Это - натуральный домашний зефир, вкуснее которого я не пробовала. Во-первых, он готовится из натуральных продуктов, без добавления консервантов, стабилизаторов и красителей. Даже можно давать детям с маленького возраста. Во-вторых, это действительно очень вкусный десерт, который непременно понравится всем.

 

Ингредиенты:

яблоки — 4 — 5 штук;

сахар — 3,5 стакана;

ванилин — 1 пакетик;

агар-агар — 4 чайные ложки;

вода — 150 грамм;

белок из яйца — 1 штука

 

 Пошаговый рецепт

Яблоки разрезаем на 2 — 4 части, очищаем от сердцевины, запекаем в духовке при 200 градусах.

У запеченных яблоках, хорошо отстает кожура, которую необходимо снять, а мякоть взбить блендером до однородности. И протрите через сито, чтобы не было комочков.

 

В теплое пюре добавляем 250 грамм сахара и ванилин, вымешиваем до однородности.

 

Агар-агар замочить в воде заранее и оставить набухать на 1 час.

После нагреть до кипения и добавить оставшийся сахар, постоянно помешивая варить сироп на маленьком огне 7 — 10 минут, пока масса станет тянуться, как ниточка. Снять с огня.

 

В яблочное пюре добавить часть белка и начать взбивать миксером, постепенно добавляя вторую часть, в итоге получиться светлая воздушная масса.

 

Не переставая взбивать, тонкой струйкой начинаем вливать еще горячий сахарный сироп. Масса станет белой, воздушной, похожей на меренгу (взбитые белки).

 

Начиняем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефиринки на пергаментную бумагу.

 

Оставить застывать на сутки при комнатной температуре.

 

Домашний зефир готов! 

 

Он получился очень нежный внутри и с легкой сахарной корочкой. Самым сложным является выждать сутки и не съесть!