Как сделать маскарпоне в домашних условиях?

Среда, 03 Июля 2013 г. 08:04 + в цитатник

Итак, мы собрались испечь чизкейк, а маскарпоне нет в магазинах. Как сделать маскарпоне в домашних условиях?

Очень просто

Состав:

- 1 литр сливок

- 1/4 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

- Нагреваем сливки в кастрюле ( но не доводим до кипения!). Температура подогретых сливок должна быть 70-80 градусов.

- В небольшом количестве воды растворяем лимонную кислоту

- Добавляем в сливки лимонную кислоту. Мешаем ложкой, чтобы все сливки свернулись

- Откидываем на марлю или плотное сито и даём стечь.

Вот мы и сделали маскарпоне. А теперь - тортик с маскарпоне ))

***Торт Панчо

На тесто:

* 2 стакана муки

* 1 ч. ложки соды

* 200-250 гр сгущённого молока

* 1/2 стакана сахара

* 350 мл сметаны

* 2 яйца

Взбиваем сахар с яйцами, добавляем сметану и сгущеное молоко,помещивая, постепенно всыпаем муку.

Выпекаем один корж потолще для основы, из оставшегося теста делаем коржики потоньше.

Для крема:

- 1 литр сметаны

- 500мл маскарпоне

- 1 стакан грецких орехов

- 1 стакан чернослива

- 1 стакан сахара

Смешиваем все ингредиенты крема. Кладем основной корж на блюдо для торта. Остальные коржики рвем на кусочки , обмазываем кремом и выкладываем на основу в произвольной форме. Сверху поливаем шоколадом.

блюдо с маскарпоне (555x370, 84Kb)