Картофельные цветочки-корзиночки с начинкой

Понедельник, 09 Января 2017 г. 07:20 + в цитатник

5283370_Kartofelnie_cvetochkikorzinochki_s_nachinkoi_6 (600x501, 300Kb)

Ингредиенты

• картофель (среднего размера) — 5 шт.

• грибы — 100 г

• кабачок - 1/2 шт

• Перец болгарский — 1-2 шт.

• Сыр твердый — 100 г (или можно плавленый сырок)

• желток — 2 шт.

• соль

• кунжут (для украшения)

• растительное масло

ПРИМЕЧАНИЕ.

Картофельные корзиночки можно готовить с разными начинками по вкусу: мясной, рыбной, овощной, грибной и др.

Приготовление

Картофель очистим, нарежем тонкими пластинками и положим в холодную воду минут на 15-20 для размягчения.

Можно и не размягчать в воде - в этом случае картофельные листики будут менее плотно прилегать к форме для выпечки.

5283370_Kartofelnie_cvetochkikorzinochki_s_nachinkoi_1 (350x314, 81Kb)

5283370_Kartofelnie_cvetochkikorzinochki_s_nachinkoi_3 (350x315, 102Kb)

В подходящие по размеру и смазанные маслом формы под кексов выложим картофельные пластины в виде цветка - 5 пластин по бокам и одна в середине на дне.

5283370_Kartofelnie_cvetochkikorzinochki_s_nachinkoi_2 (350x315, 73Kb)

5283370_Kartofelnie_cvetochkikorzinochki_s_nachinkoi_4 (350x344, 112Kb)

Потрем сыр на терке (плавленый сырок полезно перед этим охладить в морозильнике), добавим желтки, посолим и взобьем смесь в однородную массу.

5283370_Kartofelnie_cvetochkikorzinochki_s_nachinkoi_5 (350x312, 124Kb)

Вольем сырно-желточную массы в цветки по 1-2 ст. ложки, чтобы они при выпечке скрепились.

Приготовим начинку.

Она может быть любой по вкусу и наличию продуктов: мясная, рыбная или овощная.

В данном случае готовим овощную начинку с грибами.

Нарежем грибы, перец и кабачок.

Обжарить их на сковороде, посолим и поперчим.

Выложим обжаренную смесь в "цветочки" поверх сырной массы.

Картофельные лепестки смажем подсолнечным маслом.

Поместим картофельные "цветочки" в разогретую до 180°C духовку и выпечем до золотистой корочки картофеля. За 5-10 минут до готовности "цветочки" можно посыпать внутри кунжутом для украшения.

Затем немного остудим и извлечем из формочек. "Цветочки" вынимаются их форм легко, и их лепестки не распадаются.

Немного остывшие "Цветочки", извлеченные из формочек.

При подаче выложим "цветочки" на листья зелени и украсим фигурно вырезанными и обжаренными ломтиками картофеля и моркови.

Вместо обжаренных ломтиков картофеля на блюдо можно выложить фигурно вырезанные ломтики яблок, смазанные лимонным соком, чтобы не темнели.

"Цветочки" на блюде можно украсить кетчупом и майонезом (или густой сметаной).