Легкий, воздушный и очень вкусный торт. Основа этого торта является упрощенным вариантом настоящего бисквита и сделала я эту основу на базе известной всем яблочной шарлотки. Главное – быстро и очень аккуратно размешать тесто после добавления муки, не перемешать его, а то будет низкий и жесткий бисквит.

Бисквит

1 чашка (140 г) муки, просеять
4 яйца комнатной температуры
¾ чашки (150 г) сахара
щепотка соли
1 ч.л. экстракта ванили (по желанию)
1/2 ч.л. соды, погасить уксусом
4-6 ст.л. сиропа или ликера для пропитки коржей (по желанию)
Сливочное масло для смазывания формы (или спрей для готовки)
Шоколад, кокосовая стружка, орехи для украшения (не обязательно)
Крем

225-350 г (8-12 oz) взбитых с сахаром сливок
Свежие ягоды, фрукты или из компота
Приготовление

Разогреть духовку до 350 F (180 C).

Слегка смазать дно и бортики 23 см (9”) формы для торта. Если форма неразъемная, на дно положить промасленную бумагу для выпечки и слегка присыпать мукой.

При помощи миксера взбить яйца на средней, а затем высокой скорости, добавляя в несколько приёмов сахар. Взбивать 8-10 минут до тех пор, пока смесь не загустеет и станет бледного цвета. Яично-сахарная смесь увеличится в несколько раз. Добавить ванильный экстракт. Взбить. Миксер отложить.

Смешать муку с солью. Добавить в муку гашеную соду. В три приема добавить муку в яичную смесь, размешивая венчиком или ложкой. Быстро, но очень аккуратно, чтобы тесто не опало, размешать до однородной консистенции.

Выложить тесто в форму. Разровнять от центра.

Выпекать 25-30 минут. Когда края бисквита начнут сморщиваться и отходить от формы, значит он готов.

Остудить бисквит в форме 5-10 минут. Затем провести ножом по краю бисквита, проверяя все ли края хорошо отходят. Перевернуть на решетку. Полностью остудить. Осторожно снять бумагу.

Разрезать бисквит горизонтально на две части. По желанию, слегка пропитать половинки сиропом или ликером (или смесью сиропа и ликера). Промазать взбитыми сливками, используя одну треть. Сверху на крем положить ягоды или фрукты, накрыть второй частью бисквита. Смазать верх и края торта.

Украсить дроблеными ягодами, фруктами, орехами, кокосом, шоколадом.

Дать пропитаться и охладиться в холодильнике несколько часов.


источник http://www.cookingpalette.net/?p=6863