Ингредиенты:

• Баклажаны - 4 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Репчатый лук - 2 шт. 
• Соль, черный перец - по вкусу
• Масло оливковое  - 3 ст.л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов, и отправить в нее запекаться вымытые баклажаны, которые надо проткнуть ножом в нескольких местах. 
2. Почистить и мелко порезать лук. 
3. Помидоры залить горячей водой и очистить от кожицы.
4. Блендером превратить помидоры в пюре, посолить, поперчить, добавить оливковое масло.
5. Запеченные до мягкости баклажаны очистить от кожицы и обрезать края. Измельчить ножом внутренность. 
6. Смешать все компоненты и отправить в холодильник немного настояться.
    

Ингредиенты:

• баклажаны - 500 гр.
• помидоры - 300 гр.
• оливки - 100 гр.
• лук - 150 гр.
• зелень по вкусу
• растительное масло
• соль
• перец

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.
2. Баклажаны нарезать кубиками.
3. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут.
4. Затем промыть в холодной воде.
5. Помидоры нарезать кубиками.
6. Оливки или маслины нарезать колечками.
7. Зелень мелко нарезать.
8. На растительном масле обжарить лук.
9. Добавить баклажаны, тушить 10 минут.
10. Добавить помидоры, тушить 10 минут.
11. Добавить оливки, немного посолить, поперчить, тушить 3-4 минуты.
12. В конце приготовления добавить зелень, перемешать, убрать с огня.

Ингредиенты:

• баклажаны - 500 гр.
• шампиньоны - 400 гр.
• сметана 10-15% - 200 гр.
• репчатый лук - 150 гр.
• соль
• растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут. 
2. Затем промыть их в холодной воде, отжать.
3. Лук мелко покрошить.
4. Грибы нарезать ломтиками.
5. На растительном масле обжарить лук.
6. Добавить баклажаны, жарить 5-7 минут.
7. Затем добавить грибы, посолить, жарить еще 5-7 минут.
8. Выложить баклажаны с грибами в форму для запекания.
9. Залить сметаной, поставить в духовку. 
10. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.