Свекольный хумус очень питательный, сытный и содержит много полезных микроэлементов.

 

      Приготовление свекольного хумуса не на много отличается от приготовления классического хумуса, с той разницей, что в отличие от классического на самом нуте, этот смешивается почти 1: 1 с печеной или вареной свеклой. И к свекольному хумусу, как правило, не добавляется йогурт. Но конечно же, можно добавить, если очень хочется.

 

Ингредиенты

 

 100 грамм сухого нута

 2 небольшие свеклы

 2 ст.л. тахини (она же тхина, паста из кунжута)

 2 ст.л. оливкового масла

 2 ст.л. лимонного сока

 Цедра 1-го лимона, мелко натереть

 2 зубца чеснока

 1 ч.л. соли

 1/4 ч.л. молотого кумина

 Домашние чипсы с тортильи или лаваша для подачи

 

  Что касается свеклы, однозначно советую ее не отваривать, а именно запекать в духовке. Вкус печеной свеклы более концентрированный, насыщенный и слаще чем просто в отварной и консистенция лучше! Для экономии времени и электроэнергии, или газа (если духовка газовая), можно испечь сразу 5-6 штук, а то и больше свеклы. Завернутые в фольгу они хранятся в холодильнике до 1 недели времени. С ними потом можно приготовить тушеную свеклу в польском стиле, или салат из гречки со свеклой или порционный салат из свеклы и сельди, или чатни из свеклы, а еще много других блюд!

 

Приготовление.

 

1) Нут залить холодной водой и оставить на 8-12 часов набухать.

 

2) Разбухший нут отцедить, поместить в небольшой сотейник, залить холодной водой, поставить на средний огонь и варить, не добавляя соли, до готовности, подливая воду по мере испарения. Примерно 1 час. Нут должен быть мягким.

 

3) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Свеклу хорошо помыть, завернуть в фольгу и испечь до готовности. При желании, свеклу можно просто отварить.

 

4) Свеклу достать из духовки, развернуть из фольги и почистить. Крупно порезать. 

 

5) В чашу кухонного комбайна или блендера поместить нут, чеснок, кумин, соль, масло, цедру и лимонный сок, взбить до однородности. Добавить кунжутную пасту тахини и свеклу и еще раз взбить все до однородности. 

 

6) Переложить хумус в сервировочную тарелку, дополнительно полить небольшим количеством оливкового масла и посыпать свежим кумином.

 

Подавать с домашними чипсами из лаваша или чиабаттой. При желании, можно подавать такой свекольный хумус как гарнир к основным блюдам.

 

https://picantecooking.com/ru/recipes/zakuski/svekolnyy-humus/