ЯГОДНО-ФРУКТОВЫЕ КЕКСИКИ - 8 РЕЦЕПТОВ

Вторник, 30 Июля 2013 г. 22:46 + в цитатник

Цитата сообщения Ирина_Зелёная

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

4979645_4_1029_1 (400x524, 44Kb) 4979645_4_3347_1 (400x500, 26Kb)

4979645_4_576_1 (400x460, 28Kb) 4979645_4_644_1 (400x474, 22Kb)

4979645_4_149_1 (400x400, 26Kb) 4979645_4_2879_1 (400x437, 24Kb)

4979645_4_659_1 (400x348, 25Kb) 4979645_4_2464_1_1_ (400x373, 23Kb)

КЕКСЫ




	Ингредиенты:		На 12 кексов: 375 гр муки 90 гр сливочного масла, порезанного 220 гр сахара 310 мл пахты или кефира 1 яйцо, взбить

...

Инструкции:

1. Смазать маслом противень с углублениями для 12 кексов. Просеять муку в миску и втереть пальцами масло.

2. Добавить сахар, пахту и яйца. Перемешайте, но не сильно, так как тесто должно быть комковатое.

3. Переложить тесто в подготовленную форму, запекать в разогретой духовке в течение 20 мин.

ВАРИАЦИИ:

Фруктово-пряные кексы

3 ч л душистого перца
190 гр смешанных сухофруктов

Просеять специи вместе с мукой; добавить сухофрукты с сахаром.

Кексы с финиками и апельсинами

160 гр муки грубого помола
240 гр порезанных фиников
3 ч л тертой апельсиновой цедры

Заменить половину муки в рецепте на муку грубого помола. Добавить финики и цедру вместе с сахаром.

Кексы с шоколадом и грецкими орехами

140 гр кусочков шоколада
120 гр порезанных грецких орехов

Добавить и шоколад и орехи вместе с сахаром.

ЛИМОННЫЕ КЕКСЫ-БАБОЧКИ








	Ингредиенты:		На 18 шт: 175 г сливочного масла, размягченного 175 г сахара 3 яйца 175 г блинной муки (или с разрыхлителем), просеянной цедра 1 лимона 250 г маскапоне 2 ст л сахарной пудры плюс еще немного для украшения 6 ст л лимонного крема

...

Инструкции:

Из простого бисквитного теста можно сделать кексики с оригинальным украшением.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить 2 формы для кексов бумажными формочками. Взбить масло с сахаром в пышную массу. Взбить в кувшине яйца и постепенно добавить в смесь, взбивая после каждого добавления. Добавить просеянную муку и, если нужно, немного воды.

2. Разлить по формочкам. Запекать 20 мин, пока не поднимутся и не будут золотистыми. Дать остыть на решетке.

3. Когда кексы остынут, срезать верхушки и отложить. Взбить маскапоне с 2 ст л сахарной пудры. Положить по ложке начинки и по ложке лимонного крема на каждый кекс. Порезать срезанные верхушки пополам и присоединить на крем в форме крылышек. Посыпать сахарной пудрой.

КЕКСИКИ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И ЯГОДАМИ




	Ингредиенты:		На 12 порций: 175 г блинной муки 1 1/2 ч л пекарского порошка 175 г сливочного масла комнатной температуры 3 крупных яйца 175 г сахара 100 г кусочков белого шоколада 150 г свежей малины

Инструкции:

Эти кексики непременно будут пользоваться успехом на пикнике.

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить 12 бумажных формочек в форму для кексов. Если у вас нет формы, поставьте по две формочки на противень, чтобы тесто не вытекало.

2. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить масло, яйца и сахар и взбивать электрическим миксером.

3. Аккуратно добавить в тесто шоколад и малину. Разделить смесь по формочкам и запекать 25 минут, пока кексы не будут упругими.

ВАНИЛЬНЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНИКОЙ




	Ингредиенты:		На 12 кексов: 280 гр муки 1 ст л пекарского порошка 100 гр сахара 225 мл молока 3 больших яйца 115 гр растопленного сливочного масла/маргарина 1 ст л ванильной эссенции 200 гр свежей или мороженной черники

...

Инструкции:

Это одни из самых популярных кексов (muffins) в Америке, и хотя обычно они подаются на завтрак, они прекрасно подойдут к чаю в любое время.

Разогреть духовку до 200 гр и разложить на противне 12 формочек для кексов. В миске смешать муку, сахар и пекарский порошок. Взбить молоко, яйца, масло и ваниль. Добавить в муку. Взбивать, пока не получится однородное тесто. Аккуратно добавить чернику, и затем разложить тесто по формочкам.

