Маскарпоне в домашних условиях


В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.

Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты к рецепту:

сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей.

В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.

Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.

Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.

Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике

Макароны с хорватским соусом.



- 1 кабачок цукини,
- 2 средних луковицы,
- 400 мл сливок,
- 3 ч. ложки приправы "Вегета",
- растительное масло для жарки,
- соль.

Кабачок натереть на крупной терке вместе со шкуркой, лук порезать тонкими полукольцами. Лук с кабачком обжарить на растительном масле. Добавить приправу, при необходимости досолить (внимание, вегета приправа уже с солью!) . Добавить сливки и немного проварить соус.
Если соус густой, разбавьте молоком.

Макароны отварить, слить, сразу же добавить к ним соус и все хорошенько размешать. Макароны лучше брать трубчатые, они очень хорошо наполняются вкусом соуса.

Густой неразбавленный соус можно есть как самостоятельное блюдо - очень вкусно!

Потрясающая,огромная кулинарная бродилка.

 

Читать далее

Домашние паштеты - 50 рецептов

Пашет домашний

Читать далее...

Кушать подано.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Как сделать сливочный сыр на замену «Филадельфии»?


«Филадельфия» – один из самых известных сливочных сыров. Вкус его завоевал симпатии многих. Однако зачастую хозяюшки, читая интересный рецепт в Интернете и уже представляя, как его воплотить и порадовать любимое семейство, запинаются на ингредиенте «сыр «Филадельфия»». Еще бы: помимо стоимости, не везде его легко найти в продаже.
Но ничего, есть несколько способов сделать сливочный сыр собственноручно. Два наиболее простых варианта – купить йогурт или сметану и отстоять сыворотку. Не оригинальная «Филадельфия», конечно, но для многих рецептов подмена пройдет незаметно. Но что делать, если хочется более похожего вкуса при доступных составляющих?
Предлагаю попробовать приготовить сыр, подходящий для разных блюд, максимально близкий по вкусу к оригиналу, состоящий из доступных продуктов.
Рецепт далее >>>

Плавленый сыр «Удовольствие».

Этот рецепт домашнего плавленого сыра я нашла на странице Анастасии Сергеевны. Сыр получается очень вкусным, а готовить его очень быстро и просто.
Угощайтесь вкусным плавленым сыром! Домашний, нежный!


Рецепт далее >>>

Сыр Моцарелла.


Без этого традиционного итальянского сыра, прославившегося своей особенной текстурой и кремовым вкусом, невозможно представить салат «Капрезе», различные виды пиццы и пасты. Давайте научимся различать типы сыра Моцарелла.
1 Моцарелла ди буфала - самый лучший вид моцареллы, готовят из молока домашних черных буйволиц. Этот блестящий сыр обычно делают в форме шариков, имеющих мягкую, довольно резиновую текстуру. Такой сыр лучше разрывать на части, чем резать.
2 Моцареллу сливочную (fiordi latte) готовят из коровьего молока, поэтому она плотнее, чем буйволиная, ее можно нарезать ломтиками.
3 Буррата - это шарики свежей моцареллы, наполненные сливками, уваренными с сахаром, молоком и желатином. Такой сыр следует есть в день покупки, иначе влага из сыра испарится, и шарики высохнут.
4 Копченую (аффумиката) моцареллу коптят над древесной стружкой, поэтомуу нее оранжевая корочка; используют, как свежую.
5 Бокончини - миниатюрные шарики моцареллы, которые добавляют целиком в салаты или нанизывают на коктейльные палочки для закуски.
6 Моцареллу с низким содержанием жидкости готовят из обезжиренного молока. Более плотная по текстуре, такая моцарелла дольше хранится, именно ее активнее всего используют в системе общественного питания. Поскольку в таком сыре меньше влаги, его хорошо добавлять в запеканки с пастой и в качестве топпинга для пиццы.
Источник

Один рецепт - два сыра.

Этот рецепт для тех, кто любит сыр и любит экспериментировать на кухне. Предлагаю попробовать приготовить домашнюю рикотту или традиционный каталонский сыр Мату. Рикоттой мы назовем его условно, потому что настоящая рикотта - это сыр второй перегонки, то есть он готовится из сыворотки, а не из свежего молока. У нас получается более богатая версия, не менее вкусная. Но если заменить в этом рецепте соль на мед, то можно получить сыр Мату. Вы сами можете выбрать, какой из этих сыров вы хотите сделать, использовав приведенный рецепт.
Читать далее >>>

Приготовление сыра в домашних условиях, 23 рецепта домашнего сыра

Хочу предложить Вам очень вкусные и довольно простые рецепты домашних сыров.Часто для этого нужны всего лишь молоко и лимонная кислота.

Читать далее...

Сыр в пряном маринаде.

Попробуйте новый вкус самого обычного сыра, приготовленного в пряном маринаде и вас приятно удивит этот эксперимент.

Читаем далее >>>

Крим-чиз, маскарпоне - «по-домашнему»

Cейчас я вам покажу, если кто еще не знает, как делать творожный сыр, который потом можно использовать в чизкейки, тирамису и т.д.


Описание далее >>>

Смотрим кулинарную книгу.Рецепты все под рукой.

Смотрим кулинарню книгу

Домашние сыры. 6 рецептов приготовления. Hастоящий домашний вкус

Читать далее...

трюфели из сгущенки

БРИГАДЕЙРО (трюфели из сгущенки)

Португальские трюфели

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Домашний плавленный сыр с шампиньонами и зеленью

Солонина из свиной грудинки

Солонина из свиной грудинки

Приближаются осенне-зимние холода и уже не так хочется легких закусок, всегда предпочтительнее съесть кусочек сала, чем дольку яблочка, или помидора. Особенно мужчинам!) Давайте сделаем домашнюю солонину из свиной грудки. (vetka301059)

Читать далее...

190 вкусных рецептов из баклажанов

 

---

 

Закуска из баклажанов и сыра Баклажаны, фаршированные ветчиной Сицилийская капоната с баклажанами

Читать далее...

ГОТОВИМ...ВОЛШЕБНЫЕ БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ ...

---

---

Помидоры по-корейски - просто объеденье!

---

Ингредиенты:

-2 кг помидор порезать крупно (пополам)
-4 шт. болгарских перца
-2 головки чеснока
-2 шт красный жгучий перец
-зелень
Заправка:

-100 гр. уксуса
-100 гр. растит. масла
-100 гр. сахара
-2 ст. л. соли.
Приготовление:

1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт ,перекрутить на мясорубке .
2. Перемешать. Зелень порезать.
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. 5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. 6. Вечером сделала, утром уже готово! 7. А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

---