Чтобы приготовить cалат «Мимоза» с горбушей, вам понадобится:

горбуша консервированная — 1 банка.

картофель — 2-3 шт.

яйца – 3 шт.

луковица – 1 шт.

морковь – 1 шт.

сыр — 100 г

масло сливочное (его предварительно надо заморозить) – 50 г

майонез

Как приготовить cалат «Мимоза» с горбушей:

1.Картофель варится в мундире, после того как он сварится, надо дать ему остыть. Потом картофель чистится и натирается на крупной терке. Форма смазывается майонезом и на нее выкладывается слой картошки, а потом сверху наносится еще один слой майонеза.

2. После майонеза и картофеля выкладывается хорошо размятая вилкой консервированная горбуша. На рыбу выкладывается слой лука, который предварительно ошпарили горячей водой (это нужно для того, чтобы из лука ушла горечь). Сверху опять выкладывается слой майонеза.

3. Замороженное сливочное масло натирается на крупной терке. Яйца варятся вкрутую и чистятся. Желтки отделяются от белков. После этого белки натираются на крупной терке или мелко рубятся ножом.

4. Выкладываем слой тертых яичных белков и натертого на крупной терке замороженного сливочного масла. Затем сверху наносится слой майонеза.

5. После белков и масла наносится слой тертой моркови (сверху майонез) и слой тертого сыра (и опять наносится слой майонеза).

6. Теперь пришло время последнего слоя нашего салата — тертого желтка. Ставим наш салатик в холодильник на несколько часов, для того чтобы он хорошо пропитался.

ЕЩЕ РЕЦЕПТ

Горбуша в собственном соку. 2 банки.
Рис. 1 стакан.
Яйца. 4-5 шт.
Репчатый лук. 1 небольшая луковица.
Майонез. Грамм 150-200.
Морковь. 1 средняя. Отварить.

Если отварной моркови у вас нет — ставим ее вариться. Хорошо моем, не чистим, заливаем водой, доводим воду до кипения и варим до готовности (минут 20). Готовность моркови можно проверить тонким ножом или зубочисткой. В самом толстом месте морковь должна легко протыкаться насквозь.

Рис хорошо промываем в нескольких водах до прозрачной воды. Заливаем рис водой в пропорциях: 2:1 — на одну часть риса — две части воды. Ставим на огонь, доводим до кипения, солим по вкусу, учитывая соленость майонеза и рыбы, уменьшаем огонь до минимума, чтобы неспешно кипело, накрываем кастрюлю крышкой и варим рис до готовности. Если все правильно сделали, то как раз по готовности риса вода в кастрюле будет отсутствовать.

Пока рис и морковь варятся, займемся остальными ингредиентами.

Отваренную морковь трем на крупной терке.

1 маленькую луковицу нарезаем очень мелким кубиком, размером меньше спичечной головки.В теплый рис выкладываем нарезанный лук и добавляем немного, примерно полторы столовые ложки майонеза.Тщательно перемешиваем, чтобы лук равномерно распределился в рисе и весь рис был в майонезе. Я не выкладываю лук отдельным слоем. Если лук отдельно, то он становится слишком заметен в салате, что явно мешает вкусу.


Открываем банки с горбушей и перекладываем рыбу в подходящую тарелку. Если жидкости в банках немного — тогда в рыбу выливаем всю жидкость.Если не повезло, и рыбы в банках мало, а воды много — используем только часть жидкости.Вилкой хорошо разминаем куски рыбы, выбирая кости. Часть жидкости рыба после того. как ее размяли впитает. При необходимости подливаем жидкость из банки, чтобы размятая рыба была чуть влажной.

2 яйца чистим и натираем на мелкой терке. Оставшиеся 2 яйца также натираем на мелкой терке, но желтки и белки по отдельности.


Начинаем собирать салат Мимоза.


Смазываем дно и стенки формы тонким слоем майонеза.Выкладываем слой риса с луком и майонезом. Толщина слоя примерно 2 см.

Сверху на рис выкладываем слой натертых яиц, тех, которые натирали и белок и желток вместе. Выкладываем сверху немного майонеза и размазываем майонез по яичному слою.


Если используете морковь, то на яичный слой выкладываете натертую на крупной терке отваренную морковь. Количество регулируйте по своему вкусу. Я, если и кладу, то совсем чуть-чуть.Равномерно распределяем морковку по всей площади.

Поверх моркови выкладываем всю размятую рыбу.Смазываем рыбу сверху тонким слоем майонеза.


Поверх рыбы выкладываем второй слой риса с луком.


Сверху на рис выкладываем натертые яичные белки, И поверх белков аккуратно высыпаем слой натертых желтков.


Салат почти готов. Его нужно поставить в холодильник минимум на 1 час, а лучше всего на ночь, чтобы *http://y*ourmea*l.ru салат немного осел и пропитался.


Салат получается очень нежным, в первую очередь благодаря сорту риса и тому, что весь рис при сборке салата был уже смазан майонезом в полном объеме.
Тем более, этом случае майонеза в салате получается меньше, чем если бы просто смазывали майонезом слои. Да и удобнее перемешивать.

Лук же, поскольку находится в рисе, а не отдельным слоем, лишь обозначивает свое присутствие, чуть добавляя свой вкус и запах. Это позволяет всему салату быть единым блюдом, без каких-либо резких и выделяющихся тонов и вкусов.

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - МАКАРОНЫ С ТУНЦОМ
Часть 2 - СУП С КОНСЕРВИРОВАННОЙ ГОРБУШЕЙ И ПШЕНОМ
Часть 3 - САЛАТ "МИМОЗА"
Часть 4 - Рыба "По-гречески"":
Часть 5 - ТРЕСКА
...
Часть 39 - Царская скумбрия
Часть 40 - Готовлю скумбрию по-новому: аромат, как у запечённой на мангале, а по вкусу как горячего копчения (всё дело в соусе)
Часть 41 - Любимая итальянская рыбка Темнейшего.