Запекать 20 мин пока кексы не поднимутся и до золотистого цвета. Из формочек достать теплыми.

ГРУШЕВЫЕ КЕКСЫ





	Ингредиенты:		На 24 шт: 1 груша 125 мл растительного масла 74 гр сахара 1 яйцо 75 гр простой муки 75 гр блинной муки 1/4 чайной ложки корицы 1/2 сахара, сверху

...

Инструкции:

1. Смазать жиром два противня (на 12 маленьких кексов). Очистить от кожуры и порезать пополам грушу, порезать на кусочки размером 1 см. В миске взбить масло, сахар и яйцо.

2. Добавить оба вида муки и грушу, размешать, пока все хорошо не соединиться. В каждую выемку для кекса до верху заполнить тестом (если вы пользуетесь индивидуальными отдельными формочками, не наливайте теста до края формочки), сверху посыпать смесью корицы и сахара. Готовить при 200 гр C около 15 мин.

Хранить можно до 3х дней в плотно закрытом контейнере.

ВИШНЕВЫЕ КЕКСЫ


Ингредиенты:	На 12 шт: 140 г молотого миндаля 250 г сахарной пудры 85 г муки, просеянной 8 яичных белков 150 г сливочного масла, растопленного 18-24 вишни или черешни, порезанных пополам и очищенных от косточек сахарная пудра для украшения

Инструкции:

Изумительный рецепт, по которому тесто можно приготовить заранее, а испечь - когда будет удобнее. Тесто можно хранить в холодильнике до 5 дней.

1. Нагреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и посыпать мукой форму для кексов с 12 углублениями.

2. Смешать молотый миндаль, сахарную пудру и муку в большой миске. Добавить белки и перемешать. Добавить растопленное масло. Перелить тесто в формы, наполнить на 1/2 каждое углубление. Разложить сверху по 3-4 половинки вишни кожурой вниз.

3. Запекать 25-30 минут до бледно-золотистого цвета. Кексы должны пружинить, если на них нажать. Достать из духовки и оставить на 5 минут в форме. Дать остыть на решетке и посыпать затем сахарной пудрой.

АHАHАСОВО - КОКОСОВЫЕ КЕКСЫ


Ингредиенты:	Hа 12 шт: 200 гр пшеничной муки. 2 ч.л. порошка для выпечки, 1/2 ч.л. пищевой соды, 50 гр кокосовой стружки, 250 гр кружков консервированного ананаса, 1 яйцо, 150 гр желтого сахара, 0,1 нейтрального растительного масла, 250 гр йогурта, 1 ст.л. рома, по желанию. Для формы: растительное масло или 12 бумажных формочек.

...

Инструкции:

К этим сочным кексам советуем подать напиток из тропических фруктов. Экзотическое блюдо.

1. Духовку разогреть до 180 гр, подготовить лист для выпечки.

2. Муку высшего сорта просеять в большую миску и тщательно перемешать еe с порошком для выпечки, содой и кокосовой стружкой.

3. Кусочки ананаса вынуть из банки и дать им обсохнуть, затем мелко нарезать.

4. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, растительное масло, йогурт, по желанию - ром, а также кусочки ананаса. Все хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и замесить тесто.

5. Тесто разложить в углубления на листе для выпечки кексов. Можно сверху положить по кусочку ананаса. Выпекать в середине духовки 20-25 мин до образования золотистой корочки.

6. Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще на 5 мин, затем вынуть из формочек и подать к столу теплыми.

АБРИКОСОВЫЕ МАФФИНЫ




	Ингредиенты:		На 12 шт: 1,1/2 чашки (225 гр) порезанные, сухие абрикосы (курага) 1/4 чашки (60 мл) бренди или коньяк или водки (я брала настойку 33) 3 чашки (450 гр) блинной муки, 125 гр порезанного мелко масла 1/2 чашки (110 гр) сахара, 2 яйца, слегка взбитые, 3/4 чашки (180 мл) пахты (buttermilk) или кефира Абрикосовое масло: 600 гр масла, 1 чашка (160 гр) пудры сах., 1 чайн. ложка бренди

...

Инструкции:

1. Абрикосы порезать и залить бренди на 20 минут или больше. Потом эту смесь порубить в блендере или измельчить чем угодно. Отложить 1/4 чашки смеси.

2. Смешать муку, сахар, и жидкие ингредиенты.

3. Выпекать в форме (12 шт, вместимостью 80 мл) 20 минут, 180С.

Теперь абрикосовое масло, которым смазывать разрезанные пополам маффины перед употреблением: масло взбить добела, добавить сах. пудру, бренди, еще повзбивать и добавить отложенную абрикосовую смесь.

источник

Рубрики:

Кулинария/Выпечка