Довольно часто в рецептах указано точное количество продуктов в граммах или миллилитрах, но далеко не у всех есть на кухне точные кухонные весы. Кроме того, на практике более быстро и более удобно измерять все стаканами, столовыми или чайными ложками. Поэтому очень часто возникает вопрос: сколько граммов того или иного продукта в столовой ложке, а сколько в чайной, сколько граммов в стакане с горкой или без горки. В связи с этим я и решила составить таблицу мер и весов, чтобы она всегда была под рукой, и чтобы всегда можно было проконсультироваться и перевести штуки, стаканы, ложки и т.д. в граммы и наоборот.

 

Сколько грамм в столовой ложке

 

Обычно, когда в рецептах говорят столько-то столовых или чайных ложек, то подразумевают ложку с небольшой горкой. Иногда используют меру ложка без горки . В таблице первое значение это ложка без горки и второе – общепринятая ложка с горкой.

 

1 столовая ложка муки пшеничной- 20/30г.

1 столовая ложка сахара - 13/26г.

1 столовая ложка сахарной пудры - 14/28г.

1 столовая ложка соли экстра - 14/18г.

1 столовая ложка каменной соли - 20/25г.

1 столовая ложка соды пищевой - 22/28г.

1 столовая ложка риса - 15/18г.

1 столовая ложка молотого кофе - 15/20г.

1 столовая ложка меда - 25/30г.

1 столовая ложка гранулированного желатина - 10/15 гр.

1 столовая ложка сухих дрожжей - 8/11г.

1 столовая ложка какао - 20/25г.

1 столовая ложка корицы - 15/20г.

1 столовая ложка лимонной кислоты в кристаллах - 12/16г.

1 столовая ложка воды - 18г.

1 столовая ложка уксуса - 18г.

1 столовая ложка молока цельного - 18г.

1 столовая ложка растительного масла - 16г.

1 столовая ложка растопленного маргарина - 15г.

Сколько грамм в чайной ложке

 

Сколько грамм в чайной ложке

 

1 чайная ложка муки - 9/12г.

1 чайная ложка сахара - 5/8г.

1 чайная ложка корицы - 5/8г.

1 чайная ложка какао - 6/9г.

1 чайная ложка сухих дрожжей - 2,5/3г.

1 чайная ложка молотого кофе - 4/7г.

1 чайная ложка соли экстра - 7/10г.

1 чайная ложка каменной соли - 8/12г.

1 чайная ложка риса - 5/8г.

1 чайная ложка желатина - 5/8 гр.

1 чайная ложка меда - 10/12г.

1 чайная ложка воды - 5г.

1 чайная ложка уксуса - 5г.

1 чайная ложка лимонной кислоты - 5/8г.

1 чайная ложка цельного молока - 5г.

1 чайная ложка растительного масла - 5г.

1 чайная ложка растопленного маргарина - 5г.

Сколько грамм в стакане

 

Сколько грамм в стакане

 

Сейчас в продаже имеется огромное количество различных по форме и по размеру стаканов, но в кулинарии, как правило, используется либо граненый, либо тонкостенный стакан. Эти стаканы отличаются по объему и, соответственно, вес продуктов в них разный. Стакан отмеряется с небольшой горкой. Первым в таблице указан вес продуктов в граненом стакане и вторым в тонкостенном.

 

1 стакан воды - 200/250г.

1 стакан растительного масла - 180/225г.

1 стакан топленого масла - 190/240г.

1 стакан сливок - 210/250г.

1 стакан сметаны - 210/250г.

1 стакан муки пшеничной - 130/160г.

1 стакан сахара - 160/200г.

1 стакан соли - 240/300г.

1 стакан риса - 190/230г.

1 стакан грецких орехов - 140/150г.

1 стакан меда - 280/350г.

 

 

Сколько грамм в продукте

 

1 мелкое яйцо - 50-55г.

1 желток - 15г.

1 белок - 35г.

1 яйцо среднего размера - 55-65г.

1 крупное яйцо - 65-70г.

1 помидор среднего размера - 100г.

1 картофель - 150-200г.

1 луковица среднего размера - 150г.

1 яблоко или груша - 100-150г.

1 зубчик чеснока - 5г.

1 средний лимон - 75 - 100г.

 

Помимо информации, сколько грамм в столовой ложке, чайной ложке или стакане, также очень часто возникает необходимость один продукт заменить другим и при этом не нарушить пропорцию. Поэтому я и решила сделать небольшую таблицу соответствия основных продуктов. Надеюсь, что она окажется весьма полезной.

 

 

Таблица замены продуктов

 

1 кг. муки соевой = 1 кг. муки пшеничной

1 кг. сливочного масла = 850г. топленого масла

1 л. цельного молока = 0,1 л. сухого порошкового молока

1 л. цельного молока = 0,4 л. сгущеного молока

1 лимон = 10 гр. лимонной кислоты

1 кг. патоки = 750 г. сахара

0,1 л. рома или коньяка = 10-15 г. ромовой эссенции

А напоследок хочу привести очень хорошее высказывание, тем более что оно как нельзя лучше подходит по теме:

Великие мастера поварского искусства утверждают, что успех блюда на 40% зависит от качества продуктов, на 20% от того, насколько хорош сам рецепт и остальное от таланта и точности того, кто готовит.

 

Алена Хохлова