Тесто для мятных пряников

Молоко – 500 мл.

Мука – 250 гр. + 850 гр.

Разрыхлитель – 55 гр. (3 пакетика)

Сахар – 450 гр.

Ванильный сахар – 2 пакетика

Соль – 0,5 ч. ложки

Растительное масло – 100 гр.

Яйца – 2 шт. + 2 желтка

Мятная настойка – 0,5 ч. ложки

 

Мятная глазурь для пряников

Сахарная пудра – 200 гр.

Яичные белки – 2шт.

Мятная настойка – 3-5 капель

 

Тесто для мятных пряников

 

Часть муки необходимо заварить горячим молоком, поэтому просеем в чашу 250 грамм муки, добавим сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешаем чтобы сахар смешался с мукой, тогда при заваривании не будет комочков.

Молоко доводим до кипения, снимаем с огня добавляем в него пол чайной ложки настойки перечной мяты, она продается в аптеках и стоит копейки.

 

Заливаем (завариваем) этим молоком смесь из муки, сахара и соли, быстро и интенсивно перемешиваем чтобы все комочки разошлись. Отставляем в сторонку и даем немного остыть. 

За это время просеем 850 гр. муки, добавим к ней разрыхлитель и перемешаем. 

Жидкая заваренная смесь немного остыла, добавляем к ней растительное масло без запаха, два целых яйца и два желтка (два белка отложите для глазури) и перемешиваем.

Постепенно к жидкой смеси добавляем подготовленную муку и замешиваем тесто. Муки может понадобится чуть больше, может быть еще грамм 50, но больше не надо, не забивайте тесто мукой чтобы пряники не были слишком плотные, там все-таки большое количество сахара и поэтому слегка липнуть оно будет, но работать с ним удобно.

Кладем тесто в миску, накрываем и оставляем на один час.

 

Печем мятные пряники

 

Можно раскатать тесто в пласт толщиной полтора сантиметра и выдавить стаканом кружочки, тогда пряники будут одинаковые и красивые как на продажу. Но мне удобней скатать часть теста в колбаску, нарезать на кусочки и потом из каждого кусочка сформировать пряник. Как вам удобно, так и поступайте. 

Пекутся пряники примерно минут 20 при 180 градусах.

 

Мятная глазурь для пряников

 

В сахарную пудру добавляем яичные белки, взбиваем миксером примерно одну минутку. Затем добавляем мятную настойку, буквально 3-5 капель, больше не надо, а то будет слишком ментоловая. Снова взбиваем еще одну минуту. Масса должна просто побелеть и остаться жидкой. 

Кладем в мисочку по 6-8 пряников, сверху выливаем 3-4 ложки глазури и перемешиваем лопаткой чтобы пряники обволоклись глазурью со всех сторон.

Выкладываем на удобную для вас плоскую поверхность и даем глазури застыть, примерно минут 15-20.

 

В итоге у меня получилось 68 пряников, по весу 2,5 кг. Свежие пряники прям уж очень ментоловые, а на второй день мятный аромат немного выветривается и пряники получаются в меру мятные. По вкусу прямо вот настоящие мятные пряники как в магазине. Но этот рецепт не по ГОСТу, мятные пряники по ГОСТу делаются на воде. Лично для меня вот эти домашние пряники вкусней, попробуйте и вы.

Приятного вам аппетита!

https://kabachok.org/sladkaya-vjpechka-desert/79-myatnye-pryaniki.html