В меру крепкое сладкое спиртное сохраняющее вкус плодов. Существует много рецептов домашнего грушевого ликера, но не все они одинаково хороши. Мы рассмотрим две технологии приготовления, прекрасно зарекомендовавших себя.

Подходят как летние, так и зимние сорта груш. Главное чтобы плоды были спелыми и ароматными. Алкогольной основой может быть водка, разбавленный до 40-45% спирт или очищенный самогон (желательно двойной перегонки). Срок годности каждого из напитков до 5-ти лет.

 

Классический ликер из груш

Ликер из земляники запоминается приятным ароматом, сбалансированным нежным сладким вкусом и насыщенным ярко-красным цветом. Его просто сделать в домашних условиях, проверенные рецепты и технологию вы найдете ниже. Получится напиток, напоминающий итальянский земляничный ликер «Fragoli Wild Strawberries», ягоды для которого собираются вручную.

Для приготовления можно использовать любые сорта земляники как садовые, так и лесные. Главное чтобы ягоды были спелыми, без признаков гнили или плесени. Вначале их нужно хорошо помыть, чтобы неприятный земляной привкус не попал в ликер. Замороженная земляника тоже подойдет, предварительно её нужно разморозить и дать стечь воде.

Предпочтительная алкогольная основа – водка или разбавленный до 40-45% этиловый спирт. Еще можно использовать хорошо очищенный самогон без запаха, дешевый коньяк или ром. Последние два варианта дают ликеру интересный привкус.

 

Быстрый ликер из земляники

Два рецепта черешневого ликера

 

Правильно приготовленный домашний ликер из черешни это десертный спиртной напиток умеренной крепости с легким ароматом и приятным мягким вкусом. Дальше мы рассмотрим два проверенных рецепта.

Ликер делается из любого сорта черешни, но самый лучший результат получается из красных или черных ягод, которые кроме хорошего вкуса дают еще и красивый насыщенный цвет. Для белой черешни больше подходит второй рецепт.

Плоды могут быть свежими, сушеными или замороженными, принципиальной разницы нет, технология приготовления не меняется. Из свежей черешни нужно удалить плодоножки, вымыть и просушить. Замороженные ягоды сначала размораживают, а сушеных требуется в два раза меньше, чем указано в рецептах.

Алкогольная основа: водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт, дешевый коньяк или самогон без запаха. Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению.

Домашний черничный ликер получается в меру сладким, он прекрасно сочетается с десертными блюдами и фруктами. Сделать его довольно просто, достаточно запастись ягодами, водкой и сахаром. Мы рассмотрим лучший рецепт этого ликера.

Нужны свежие, замороженные или сушеные ягоды. Сначала их перебирают, удаляя недоспелые, порченные и заплесневевшие. Замороженную чернику размораживают, после чего дают стечь воде. Сушеных ягод используется примерно в два раза меньше, чем указано в рецепте.

 

Ингредиенты:

У нас чайные ликеры считаются диковинкой, хотя в других странах им никто не удивляется. Известнейший представитель этой группы – словацкий «TatraTea», листья для которого собирают в высокогорье Татр. Покупать этот ликер необязательно, аналогичный напиток легко сделать в домашних условиях.

 

Подходят только качественные сорта чая с ярким ароматом. Ликер из дешевых сортов и чая в пакетиках получается не таким вкусным. Альтернативный вариант – взять свой любимый ароматизированный чай, например, с запахом бергамота или жасмина. Но помните, что не все добавки хорошо сочетаются с алкоголем. Если сомневаетесь, лучше остановиться на классике.

 

Ликер из черного чая

Этот ликер запоминается характерным кисловатым вкусом и насыщенным красным цветом. Его обычно подают на десерт вместе со сладким. Хотя ассортимент магазинных напитков достаточно широк, я предлагаю сделать ликер из клюквы на водке, самогоне или спирте в домашних условиях. Предложенные рецепты не отнимут много времени, а результат приятно удивит.

 

Для самодельных ликеров годится спелая неиспорченная клюква (свежая или замороженная). Попадание в напиток неспелых, заплесневевших или подгнивших ягод крайне нежелательно, они портят вкус, цвет и запах. Перед приготовлением ликера советую тщательно перебрать клюкву, оставляя только самую спелую и сочную.

 

Крепкий ликер из клюквы

Высокий градус прекрасно сочетается с кислинкой, немного смягченной сахаром и специями.

Ингредиенты:

ягоды клюквы – 4 стакана (500 грамм);

Бейлис появился в 1974 году, став первым в мире сливочным ликером на основе виски. Хотя в наше время существует много аналогов, но именно Бейлис остаётся флагманом всей группы. Обычно его пьют в чистом виде как десертный напиток или в составе коктейлей. Предлагаем вашему вниманию десять лучших рецептов коктейлей с Бейлисом по версии редакторов нашего сайта. При составлении рейтинга мы руководствовались вкусом, популярностью и простотой приготовления в домашних условиях.

 

1. «B-52».

 

Сладкий алкогольный коктейль, состоящий из трех легкодоступных ингредиентов. Появился в 1955 году во время Холодной войны. Напиток назван в честь американского стратегического бомбардировщика Boing B-52 Stratofortress. Единственная сложность в его приготовлении – правильно уложить слои ликеров, но этого умения требуют много других коктейлей. Одна из методик показана на видео.

Один из лучших вариантов праздничного десертного спиртного, которое прекрасно сочетается с фруктами, выпечкой и другими сладкими блюдами. Главное, что сделать домашний мандариновый ликер можно в любое время года, мандарины у нас продаются всегда. Два лучших рецепта напитка мы рассмотрим дальше.

 

Для приготовления ликера подходят непорченные мандарины (клементины) любого сорта. Желательно, чтобы они были сочными, ароматными и сладкими. Алкогольной основой может быть водка, разбавленный спирт или хорошо очищенный самогон без запаха.

 

Классический ликер из мандаринов

Одним из лучших десертных спиртных напитков является домашний ликер из сливы. Его подают при комнатной температуре к сладким блюдам или кофе. Дальше мы рассмотрим классический рецепт и технологию приготовления этого простого вкусного ликера. Его может сделать любой желающий, из ингредиентов понадобятся лишь сливы, сахар и алкогольная основа.

 

Для сливового ликера подходят спелые (лучше даже переспелые) плоды любого культурного сорта, например, венгерка, ренклод, яичная или мирабель. В случае дикими кислыми сливами количество сахара нужно увеличить на 30-40%, но и это не гарантирует положительного результата, так как излишняя кислота может остаться.

Водку в рецепте можно заменить самогоном двойной перегонки, коньяком, ромом или разбавленным до 40-45 градусов этиловым спиртом. Советую использовать только качественную алкогольную основу, иначе ликер получится невкусным.

 

Спиртные напитки на основе меда делали почти все европейские народы и пили ради удовольствия или от недугов. Славянский вариант называется «Крупник». По сути это медовый ликер, приправленный травами и специями. Любителям сладкого спиртного предлагаю ознакомиться с рецептом и технологией приготовления.

 

Крупник – старинный, крепкий (25-35 градусов) ликер из меда, водки и специй, иногда в состав еще добавляют ягоды или фрукты. Подается холодным в качестве десертного спиртного или горячим как согревающий напиток. В умеренных количествах укрепляет иммунитет и помогает от простуды.

Крупник часто путают с другим традиционным славянским спиртным – медовухой. На самом деле это два разных напитка. Медовуха делается путем брожения, а в крупник добавляют чистый спирт (водку).