду довести до кипения, посолить, добавить картофель и капусту.
7. После того как суп закипит добавить пассерованную морковь.
8. Варить при слабом кипении до полуготовности, затем влить горячее молоко и довести до готовности.
9. В конце добавить зеленый горошек, дать закипеть, затем выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут. 

При подаче положить в тарелку кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

• малина - 200 гр.
• ряженка - 200 мл.
• лимонный сок -  2ч. л.
• молоко  - 100 мл.
• сливки 10%  - 5 ст. л.

Приготовление:

1. Отложить несколько ягод малины для украшения. 
2. Остальную малину взбить миксером вместе с лимонным соком. 
3. Протереть получившееся пюре через сито.
4. Положить в 2 высоких бокала по 1,5 ст. л. пюре.
5. Оставшееся пюре взбить с ряженкой, молоком и сливками.
6. Очень тонкой струйкой влить по стенке бокалов молочную смесь. Украсить цельными ягодами и листиками мяты.

Ингредиенты:

• молоко 2,5% - 800-1000 мл.
• сливочное масло - 80 гр.
• мука - 100 гр.
• мускатный орех - щепотка
• молотый черный перец, соль - по вкусу

Приготовление:

1. На маленьком огне в кастрюле растопить сливочное масло.
2. Всыпать муку и перемешать (смесь держим на огне).
3. Влить 300 мл. холодного молока маленькими порциями, при этом непрерывно помешивая.
4. Еще раз перемешать до однородности.
5. По чуть-чуть вливать остальное молоко. Хорошенько перемешать соус.
6. При постоянном помешивании довести смесь до кипения и варить на слабом огне 5 минут.
7. Готовый соус приправить мускатным орехом, молотым черным перцем и солью.
8. Хорошо перемешать, если есть комочки - протереть соус через сито.

Чем меньше молока, тем гуще будет соус. После остывания соус дополнительно густеет.

Ингредиенты:

• филе телапии - 500 гр.
• молоко 2,5% - 100 мл.
• соль, специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Разморозить и тщательно промыть рыбу.
2. В молоко добавить приправы, соль по вкусу.
3. Форму для выпекания застилаем фольгой, выкладываем туда рыбу, заливаем молоком. Фольгу не заворачиваем! Рыбка должна остаться открытой.
4. Посыпаем мелко нарезанной зеленью.
5. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
6. Выпекать примерно 30 минут.

• топленое молоко - 1 стакан
• мука пшеничная -1 стакан
• соль - 1/2 ч. л.
• сода - 1/2 ч. л.
• сахар - 1 ст. л.
• масло растительное - 1 ст. л.
• яйцо - 2 шт.

Приготовление:

1. В одной миске смешать муку, разрыхлитель и сахар.
2. В другой миске взбить яйцо, затем добавляем молоко и масло, перемешиваем.
3. Добавить "жидкие" ингредиенты в "сухие", перемешать.
4. Далее очень хорошо разогреваем сковороду с антипригарным покрытием. 
5. Выливаем примерно 1/4-1/6 стакана теста и  ждем появления на поверхности пузырьков и затем переворачиваем на другую сторону.

"Панкейки (англ. - Pancakes) - это американские пышные блинчики. По форме и виду похожи на наши оладьи – высокие, пышные и пористые, но при этом готовятся на молоке, как блины. Также в отличие от оладий, которые жарятся в масле, панкейки готовятся на абсолютно сухой сковороде и поэтому получаются совершенно не жирными. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто – пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное)."

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука - 1 стакан
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• какао-порошок - 2 ч.л.
• коричневый сахар - 2 ч.л.
• молоко 1,5% - 150 гр.
• яйцо - 1 шт.
• соль - щепотка

Приготовление:

1. В миске смешайте сухие ингредиенты.
2. В другой посуде взбейте венчиком или миксером молоко и яйцо.
3. Вливайте "мокрые" ингредиенты к сухим и вымешайте гладкое тесто. 
4. По 1 ст.л. выложить тесто на сковороду с антипригарным покрытием и жарить, пока на поверхности панкейков не образуются пузырьки, перевернуть, жарить еще 1 - 2 минуты.

Подавать с вареньем или кленовым сиропом.

Ингредиенты:

• молоко - 400 мл.
• сахар - 3 ст.л.
• желатин - 1,5 ст.л.
• ванилин - 1 щепотка
• кофе свежесмолотый - 1 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• вода - 1 стакан

Приготовление:

1. Желатин замочить в холодной воде до набухания, затем положить на сито и дать стечь воде.
2. Молочное желе: сахар соединяем с молоком, мешая и доводя до кипения, а затем добавляем ванилин. Потом масса охлаждается, кладется желатин и прогревается до полного его растворения. До кипения доводить нельзя.
3. Кофейное желе: варится сладкий кофе, который соединяется с желатином. Масса прогревается до растворения последнего, а затем охлаждается.
4. После готовности обоих слоев, заливаем их в формочки поочередно. Толщина и порядок слоев выбирается по вкусу.